Meilleur substitut à la mayonnaise

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Vous avez vérifié le placard et il n'y a pas de mayonnaise ? Ou cela ne correspond pas à votre alimentation ? Voici le meilleur substitut à la mayonnaise à utiliser dans toutes vos cuisines.

Vous avez réalisé que vous n’aviez pas de mayonnaise sous la main ? Ou essayez-vous de contourner ce problème dans votre alimentation ? La mayonnaise est composée de jaune d’œuf, d’huile et de vinaigre, et c’est l’un des condiments crémeux les plus populaires. Il était extrêmement populaire dans les recettes des années 1950 et 1960, mais en raison de sa richesse et de sa teneur élevée en matières grasses, les recettes modernes en utilisent moins. Que vous recherchiez une option plus saine ou que vous soyez simplement à court de produits, nous sommes là pour vous.

Pour mémoire : nous sommes des amateurs de mayonnaise par ici ! Mais nous avons quelques astuces pour réduire la richesse, ainsi que quelques recettes de mayonnaise végétalienne.

Meilleur substitut à la mayonnaise

Remarque : Chacun de ces substituts remplit une fonction différente et fonctionne dans des situations spécifiques. La liste ci-dessous n'est donc pas classée par ordre de préférence.

1. Crème de cajou

Un bon substitut à la mayonnaise ? Crème de cajou . Il s’agit d’une alternative végétale à la mayonnaise que vous pouvez préparer à la maison avec des noix de cajou et de l’eau. Il en ressort riche et crémeux, avec une saveur similaire à la vraie mayonnaise. Étalez-le sur un sandwich, ou même utilisez-le dans une salade de pommes de terre (essayez ceci pas de salade de pommes de terre à la mayonnaise ).

2. Yaourt grec (substitut partiel)

Voici une astuce que nous utilisons souvent comme substitut à la mayonnaise : remplacez ½ à 2/3 de la quantité originale de mayonnaise par du yogourt grec ! Le yaourt grec réduit les calories mais garde la recette crémeuse. Cela fonctionne très bien dans les salades à base de mayonnaise comme Salade de thon classique , Salade aux œufs classique ou Salade de crevettes classique . Vous pouvez également utiliser ce concept dans des vinaigrettes crémeuses comme Vinaigrette ranch maison ou Vinaigrette César .

3. Aïoli

Un autre substitut à la mayonnaise ? Aïoli maison ! L'aïoli ressemble beaucoup à la mayonnaise : en fait, la mayonnaise aromatisée est parfois étiquetée comme aïoli dans les épiceries. L'aïoli est une sauce originaire du sud de la France et de l'Espagne. Vous pouvez facilement le préparer à la maison en utilisant un jaune d’œuf, du vinaigre et de l’huile d’olive. Utilisez l'aïoli comme vous le feriez avec une mayonnaise classique : vous remarquerez que la couleur est jaune plus vif à cause de l'huile d'olive. Aller à Recette d'aïoli classique .

mort dans l'après-midi

4. Mayo à l'avocat

Un substitut à la mayonnaise végétalienne ? Mayo à l'avocat ! Il s’agit d’une alternative saine et amusante à la mayonnaise à base de vrais avocats, ce qui lui donne une couleur verte brillante. Elle est entièrement à base de plantes, ce qui en fait également une mayonnaise végétalienne et sans œufs. La mayonnaise à l'avocat est idéale pour tartiner un sandwich : elle ne convient pas aux salades ou aux vinaigrettes à base de mayonnaise. Aller à Recette de mayonnaise à l'avocat .

5. Houmous

Un dernier substitut à la mayonnaise ? Houmous. Le houmous n’est pas aussi riche et crémeux que la mayonnaise, il n’est donc pas idéal pour l’utiliser dans des salades ou des vinaigrettes à base de mayonnaise. Mais c’est génial comme tartinade à sandwich ! Essayez-le sur ceci Sandwich à la salade de pois chiches .

Recettes associées

Voici quelques-unes de nos recettes préférées à base de mayonnaise :

• Salade de pommes de terre crémeuse sans mayonnaise
• Mayo épicée
• Mayo à l'ail (Mayo Aioli)
• Fromage grillé avec mayonnaise et œuf
• Maïs mexicain grillé avec mayonnaise
• Tortilla espagnole (Tortilla espagnole)
• Salade de crevettes classique
• Sauce à la coriandre et au citron vert
• Sandwich ultime à la salade aux œufs
• Tarte aux tomates incroyable
• Salade César parfaite

Substitut de mayonnaise : 3 façons !

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 0 heures
• Rendement: Varie

Description

Vous avez vérifié le placard et il n'y a pas de mayonnaise ? Ou cela ne correspond pas à votre alimentation ? Voici la meilleure mayonnaise à utiliser dans toutes vos cuisines.

Ingrédients

Pour la crème de cajou

• 1 tassenoix de cajou crues ou grillées*
• ¾ tassede l'eau ou bouillon de légumes
• ½ cuillère à café sel casher

Pour l'aïoli

• 1petite gousse d'ail (⅛ cuillère à caféfinement haché)
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1jaune d'oeuf
• 1 cuillère à cafévinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à caféMoutarde de Dijon
• ⅓ tassehuile d'olive OU 3 cuillères à soupe d'huile d'olive plus 2 cuillères à soupe huile neutre *

Pour la mayonnaise à l'avocat

• 1avocat mûr*
• 1petite gousse d'ail
• 1 cuillère à soupejus de citron
• 1 cuillère à caféMoutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 2 cuillères à soupeaquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)

Instructions

1. Pour la crème de cajou : Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau. Faire tremper pendant au moins 1 heure. Pour une préparation à l’avance, vous pouvez faire tremper les noix de cajou toute la nuit, ce qui est encore mieux. Égoutter les noix de cajou. Ajoutez les noix de cajou, le bouillon ou l'eau et le sel dans un mélangeur, puis mélangez à puissance maximale pendant 1 minute. Arrêtez et grattez, puis ajoutez du liquide supplémentaire si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Mélanger pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. (Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur pendant plusieurs mois.)
2. Pour l'aïoli : Placez un bol moyen à fond plat sur un torchon plié pour le maintenir en place pendant que vous fouettez. La taille du bol est importante ; il doit être suffisamment grand pour permettre de fouetter vigoureusement. Ajouter l'ail, le jaune d'œuf, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon dans le bol et fouetter jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Versez l'huile d'olive dans une tasse à mesurer liquide. En commençant une goutte à la fois, ajoutez lentement l'huile d'olive au mélange d'œufs, en fouettant constamment. Laissez l'huile d'olive être complètement incorporée avant de continuer à ajouter plus d'huile d'olive; le bruine peut devenir progressivement plus rapide à mesure que vous ajoutez plus d’huile. Fouetter jusqu'à ce que toute l'huile soit entièrement incorporée et que l'aïoli épaississe. Conservez les restes d'aïoli dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines; ramener à température ambiante avant de servir.
3. Pour la mayonnaise à l'avocat : Dénoyautez l'avocat. Ajoutez tous les ingrédients dans un petit mélangeur, un petit robot culinaire ou une tasse d'un mélangeur à immersion et mélangez. Si vous n'avez pas de petit mixeur, vous pouvez préparer une version plus épaisse de la sauce en râpant l'ail puis en fouettant très vigoureusement pour la rendre aussi lisse que possible. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire de taille standard, mais vous devrez préparer le double de la mayonnaise pour qu'elle se mélange. Conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur et placer une pellicule plastique pressée sur la surface de la mayonnaise pour éviter qu'elle ne brunisse. Si la couche supérieure devient dorée, vous pouvez simplement la gratter.

Remarques

*En utilisant un mélange de huile neutre et l'huile d'olive ont la saveur la plus douce et un aspect plus léger et plus crémeux. L'utilisation de toute l'huile d'olive est d'un jaune plus vif et a un soupçon plus d'amertume (mais elle est tout aussi savoureuse !).

• Catégorie: Condiment
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien