Salade de riz sauvage

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette recette de salade de riz sauvage est simple et pleine de saveurs, avec des légumes croquants, des pacanes, des canneberges, une vinaigrette piquante et du fromage feta !

Voici un copieux plat d’accompagnement d’automne et d’hiver qui ne demande qu’à sauter sur votre table : salade de riz sauvage ! Ce mélange de riz avec des légumes croquants, des pacanes, des canneberges et du crumble de fromage feta est idéal pour toutes les occasions, des vacances à un simple dîner chaleureux. Une vinaigrette à l'érable et à la moutarde de Dijon infuse une saveur piquante, ponctuée d'éclats de persil frais. C’est assez simple à préparer et facile à préparer à l’avance. Problèmes d’accompagnement, résolus !

Ce dont vous avez besoin pour une salade de riz sauvage

Le riz sauvage est parfait pour les recettes d’automne et d’hiver, mais saviez-vous que ce n’est pas techniquement du riz ? C’est la graine d’une herbe indigène qui pousse dans les lacs et les ruisseaux du nord des États-Unis et du Canada. Mais comme il y ressemble tellement, le riz sauvage est traité comme du riz dans la plupart des cuisines. C'était un aliment de base important pour les Amérindiens de la région des Grands Lacs supérieurs des États-Unis. (Je suis originaire du Minnesota, donc le riz sauvage faisait partie du patrimoine et de l’histoire de l’endroit où j’ai grandi !)

Cette salade de riz sauvage utilise un mélange de riz sauvage, qui mélange du riz sauvage avec différents types de riz (le plus souvent brun). Cela la rend à la fois plus économique et offre une meilleure texture pour une salade ! Voici ce dont vous aurez besoin pour la salade de riz sauvage :

• Ingrédients du garde-manger : Mélange de riz sauvage, sel, vinaigre de vin blanc, moutarde de Dijon, sirop ou sucre d'érable, huile d'olive, pacanes, canneberges séchées
• Ingrédients frais : Céleri, oignons verts, persil italien
• Produits laitiers : Le fromage Feta s'émiette (omettre pour les végétaliens et ajouter plus de sel au goût)

Notes sur l'utilisation du mélange de riz sauvage

Un mélange de riz sauvage est parfait pour être utilisé dans une salade, car la texture du riz sauvage à elle seule peut être plutôt lourde. Les mélanges de riz sauvage utilisent souvent riz brun , et parfois d'autres types comme le riz rouge et noir. Cela rend le mélange moins cher à produire et sa texture est plus moelleuse, ce qui le rend plus agréable à manger que la texture du riz sauvage pur.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de riz sauvage marqué sur l’emballage. Les instructions de cuisson peuvent varier selon la marque, utilisez donc le timing et le liquide spécifiés sur l'emballage s'ils diffèrent de cette recette.

Est-ce que cela fonctionne avec du riz 100 % sauvage ?

Cette salade de riz sauvage fonctionne également avec du riz sauvage pur ! Si vous n’avez que du riz sauvage pur, vous pouvez également l’utiliser. Le temps de cuisson est essentiellement le même, mais vous utiliserez plus d’eau et égoutterez l’excès de liquide après la cuisson (au lieu de laisser l’eau absorber dans la méthode de mélange de riz sauvage). Effectuez simplement les modifications suivantes :

• Utilisez 2 ½ tasses d'eau au lieu de 1 ¾ tasse.
• Laisser mijoter 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le riz soit fendu et tendre. (La plupart des grains se diviseront, mais pas tous : voir cette photo .) Si la plupart des grains ne sont pas fendus, poursuivez la cuisson en ajoutant de l'eau si nécessaire.
• Une fois cuit, égouttez tout excès de liquide.

Personnaliser cette recette de salade de riz sauvage

Cette recette de salade de riz sauvage est pleine de bienfaits, mettant en vedette les saveurs automnales du céleri, de l'oignon vert et du persil contre les noix de pécan et les canneberges sucrées. Vous souhaitez échanger certains ingrédients pour vous l'approprier ou ajouter certains de vos articles préférés au mélange ? Voici quelques idées :

• Pomme hachée
• Graines de grenade
• Cerises séchées
• Graines de citrouille
• Noix
• Bébé roquette
• Romarin ou sauge frais, en petites quantités car ces herbes sont très fortes.

Plus de salades de céréales et de plats d'accompagnement

Cette salade de riz sauvage est le meilleur accompagnement d’automne et d’hiver. C'est un super salade d'automne ou Plat d'accompagnement de Thanksgiving , cela fonctionne pour Noël et il est polyvalent à utiliser pour tout type de dîner. Associez-le à poulet , saumon au four ou des dîners végétariens pour un accompagnement copieux et copieux. Voici quelques autres excellents plats d’accompagnement à essayer :

• Essayer Notre meilleure recette de purée de pommes de terre ou essaye Purée de pommes de terre au raifort
• Optez pour Salade de lentilles facile
• Prenez un Salade de pommes ou Salade de chou frisé
• Faire Courge poivrée rôtie ou Courge Delicata Rôtie
• Mélanger Riz au Citron , Riz au pesto ou Riz au basilic

Notre meilleure recette de purée de pommes de terre

Salade de lentilles facile

Salade de pommes

Courge poivrée rôtie

Cette recette de salade de riz sauvage est…

Végétarien et sans gluten. Pour les végétaliens, omettez les crumbles de fromage feta.

Salade de riz sauvage

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de salade de riz sauvage est simple et pleine de saveurs, avec des légumes croquants, des pacanes, des canneberges, une vinaigrette piquante et du fromage feta !

Ingrédients

• 1 tassemélange de riz sauvage non cuit (mélange de riz brun et sauvage**)
• ¾ cuillère à café sel casher , divisé
• 2côtes de céleri, tranchées finement
• 2oignons verts, tranchés finement
• 2 cuillères à soupepersil italien frais haché
• 1 cuillère à soupevinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupesirop d'érable ou sucre
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ tassefromage feta émietté (facultatif; omettre pour les végétaliens)
• ½ tassecanneberges séchées
• ½ tassenoix de pécan hachées

Instructions

1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l'eau froide. Ajoutez le riz dans une casserole avec 1 ¾ tasse d'eau et si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre (facultatif). Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (voir notes* et **). Couvrir et laisser reposer et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Incorporer ¼ cuillère à café sel casher . Versez ensuite le riz sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-le au congélateur pendant 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit à température ambiante. (Vous pouvez également préparer le riz à l'avance et le réfrigérer jusqu'au moment de servir, jusqu'à 2 jours.)
2. Pendant ce temps, préparez le céleri, l'oignon vert et le persil comme indiqué dans les instructions ci-dessus.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'huile d'olive et ½ cuillère à café sel casher .
4. Lorsque le riz est cuit et refroidi, mélangez-le dans un grand bol avec les légumes hachés, la vinaigrette, le fromage feta émietté, les canneberges séchées et les pacanes hachées. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques crumbles de feta et des pacanes sur le dessus pour servir.
5. La salade est meilleure fraîche, mais se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour préparer à l'avance, faites cuire le riz, mélangez la vinaigrette à l'avance et réfrigérez. Ajoutez tous les ingrédients de la salade avant de servir.

Remarques

*Vous pouvez utiliser n'importe quel emballage marqué de mélange de riz sauvage contenant un mélange de riz sauvage avec d'autres types de riz, notamment brun, rouge et noir. Les instructions de cuisson peuvent varier selon la marque, utilisez donc le timing et le liquide spécifiés sur l'emballage s'ils diffèrent de cette recette.

**Si vous n'avez que du riz sauvage pur, vous pouvez également l'utiliser. Utilisez 2 ½ tasses d'eau au lieu de 1 3/4. Laisser mijoter 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le riz soit fendu et tendre. (La plupart des grains se fendront, mais pas tous : voir la photo.) Sinon, continuez la cuisson jusqu'à ce que la plupart des grains soient fendus, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Lorsque le riz est cuit, égouttez l'excès de liquide.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien