Beignets de carottes et de chou-rave avec sauce crémeuse à l'avocat

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amuse-gueules faciles

Ces beignets de chou-rave sauce crémeuse d'avocat mettent en valeur ces légumes violets, et ils sont végétariens et sans gluten.

À la recherche de recettes de chou-rave ? Ni Alex ni moi n’avions jamais entendu parler du chou-rave lorsque nous avons commencé à magasiner sur notre marché fermier local. Un gentil fermier m'a vu regarder attentivement les légumes verts et violets, et il m'a glissé un bulbe gratuitement, juste pour voir ce que j'en pensais. Je suis gêné d’admettre que le pauvre chou-rave s’est ratatiné avant que j’aie eu le temps – ou le courage – d’essayer de le manger.

Alors l’année suivante, nous avons commencé à demander autour du marché fermier : que peut-on faire avec du chou-rave ? La première réponse que nous avons entendue a été de trancher le bulbe de chou-rave et de le manger cru sur une salade. Nous l’avons rapidement essayé et il s’avère que c’est plutôt délicieux. Les tranches croustillantes ont un goût rafraîchissant semblable à celui d’une tige de brocoli.

La prochaine fois que nous avons acheté du chou-rave, nous avons pensé opter pour quelque chose de plus aventureux. Alex a suggéré l'idée d'un beignet, nous avons donc développé cette recette ensemble. (Après notre expérience dans la fabrication de latkes traditionnels, nous nous sentions prêts à améliorer notre jeu de beignets.) J'avoue que j'étais un peu sceptique – les beignets peuvent être difficiles à obtenir en termes de texture et de saveur – et avec du chou-rave ? Cependant, le risque créatif d’Alex a porté ses fruits : les beignets se sont révélés croustillants et savoureux. Et encore mieux était la sauce à la crème d'avocat qui l'accompagnait – une sauce composée simplement d'avocat, de yaourt et d'un peu de jus de citron fraîchement pressé, qui s'est avérée incroyablement addictive. Nous vous recommandons d’utiliser la sauce sur n’importe quelle recette de beignets de votre choix.

substitut de xérès

Comment faire des beignets de chou-rave

En attendant, quelques conseils sur les beignets, car ils peuvent être notoirement délicats à préparer à la maison :

• Il est préférable de manger les beignets dès que possible après la friture. Si vous les préparez pour un grand nombre de personnes ou pour recevoir, voici une astuce pour les garder au chaud et croustillants : placez une grille à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie, puis placez-la dans un four à 300 F. Lorsque les beignets sortent du moule, placez-les sur la grille jusqu'au moment de servir. L'utilisation de la grille garantit que l'excès d'huile s'égoutte et que les deux côtés des beignets restent croustillants.
• L'excès d'humidité est l'ennemi des beignets, c'est pourquoi dans cette recette, nous indiquons d'extraire l'humidité des légumes râpés avant de les faire frire.
• La friture peut être un peu salissante, donc utiliser un pare-éclaboussures peut être utile pour éviter de cracher de l'huile.
• Râper les légumes dans un robot culinaire avec un disque à râper ou une lame peut accélérer considérablement le processus par rapport à râper les légumes à la main. (Cela aide aussi à sauver les jointures !)

Donc, si vous tombez sur des légumes verts ou violets d’apparence étrange comme sur la photo ci-dessus sur votre marché fermier local, nous vous recommandons de les essayer. Le chou-rave est de plus en plus populaire ces jours-ci et fait même son apparition dans les épiceries traditionnelles. Notez que les bulbes ci-dessus ont été égrappés ; vous pouvez également les trouver sur les marchés avec les feuilles encore intactes.

Avez-vous cuisiné avec du chou-rave ? Quelles sont vos meilleures recettes de chou-rave ? Nous aimerions avoir des suggestions sur les méthodes de préparation que vous aimez ! Découvrez ci-dessous quelques-unes de nos recettes de chou-rave préférées.

À propos des légumes violets

L’intérêt pour les légumes violets comme le chou-rave est élevé. Pourquoi? Les légumes violets contiennent des composés appelés anthocyanes. La recherche suggère que les anthocyanes peuvent aider à protéger les cellules, à guérir le corps, à diminuer l'inflammation et à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer. Certains de nos autres légumes violets préférés : le chou-fleur violet et pommes de terre violettes .

Plus de recettes de chou-rave

Depuis que nous avons écrit l’article original avec cette recette, l’intérêt pour les légumes verts et violets a explosé ! Voici quelques-uns de nos autres favoris recettes de chou-rave qui s'aventurent en dehors du beignet :

• Salade de chou-rave Lumineux, croquant et piquant ! C’est l’une des meilleures façons de manger ce légume unique.
• Houmous de betterave et bâtonnets de chou-rave Cette recette présente l'une de nos meilleures façons de manger du chou-rave : sous forme de condiments, semblables aux bâtonnets de carottes ! Ils ont un croquant rafraîchissant et un goût nuancé et unique. Coupez-les en rectangles et mangez-les avec votre houmous préféré, ou peut-être ceci Trempette ranch au yaourt grec .
• Salade de chou-rave avec vinaigrette au pamplemousse Une autre idée simple pour les recettes de chou-rave est de trancher le bulbe et de l'utiliser pour garnir une salade. Il apporte une saveur subtile et une texture croquante, ici jouée par la douceur de la vinaigrette betterave et pamplemousse acidulée.

Cette recette de chou-rave est…

Végétarien, sans gluten.

Beignets de chou-rave avec sauce crémeuse à l'avocat

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8beignets1x

Description

Vous cherchez des recettes de chou-rave? Ces beignets de chou-rave sauce crémeuse d'avocat mettent en valeur ces légumes violets, et ils sont végétariens et sans gluten.

boissons au pamplemousse

Ingrédients

Pour les beignets de chou-rave

• 2chou-rave
• 1carotte
• 1œuf
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafécayenne
• ½ tassehuile de pépins de raisin ou végétale (assez pour ¼ de pouce de profondeur dans une grande poêle)

Pour la crème d'avocat

• ½avocat
• ¼ tasseyaourt nature
• ½citron
• ¼ cuillère à café sel casher
• Oignons verts (pour la garniture)

Instructions

1. Coupez les feuilles du chou-rave et épluchez le bulbe. Épluchez 1 carotte. Râpez les légumes au robot culinaire ou à la main à l'aide d'une râpe. Pressez les légumes râpés dans un torchon (ou avec vos mains) pour éliminer l'humidité, puis ajoutez-les dans un bol moyen avec l'œuf, sel casher , et Cayenne. Mélanger pour combiner.
2. Placez l'huile dans une grande poêle (assez pour 1/4 de pouce de profondeur). Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, puis placez les petites galettes du mélange de beignets dans l'huile. Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faire frire de l'autre côté. Retirer et placer sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
3. Pour la trempette : Retirez le noyau d'avocat et retirez la chair avec une cuillère. Dans un petit bol, mélanger l'avocat, le yaourt nature, le jus de citron et sel casher pour faire la crème d'avocat (ou mélanger les ingrédients ensemble dans un robot culinaire).
4. Pour servir, trancher les oignons verts . Servir les beignets avec la crème d'avocat et les oignons verts. Remarque : Ces beignets se dégustent de préférence chauds le jour de leur préparation ; ils n’économisent pas bien. Comme tout ce qui est à base d'avocat, la sauce à la crème d'avocat deviendra brune après exposition à l'air. Assurez-vous de couvrir la surface d'une pellicule plastique lors du stockage.

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain