Pouding à la citrouille

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Ce pudding à la citrouille est un dessert d’automne simple, sucré et épicé ! Servez-le dans des verres avec des biscuits au gingembre écrasés et de la chantilly.

Voici une gâterie amusante pour la saison : essayez ceci pudding à la citrouille ! La crème anglaise sucrée est préparée comme un pudding maison traditionnel, avec de la purée de citrouille ajoutée et des épices agréables. Pour servir, ajoutez des biscuits au gingembre écrasés ou des biscuits Graham et garnissez de crème fouettée ! C'est comme une tarte à la citrouille remplie dans un verre : mais en version mini avec tout le plaisir et sans chichi. Voici comment le réaliser !

Ce dont vous avez besoin pour cette recette de pudding à la citrouille

Avez-vous déjà fait un pudding maison, du genre sans l'emballage du commerce ? Le pudding américain traditionnel fait maison est fabriqué à partir de produits laitiers (lait ou crème) et d'agents épaississants comme la fécule de maïs ou les jaunes d'œufs. C'est presque comme la base d'un glace !

Les ingrédients sont fouettés ensemble sur la cuisinière, puis réfrigérés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Vous ferez la même chose pour le pudding à la citrouille, en ajoutant de la purée de citrouille et des épices pour tarte à la citrouille. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Garde-manger : Purée de citrouille, sucre, fécule de maïs, épices pour tarte à la citrouille, cannelle, curcuma, sel, extrait de vanille, vinaigre de cidre de pomme.
• Produits laitiers : 2 % ou lait entier, beurre, crème épaisse (pour la chantilly)
• Ingrédients spéciaux : biscuits au gingembre, biscuits Graham ou noix de pécan
• Autre : Petits verres ou bols, pour servir
• Temps : 10 minutes pour la préparation, 2 heures pour le refroidissement, 5 à 10 minutes pour la présentation

Une astuce pour la couleur

Ce pudding à la citrouille est superbe tel quel, mais sa couleur peut paraître plutôt brune selon la purée de citrouille en conserve que vous utilisez. Envie de booster la couleur ? Ajoutez ⅛ cuillère à café de curcuma moulu. Il ajoute un peu de couleur jaune sans rien ajouter de saveur.

La réfrigération le rend complètement épais

Vous fouetterez simplement les ingrédients du pudding à feu moyen jusqu'à épaississement, puis transférerez dans des bols pour mettre au réfrigérateur. Il épaissira jusqu'à atteindre la consistance d'un pudding après avoir été réfrigéré pendant environ 2 heures . Voici ce qu’il faut savoir sur ce processus :

• Planifiez à l’avance l’étape de réfrigération ! La partie pratique de cette recette ne prend que 10 minutes environ. Mais la réfrigération prend quelques heures. Vous voudrez peut-être le préparer la veille de son service et le conserver au réfrigérateur.
• Pas besoin d'appuyer sur du film plastique ou du papier ciré sur la surface. Vous pouvez placer tous les verres sur un plateau et les recouvrir de plastique sans serrer, mais il n'est pas nécessaire d'enfoncer le film dans la surface. (Cela est nécessaire avec certaines recettes de pudding afin qu'une peau ne se forme pas sur le dessus.)
• La réfrigération dans des petits verres ou bols accélère le processus. Il est plus simple de refroidir la façon dont vous le servirez : cela accélère non seulement le processus, mais permet également de gagner du temps au moment de servir.

Façons de servir le pudding à la citrouille

Ce pudding à la citrouille est délicieux seul, mais il est encore meilleur garni de crème fouettée et arrosé de biscuits écrasés ou de noix hachées ! Nous l’aimons mieux avec des biscuits au gingembre, mais il existe de nombreuses autres idées. Voici quelques façons de servir cette recette de pudding à la citrouille :

• Crème fouettée maison (ou acheté)
• Biscuits au gingembre, écrasés
• Biscuits Graham, écrasés
• Noix de pécan, hachées
• Noix hachées
• Noisettes hachées
• Noix confites ou noix de pécan confites

Gardez à l’esprit que cette recette donne suffisamment pour six portions de ½ tasse. Il est préférable de les servir dans des petits verres pour que le verre paraisse suffisamment plein. Cependant, si vous préférez, vous pouvez en faire un dessert plus gros en 4 portions.

Substitut à la fécule de maïs

Vous n’avez pas de fécule de maïs ou vous ne souhaitez pas l’utiliser ? La poudre d’arrow-root est un substitut populaire à la fécule de maïs. Il est utilisé pour épaissir les sauces, aussi bien salées que sucrées. La poudre d’arrow-root devrait bien remplacer la fécule de maïs dans ce pudding. Ou, en voici quelques autres substituts à la fécule de maïs .

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Cette recette de pudding à la citrouille est…

Végétarien et sans gluten.

Pouding à la citrouille

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de refroidissement : 2 heures
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 15 minutes (plus le temps de refroidissement)
• Rendement: 6 1/2-portions de tasses1x

Description

Ce pudding à la citrouille est un dessert d’automne simple, sucré et épicé ! Servez-le dans des verres avec des biscuits au gingembre écrasés et de la chantilly.

Ingrédients

• ¾ tassepurée de citrouille
• ¾ tasseSucre en poudre
• ¼ tassefécule de maïs (ou poudre d'arrow-root)
• 1 ½ cuillère à caféépices pour tarte à la citrouille
• 1 cuillère à cafécannelle
• ⅛ cuillère à cafécurcuma moulu (facultatif, pour la couleur)
• 1pincer sel casher
• 2 tasses2% ou lait entier
• 1 cuillère à soupebeurre
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ¼ cuillère à cafévinaigre de cidre de pomme
• Pour servir : ½ recette Crème Chantilly Maison , pacanes hachées ou biscuits au gingembre écrasés ou craquelins Graham

Instructions

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter ensemble la purée de citrouille, le sucre, la fécule de maïs, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle, le curcuma, le sel et le lait. Porter à ébullition en remuant fréquemment.
2. Une fois que les bords commencent à bouillonner, réduisez le feu à doux. Cuire en remuant souvent jusqu'à épaississement, environ 2 minutes (assurez-vous de bien incorporer les bords de la poêle pour que ça ne colle pas). Le pudding continuera à s’épaissir et à prendre en refroidissant, il n’a donc pas besoin d’être complètement épais à ce stade.
3. Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
4. Transférer dans des petits verres, en utilisant ½ tasse par portion. Couvrir les verres sans serrer d'une pellicule plastique. Réfrigérer 2 heures jusqu'à ce qu'il soit froid et pris. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
5. Avant de servir, garnissez les puddings de biscuits au gingembre écrasés, de crème fouettée maison et d'autres biscuits au gingembre écrasés (n'ajoutez les biscuits que juste avant de servir, sinon ils deviennent détrempés au réfrigérateur).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien