Crème glacée au cheesecake aux fraises

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Ce glace au cheesecake aux fraises est riche et décadent, associant des fruits sucrés et piquants à de la vanille crémeuse et des morceaux de biscuits Graham !

Pourquoi nous aimons cette recette

Envie de gourmandise ? Essayez ce dessert extravagant : Crème glacée au cheesecake aux fraises ! Cette glace maison est décadente et riche, avec des fruits sucrés et piquants sur un fond crémeux. fond de vanille et des morceaux de biscuits Graham moelleux.

Prenez une bouchée et vous marmonnerez wow avant de préparer immédiatement votre cuillère pour une autre. (Du moins, c’est ce que nous avons fait !) Cela demande un peu d’efforts à mettre en place, mais cela en vaut la peine pour cette indulgence particulière. Notre famille est devenue folle de celui-ci… et il est difficile de trouver quelqu'un qui ne le soit pas !

Ingrédients de la glace au cheesecake aux fraises

Cette recette de glace au cheesecake aux fraises comporte plusieurs composants et prend un peu de temps à préparer. Mais si vous êtes prêt à relever le défi de réaliser une recette de dessert époustouflante, cela en vaut vraiment la peine ! Cette recette utilise notre base glace au cheesecake recette, puis tourbillonne dans une sauce aux fraises maison. Vous pouvez également raccourcir un peu la recette en utilisant de la confiture de fraises achetée, ce qui la rend plus gérable. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Fromage à la crème
• Maïzena
• Lait entier
• Sucre en poudre
• Crème épaisse
• Extrait de vanille
• Biscuits Graham
• Sauce aux fraises : fraises, sucre, vinaigre balsamique et cannelle

Notes de sauce aux fraises

La meilleure façon de réaliser cette glace au cheesecake aux fraises ? Avec une sauce aux fraises maison ! Il a une saveur acidulée pure et sucrée qui n’est possible avec aucun autre raccourci acheté en magasin. En particulier, nous aimons la façon dont les saveurs de vinaigre balsamique et de cannelle accentuent les baies sucrées. Il faut quelques minutes pour préparer et 10 minutes pour mijoter sur le feu.

Mais nous comprenons ! Parfois, vous n’avez pas 15 minutes supplémentaires ou vous souhaitez nettoyer une poêle collante. (Noté !) Vous pouvez donc facilement réaliser cette recette de glace avec de la confiture de fraises du commerce. Essayez de trouver la meilleure marque possible : une confiture plus chère aura probablement meilleur goût que le pot le moins cher du marché.

Matériel requis : sorbetière

La glace au cheesecake aux fraises nécessite une sorbetière, alors assurez-vous d'avoir une main avant de commencer ! Vous trouverez dans cet équipement un excellent investissement que vous pourrez utiliser pour réaliser sorbets , sorbet et glaces toute l'année. Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Ce type de sorbetière est le choix le plus économique. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons. Il est un peu plus cher que certains de la catégorie, mais il résiste bien dans le temps. Avec ce type de sorbetière, veillez à congeler le fond de la sorbetière toute la nuit avant de baratter.
• Sorbetière automatique (coûteuse, mais simple à utiliser !). Vous faites souvent des glaces ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Il ne nécessite aucune précongélation de la base, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment.

Comment faire de la glace au cheesecake aux fraises (étapes de base)

Cette recette de crème de cheesecake aux fraises est une glace classique : vous allez réaliser une base de crème anglaise, puis la baratter dans une sorbetière, puis ajouter des mélanges et la congeler à nouveau dans votre congélateur. Cela demande un peu d’efforts à mettre en place, mais cela en vaut vraiment la peine pour une gâterie extravagante ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Ramollissez le cream cheese. Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'il ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait et la vanille. Versez-le sur le fromage à la crème et fouettez pour combiner.
• Refroidir la crème anglaise (1 heure) : Refroidissez la crème anglaise avant de la baratter. Vous pouvez le faire de plusieurs manières. Notre préféré est de transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et de placer le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Réaliser le coulis de fraises (pendant le temps frais) : Réaliser le coulis de fraises maison. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
• Baratte (25 minutes) : Barattez ensuite la crème anglaise dans la sorbetière.
• Ajouter les biscuits Graham et la sauce aux fraises : Incorporer les biscuits Graham hachés et la sauce aux fraises dans la crème anglaise (le cas échéant).
• Congeler ou faire mûrir pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Congelez la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère.

Informations de stockage

Certaines recettes de glaces maison se transforment en bloc congelé après avoir été conservées plus d'une journée. Mais cette glace au cheesecake aux fraises reste crémeuse pendant toute la durée de conservation ! (Le secret ? La fécule de maïs la garde crémeuse au fil du temps.) La saveur est meilleure tout de suite, mais vous pouvez conserver cette glace jusqu'à 2 semaines et elle a toujours son goût. délicieux .

Après avoir conservé la glace au congélateur pendant plusieurs jours, elle sera très dure. Laissez la poêle reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la ramasser.

Plus de recettes de glaces

Il existe de nombreuses façons d’utiliser votre sorbetière pour réaliser des gourmandises maison ! Voici quelques-uns de nos préférés recettes de glaces :

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• Optez pour le classique Glace Vanille ou Glace maison
• Ajoutez des morceaux pour Glace aux pépites de chocolat ou Glace à la menthe et aux pépites de chocolat
• Essayer Glace au cheesecake , ou varier la saveur fruitée de cette glace en myrtille ou framboise
• Soyez bourdonné avec Glace au café
• Préparez des plats de saison Glace à la pêche , Glace à la lavande , ou Glace à la menthe poivrée

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

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Notes diététiques

Cette recette de glace au cheesecake aux fraises est végétarienne. Pour les plats sans gluten, utilisez des biscuits Graham sans gluten.

Crème glacée au cheesecake aux fraises

• Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 1 heure 45 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette glace au cheesecake aux fraises est riche et décadente, associant des fruits sucrés piquants à de la vanille crémeuse et des morceaux de biscuits Graham !

Ingrédients

Pour la glace

• 8 oncesfromage à la crème, ramolli
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 ½ tasseslait entier
• 1 tasseSucre en poudre
• 1 tassecrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille
• 2biscuits Graham entiers, hachés

Pour la sauce aux fraises (ou remplacez-la par 2/3 tasse de confiture de fraises achetée)

• 2 tassesfraises en dés (¾ livre)
• ¼ tassesucre
• 1 cuillère à cafévinaigre balsamique
• ¼ cuillère à cafécannelle

Instructions

Note: Assurez-vous de congeler la base de votre sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.

1. Ramollir le fromage à la crème en le plaçant sur une assiette et au micro-ondes pendant 10 secondes de chaque côté. Placez le fromage à la crème dans un grand bol en métal et coupez-le en quelques morceaux.
2. Dans une casserole moyenne, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis incorporez le sucre. Appliquez un feu moyen et faites chauffer pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir.
3. Retirez le mélange du feu et versez-le sur le fromage à la crème. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse (il commencera par des morceaux). Incorporer la ½ tasse de lait entier restante, la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.
4. Placez le bol avec la crème anglaise dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la glace. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
5. Pendant ce temps, préparez la sauce aux fraises (ou préparez-la à l'avance) : Nettoyez, équeutez et coupez les fraises en dés. Ajoutez-les dans une casserole moyenne avec le sucre, le vinaigre balsamique et la cannelle et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant que le mélange bouillonne doucement. Cuire environ 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que toutes les baies soient cuites. Transférer immédiatement dans un bol moyen et placer au réfrigérateur pour refroidir (nous vous recommandons de le placer d'abord au congélateur pendant environ 10 minutes pour accélérer le processus de refroidissement.)
6. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Transférez la moitié de la crème glacée dans un moule à pain ou un récipient de congélation, ajoutez une couche de biscuits Graham hachés et de sauce aux fraises, puis recouvrez de la moitié restante et d'autres biscuits Graham et de sauce aux fraises. Insérez un couteau à beurre verticalement dans le moule et dessinez plusieurs fois un motif en S à travers la glace pour répartir les biscuits Graham et les fruits. Congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines. Laissez la poêle reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la ramasser.

• Catégorie: Glace
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien