Photo: Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter
Boissons si fortes qu'elles pourraient raviver votre cadavre gueule de bois, le Corpse Reviver n'est qu'une recette d'un groupe de boissons du même nom qui ont été conçues pour démarrer une journée de gueule de bois. Fabriqué avec un mélange de gin, de liqueur d'orange, Cuisine Américaine , un apéritif à la quinine, du jus de citron et absinthe , ce cocktail est très résistant, mais a toujours un goût équilibré en bouche. Ce cadavre reviver, qui présente un bouquet d'arômes allant du gin botanique à plusieurs types d'agrumes, rappelle la deuxième itération de la famille Corpse Reviver, le Corpse Reviver No. 2. Cette deuxième version est plus alcoolisée que la première, à base de brandy. version du cocktail qui remonte au milieu du 19e siècle.
Comme de nombreux cocktails de la Prohibition et de la pré-Prohibition, le Corpse Reviver est composé principalement d'alcools savamment associés en harmonie. Même si seule une pincée est utilisée, l'absinthe donne à ce cocktail une touche supplémentaire d'arôme herbacé. Fabriquée à partir d'herbes imprégnées d'alcool très résistant, l'absinthe est un esprit trop résistant que l'on retrouve souvent dans les recettes de cette époque. Parce que l'absinthe est très résistante, il peut parfois être difficile de ressentir pleinement ses saveurs fraîches par elle-même. Chez Apotheke, dans le quartier NoMad de New York, le directeur des boissons Nicolas O'Connor joue avec l'absinthe tout au long du menu, mais estime qu'une touche ou deux dans un cocktail comme le Corpse Reviver est une parfaite introduction à cet esprit. En présentant l'absinthe pour sa saveur et non pour sa force, dit O'Connor, vous pouvez montrer aux gens qu'elle peut être un élément polyvalent de n'importe quelle cave à alcool.
L’autre esprit digne de votre attention dans Corpse Reviver est Cocchi Americano. Prononcé COKE-ee (et non COACH-y), c'est un chouchou de la communauté des cocktails qui brille tout seul, avec un peu de soda, ou dans n'importe quelle manière de cocktails classiques, écrit Kate Dingwall. L'apéritif est doux, un peu amer et présente une belle note florale. Le Cocchi est un apéritif à base de vin blanc, il possède donc une acidité et une douceur inhérentes qui aident à équilibrer les spiritueux à haute teneur du Corpse Reviver. À la rigueur, vous pouvez remplacer le Lillet Blanc ou le blanc vermouth pour les Cocchi dans cette recette, goûtez-les simplement pour l'équilibre et ajoutez du citron supplémentaire si l'amertume vous manque. Acclamations!
Ingrédients
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3/4 once gin sec
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3/4oncelys blanc
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3/4 once cointreau
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3/4 once jus de citron
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1 trait d'absinthe
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1citron torsion
Instructions
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Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et secouez pendant 20 secondes. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré.
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Garnir d'un zeste de citron.
