Pouding au pain à la citrouille

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Ce pouding au pain à la citrouille est le dessert d'automne idéal ! Arroser le pudding épicé de sauce au beurre de bourbon pour le recouvrir.

Voici un dessert impressionnant qui a tout pour plaire à l’automne : Pouding au pain à la citrouille ! Imaginez des cubes de pain cuits dans une crème anglaise épicée à la citrouille jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Arrosez-le d'un doré sauce au beurre de bourbon et wowza ! C'est un petit coin de paradis. C'est l'idéal dessert d'automne pour les dîners, et un super Action de grâces alternative à la tarte à la citrouille. Nous sommes éperdument enchantés, et nous espérons que vous le serez aussi !

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Ingrédients pour le pudding au pain à la citrouille

Le pouding au pain est un concept qui remonte au 11ème siècle pour utiliser le pain rassis. Les cuisiniers déchiraient des morceaux et les faisaient cuire avec une crème anglaise, une façon géniale de transformer les restes en un délicieux dessert. C’était un plat modeste, mais il s’est répandu et est aujourd’hui consommé dans le monde entier. Le pudding au pain à la citrouille est une variante du classique incorporant de la vraie citrouille et épices de citrouille . Voici ce dont vous aurez besoin :

• Au levain ou autre pain artisanal (comme le pain français, etc.)
• Œufs
• Lait entier
• Purée de potiron
• Sucre roux et cristallisé
• Extrait de vanille
• Épice pour tarte à la citrouille
• Sel

Le meilleur type de pain pour le pouding au pain

Les recettes de pouding au pain font souvent appel à la challah ou à la brioche : des pains enrichis à base de lait, d'œufs ou de beurre et de sucre. Mais notre préférence pour un pouding au pain est que ces pains enrichis sont trop sucrés et ressortent un peu détrempés. On préfère un pouding au pain avec un peu plus texture à chaque bouchée .

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain pour le pudding au pain à la citrouille : au fond, c’est un concept simple et humble qui devrait fonctionner avec tout. Mais nous avons aimé la saveur du pain au levain ! La croûte plus croustillante lui donne également une belle texture. Voici quelques types de pains que nous aimons pour cette recette :

• Levain
• Pain français (assurez-vous simplement d'en acheter 1 livre)
• Pain artisanal de tout type : tout pain croustillant que vous trouvez au magasin

Nous éviterions ici le pain multigrains car il a une forte saveur savoureuse. Cependant, si vous souhaitez l’utiliser, n’hésitez pas à l’essayer !

Arroser de sauce bourbon si désiré

Le pudding au pain à la citrouille est délicieux en soi, mais vous pouvez l'amener à un niveau surnaturel avec une sauce au beurre de bourbon ! Son goût est celui de l’or liquide et il est incroyablement facile à préparer. Voici quelques notes sur la préparation de la sauce bourbon :

• Laisser mijoter environ 3 minutes. Gardez-le à ébullition constante, pas à ébullition ! Cela ne prend que quelques minutes pour se réunir.
• Goûtez pour évaluer la cuisson. C’est cuit lorsqu’il est légèrement épaissi, de couleur dorée et que la saveur du bourbon s’est adoucie.
• Filtrer pour le rendre parfaitement lisse. La sauce au beurre ressort avec une légère couche de mousse blanche sur le dessus, constituée de protéines de lactosérum. Pour une sauce la plus onctueuse, filtrez-la dans un pichet avant de l'utiliser. Si vous préférez, vous pouvez sauter cette étape : la mousse blanche n’altère pas le goût, juste l’apparence !

Préparez à l’avance les instructions pour le pudding au pain à la citrouille

Ce pudding au pain à la citrouille est le dessert idéal pour recevoir car il est très facile à préparer à l’avance. Il est très stable à température ambiante pendant quelques heures et se conserve bien au réfrigérateur. Voici ce qu’il faut savoir pour préparer ce dessert à l’avance :

• Laisser reposer à température ambiante jusqu'à 2 heures, ou réfrigérer si 3 heures ou plus à l'avance. Cette recette est excellente à préparer à l'avance : préparez-la le jour même et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à 2 heures avant de servir (ou réfrigérez si plus).
• Préparez 1 jour à l'avance et réfrigérez. Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 1 jour à l'avance. Il est meilleur réchauffé mais vous pouvez aussi le servir froid.
• Réchauffez-le au four avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le dessus croustillant en le réchauffant dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Plus de desserts à la citrouille

Ce pudding au pain à la citrouille est l'un de nos préférés desserts à la citrouille pour cette période de l'année ! C'est idéal pour Action de grâces au lieu de tarte à la citrouille , ou toute autre occasion d'automne. Si vous aimez les desserts à la citrouille, voici quelques autres recettes qui pourraient vous plaire :

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Pouding au pain à la citrouille

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 12portions1x

Description

Ce pudding au pain à la citrouille est le dessert d’automne idéal ! Arroser le pudding épicé de sauce au beurre de bourbon pour le recouvrir.

Ingrédients

Pour le pouding au pain à la citrouille

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• 1quatre-quarts de pain au levain ou de pain artisanal (12 tassesmorceaux de pain)
• 5œufs
• 2 tasseslait entier
• 1 tassepurée de citrouille
• ¾ tassecassonade
• ½ tasseSucre en poudre
• ½ cuillère à soupeextrait de vanille
• 1 ½ cuillères à soupeépices pour tarte à la citrouille
• 1pincée de sel

Pour la sauce bourbon

• ½ tasseSucre en poudre
• ¼ tasselait entier
• ¼ tassebeurre salé
• 2 cuillères à soupebourbon
• 1 cuillère à caféextrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer ou graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
2. Coupez ou déchirez le pain en carrés de 1 pouce. Placez-le dans le plat allant au four et placez-le dans le four préchauffé pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement séché mais pas doré.
3. Pendant ce temps, fouettez les œufs. Ajoutez ensuite le lait, la purée de citrouille, la cassonade, le sucre cristallisé, la vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Versez-le sur le pain dans le moule et mélangez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
4. Mettre au four et cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré et que vous ne puissiez plus voir de liquide stagnant. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir. Prenez de l'avance : Cette recette est excellente à préparer à l'avance : préparez-la le jour même et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'au moment de servir, ou préparez-la 1 jour à l'avance et réfrigérez-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre le dessus croustillant en le réchauffant dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Préparez la sauce bourbon : Avant de servir, dans une petite casserole, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce bourbon à feu moyen. Lorsqu'il commence à mijoter, laissez mijoter légèrement en bouillonnant pendant 3 minutes, en maintenant le feu à moyen-moyen-doux pour qu'il ne bouillonne pas beaucoup. Une fois qu'il devient doré au bout de 3 minutes environ, goûtez et assurez-vous que la saveur est caramélisée avec un soupçon de bourbon (la bouchée du bourbon doit être cuite). Retirer du feu et filtrer dans un pichet. Donne ¾ de tasse ; préparer jusqu'à 3 jours à l'avance, réfrigérer et réchauffer à feu moyen avant de servir.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien