Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

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Ce recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat est vraiment le meilleur ! Il a la saveur de menthe parfaite, avec de riches morceaux de chocolat et une texture crémeuse. Un favori des lecteurs et de la famille !

Pourquoi nous aimons cette recette

Êtes-vous fan des pépites de chocolat à la menthe ? Alors laissez-nous vous présenter… les meilleurs produits faits maison Pépites de chocolat à la menthe recette! Celui-ci est sacrément parfait, à notre avis. La saveur est fraîche et joliment mentholée, la texture est magnifiquement crémeuse et facile à ramasser, et elle est parsemée de morceaux de chocolat aigre-doux parfaitement dispersés dans chaque bouchée.

substitut d'oignon vert

Cette recette est pleine de nostalgie pour moi car c’est ma préférée d’enfance : cette version maison est donc mon rêve devenu réalité. Nous avons déchiffré le code pour préparer cette saveur de crème glacée populaire à la maison ! Mon moi de 4 ans serait fier.

Commentaires des lecteurs en vedette

Quelques lecteurs ont aidé à tester cette recette de glace à la menthe, au chocolat et aux pépites de chocolat avant de la partager ici. Voici une partie de ce qu’ils avaient à dire :

• La saveur de menthe était parfaite et le chocolat aigre-doux était un excellent complément. La texture au fil du temps de stockage était tout à fait constante – un goût délicieux, parfaitement évidé. 100% à refaire ! -Nicole
• Mon mari m’a dit : « C’est exactement ce que je recherche dans une glace à la menthe et aux pépites de chocolat. C’est le niveau parfait de menthe et le bon ratio de chocolat : j’en ai à chaque bouchée. Je vous demande gentiment de refaire cela !' -Brianna

Ingrédients de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat

La glace aux pépites de chocolat et à la menthe est une base de glace à la menthe poivrée mélangée à des pépites ou des morceaux de chocolat. Si vous êtes un puriste comme nous, vous vous attendez à ce que ce soit une jolie nuance de vert menthe, même si elle peut aller du blanc au vert fluo. Cette saveur de glace a de nombreux fans : j’en suis une depuis l’âge de 4 ans. Nous avons donc conçu cette recette pour qu’elle ait le goût que vous attendez d’une pinte achetée : mais encore mieux . Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat :

• Lait entier
• Crème épaisse
• Maïzena
• Sucre en poudre
• Extrait de vanille et de menthe poivrée
• Colorant alimentaire vert
• Chocolat aigre-doux
• Huile neutre

Quelques notes d'ingrédients

Il y a quelques points à noter concernant les ingrédients de cette recette à la menthe et aux pépites de chocolat. Voici ce qu’il faut savoir :

• Rendez la couleur aussi verte que vous le souhaitez ou omettez le colorant alimentaire. Pour nous, la glace à la menthe et aux pépites de chocolat devrait être vert menthe. Mais si vous êtes un puriste en matière de colorant alimentaire dans vos desserts, nous comprenons. Omettez le colorant alimentaire et c’est tout aussi bon ! La couleur aura l’air assez extrême avant le barattage, mais elle s’unifiera ensuite.
• L’extrait de menthe poivrée est très fort. Ici, vous n’avez besoin que d’une demi-cuillère à café. Vous pouvez en utiliser davantage, mais nous avons constaté qu’il avait un arrière-goût d’alcool avec plus d’extrait.
• Utilisez également l'extrait de vanille ! Utiliser uniquement de l’extrait de menthe poivrée a un petit goût. Ajoutez l’extrait de vanille et cela équilibre les saveurs. (Faites-nous confiance !)

Pour le chocolat

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat n'est pas seulement spéciale en raison de sa saveur mentholée. Pour moi c'est le chocolat . Verser du chocolat fondu dans la glace froide permet d'obtenir l'effet stracciatella avec des morceaux irréguliers : après l'avoir essayé une fois, vous ne reviendrez plus ! Voici ce qu’il faut noter à propos de cette méthode :

• Straciatella est le nom d'une saveur de glace à base de vanille et de lamelles de chocolat de forme irrégulière (inspirée de la soupe italienne du même nom). Traditionnellement, le chocolat fondu est versé dans la glace vers la fin du barattage, où il se solidifie puis est brisé en très petits morceaux.
• Comment faire ? Dans cette recette, on ajoute du chocolat fondu à la glace froide après baratter et remuer avec une cuillère (au lieu de continuer à baratter). Cela permet d'obtenir de gros morceaux de chocolat au lieu des morceaux très fins de la straciatella.
• L'ajout d'un peu d'huile au chocolat donne aux morceaux de chocolat une texture plus douce et plus facile à mordre. (C'est similaire aux morceaux de chocolat glacé de Graeter, si vous connaissez cette marque !) Bien sûr, vous pouvez ignorer complètement la fonte et simplement incorporer des morceaux de chocolat… mais cette méthode en vaut la peine à 100 %.

Matériel requis : sorbetière

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat nécessite une sorbetière. Cependant, c’est la seule façon de préparer de vraies glaces à la maison. (La plupart des recettes de crème glacée sans baratte utilisent du lait concentré sucré comme raccourci.) Vous constaterez que cet équipement constitue un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour fabriquer sorbets , sorbet et des glaces toute l'année. Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Trouvez n’importe quelle sorte de sorbetière à bol congélateur pour le choix le plus économique. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons; c'est un peu plus cher mais ça tient bien. Assurez-vous de congeler la base de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.
• Sorbetière automatique (coûteuse mais simple d'utilisation). Vous faites souvent des glaces ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Cependant, il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment ! Vous pouvez également préparer plusieurs lots consécutivement sans avoir besoin de congeler à nouveau la base.

Comment faire de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat (étapes de base)

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat reprend la méthode classique de fabrication de la glace : réaliser une crème anglaise, la baratter dans une sorbetière, puis congeler pour affiner la texture. Voici ce que vous devrez faire (ou passer à la recette ci-dessous) :

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• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille, l'extrait de menthe poivrée, le colorant alimentaire et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (30 minutes) : Refroidissez la crème anglaise avant de la baratter. Nous transférons généralement le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et plaçons le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la glace dans la sorbetière.
• Ajouter le chocolat (10 minutes) : Faire fondre le chocolat et l'huile au micro-ondes. Placez la moitié de la glace dans un moule à pain, arrosez-la de chocolat, cassez-la en morceaux et remuez avec une cuillère. Répétez, puis ajoutez la moitié de glace restante et répétez.
• Congeler pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère (ou manger tout de suite pour une portion molle).

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• Saisir Glace aux pépites de chocolat , à base de vanille selon la même méthode chocolatée
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Glace aux pépites de chocolat

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Glace à la fraise

Notes diététiques

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat est végétarienne et sans gluten.

Crème glacée aux pépites de chocolat et à la menthe (meilleure saveur et texture !)

• Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 1 heure 35 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat est vraiment la meilleure ! Il a une saveur de menthe parfaite, de riches morceaux de chocolat et une texture crémeuse.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 ½ tasseslait entier, divisé
• 1 tasseSucre en poudre
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à caféextrait de menthe poivrée
• 1 cuillère à cafévanille
• 8gouttes de colorant alimentaire vert
• 4 onces(¾ tasse) de pépites de chocolat aigre-doux*
• 1 cuillère à soupehuile végétale

Instructions

Note: Assurez-vous de congeler la base de votre sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.

recette facile de moulinet

1. Dans une casserole moyenne, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier froid, puis incorporez le sucre. Appliquer un feu moyen et chauffer pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et épaississe.
2. Retirer du feu. Incorporer la ½ tasse de lait entier restante, la crème épaisse, le sel, l'extrait de menthe poivrée, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire vert.
3. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la glace (ou même plus rapidement, vous pouvez le verser dans un sac zippé de 1 gallon, le sceller et placer le sac dans de l'eau glacée pendant 30 minutes). Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
4. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle.
5. Lorsque la glace est barattée, placez les pépites de chocolat et l'huile dans une tasse à mesurer en verre sec ou un bol (assurez-vous que la tasse ou le bol sont parfaitement secs sinon le chocolat grippera). Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes, puis remuer. Cuire au micro-ondes encore 30 secondes et remuer. A ce stade, il doit être en grande partie fondu avec quelques morceaux non fondus : continuez à remuer jusqu'à ce que tous les morceaux non fondus disparaissent et que le chocolat soit parfaitement lisse. (Sinon, passez au micro-ondes par rafales de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement fondu.) Vous pouvez également faire fondre le chocolat sur la cuisinière au bain-marie : retirez-le du feu juste lorsque les plus gros morceaux de chocolat fondent.
6. Transférez la glace barattée dans un moule à pain ou un récipient de conservation. Arrosez environ ⅙ du chocolat en lignes sur toute la surface, puis attendez quelques secondes jusqu'à ce qu'il commence à se solidifier. Utilisez une cuillère pour incorporer le chocolat à la crème glacée, en créant des morceaux de chocolat irréguliers et en les répartissant uniformément. Répétez cette opération environ 6 fois jusqu'à ce que toute la quantité de chocolat soit incorporée. (Il est utile d'arroser en lignes et non en un gros morceau, qui se solidifie rapidement et peut être difficile à briser. Vous pouvez briser les très gros morceaux en morceaux plus petits à l'aide d'une cuillère si vous le souhaitez.) La crème glacée peut fondre un peu. , ce qui est attendu : remuer pour tout incorporer et lisser le dessus en une couche uniforme.
7. Placez le récipient au congélateur et congelez pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures), ce qui fait mûrir la glace et crée la texture dure de la glace. Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 2 semaines.

Remarques

*Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou du chocolat haché et éviter de le faire fondre avec de l'huile à l'étape 5 pour obtenir l'effet stracciatella. Mais nous le recommandons vivement !

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Glace
• Régime: Végétarien