Glace à la citrouille

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Ce recette de glace à la citrouille est délicieusement crémeux et épicé chaleureusement ! C’est un dessert d’automne douillet et crémeux que tout le monde adorera. En tant qu’auteurs de livres de cuisine, nous avons testé celui-ci à la perfection !

Pourquoi nous aimons cette recette

Quoi de mieux qu’un dessert crémeux aux épices d’automne ? Essayez cette recette de glace à la citrouille ! Prenez un bol et il est délicieusement doux et crémeux, parfumé avec juste la bonne dose de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de muscade.

Chaque riche cuillerée vous fera hausser les sourcils de plaisir. Alex et moi adorons déguster celui-ci avec une garniture de noix de pécan confites pour un croquant sucré-salé. C'est le parfait dessert d'automne ! Nous espérons que vous l’aimerez autant que nous.

Ingrédients de cette recette de glace à la citrouille

Cette recette de glace à la citrouille regorge d’épices d’automne avec la meilleure texture crémeuse. Il utilise la recette de base de notre glace maison , avec l'ajout de purée de potiron et de quelques épices. La purée de potiron lui donne un corps presque moelleux, irrésistiblement amusant à manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Lait entier
• Crème épaisse
• Maïzena
• Sucre en poudre et cassonade
• Purée de potiron
• Cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque et muscade
• Extrait de vanille

Matériel requis : sorbetière

Cette recette de glace à la citrouille nécessite une sorbetière pour obtenir cette texture magnifiquement moelleuse. Vous constaterez que cet équipement constitue un excellent investissement que vous pourrez utiliser pour réaliser sorbets , sorbet et glace toute l'année ! Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

cocktail citron vert et gin

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Trouvez n’importe quel type de sorbetière à bol congélateur pour le choix le plus économique. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons; c'est un peu plus cher mais très durable. Vous devrez congeler le fond de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.
• Sorbetière automatique (coûteuse mais simple d'utilisation). Vous faites souvent des glaces ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Il ne nécessite aucune pré-congélation de la base, ce qui est pratique. Vous pouvez également préparer plusieurs lots consécutivement sans avoir besoin de congeler à nouveau la base.

Comment faire de la glace à la citrouille (étapes de base)

Faire de la glace à la citrouille est un concept simple : vous allez préparer une crème anglaise, la refroidir, puis la baratter dans votre sorbetière. Le plus dur est d’attendre qu’il mûrisse ensuite au congélateur ! C'est une excellente recette à préparer à l'avance. Voici ce que vous ferez (ou passez à la recette ci-dessous) :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier, les sucres et les épices pendant 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, la vanille et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (1 heure) : Transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placer le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la crème anglaise dans une sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse.
• Congeler ou faire mûrir pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures ou toute la nuit) : Congelez la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Garnitures et idées de mélanges

Une fois que vous avez votre glace à la citrouille, elle est délicieusement riche et crémeuse, sans aucune garniture. Mais si vous souhaitez ajouter quelque chose en plus, ajoutez une garniture amusante ! Vous pouvez également utiliser la plupart de ces idées comme mélange. Ajoutez les mélanges dans les 2 dernières minutes de barattage ou vous pouvez simplement les mélanger avec une cuillère une fois que la glace est dans un moule à pain.

• Noix de pécan confites : Une poignée de noix concassées ou hachées noix de pécan confites préparez la meilleure garniture (ou mélange !)
• Noix confites :Ou, noix confites prenez-en deuxième comme garniture ou mélange savoureux.
• Pépites de chocolat : Ajoutez ¾ tasse de pépites de chocolat en mélange ou utilisez la méthode du chocolat fondu à partir de celle-ci. glace aux pépites de chocolat .
• Morceaux de biscuits Graham : Préparez de la crème glacée à la tarte à la citrouille en ajoutant des biscuits Graham hachés comme mélange.
• Sauce caramel : Arrosez de sauce caramel ou de sauce caramel salé et garnissez de pacanes hachées pour une coupe glacée décadente.

Conserver les restes

Cette glace à la citrouille reste crémeuse au congélateur jusqu'à 2 semaines. La saveur est immédiatement à son apogée, mais vous pouvez conserver cette glace jusqu'à 2 semaines et elle est délicieuse. Vous remarquerez que si vous le conservez au congélateur toute la nuit, ce sera très dur. Laissez la poêle reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la ramasser.

Et c'est tout ! Dites-nous si vous avez essayé cette glace à la citrouille et ce que vous en pensez.

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• Essayer Barres à la citrouille parfaites ou Meilleurs biscuits à la citrouille
• Allez pour Pouding au pain à la citrouille
• Optez pour Gâteau à la citrouille parfait
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Barres à la citrouille parfaites

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Notes diététiques

Cette recette de glace à la citrouille est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Une sorbetière est recommandée pour obtenir la texture la plus crémeuse.

boissons mélangées mexicaines

La glace à la citrouille se marie bien avec diverses garnitures, notamment de la crème fouettée, noix de pécan confites , sauce caramel, sirop d'érable ou une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.

Absolument! Alors que les épices traditionnelles pour tarte à la citrouille comprennent la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices chaudes comme la cardamome, le piment de la Jamaïque ou même une pincée de poivre noir pour un profil de saveur plus complexe.

Conservez votre glace à la citrouille maison dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à deux semaines. Pour éviter la formation de cristaux de glace, placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface de la glace avant de fermer le récipient.

Glace à la citrouille

• Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 1 heure 35 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace à la citrouille est délicieusement crémeuse et épicée ! C’est un dessert d’automne spectaculaire que tout le monde adorera.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 tasselait entier
• ½ tasseSucre en poudre
• ½ tassecassonade
• 2 cuillères à cafécannelle
• 1 cuillère à cafégingembre moulu
• ½ cuillère à cafépiment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à cafénoix de muscade
• 1 ½ tassescrème épaisse
• 1 tassepurée de citrouille
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille
• ⅛ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, incorporer lentement la fécule de maïs au lait entier, puis incorporer le sucre cristallisé, la cassonade, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la muscade. Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et que le mélange épaississe.
2. Retirer du feu. Incorporer la crème épaisse, la purée de citrouille, l'extrait de vanille et le sel.
3. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème anglaise. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
4. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférez-la dans un moule à pain ou un récipient hermétique et congelez-la au congélateur pendant au moins 2 heures ou mieux, toute la nuit. Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de ramasser.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Automne
• Régime: Végétarien