Tarte aux tomates incroyable

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Cette tarte aux tomates est une merveille ! Une croûte feuilletée au thym, une garniture au fromage et des tomates mûres juteuses en font une tarte savoureuse que vous aurez envie de préparer encore et encore.

Gardez vos chapeaux : voici votre nouvelle meilleure façon d’utiliser les tomates fraîches. Tarte aux tomates ! Celui-ci est si savoureux qu’il pourrait être le meilleur sur Internet. Une affirmation audacieuse, mais écoutez-nous. Il y a la croûte feuilletée, beurrée et parfumée au thym. Il y a une garniture gluante et au fromage : intensément savoureuse d'un peu de mayonnaise et de moutarde de Dijon, mélangée à deux fromages. Et le meilleur ? Deux couches de belles tomates d’été mûres et juteuses. Cela prend même moins de temps que de nombreuses autres tartes aux tomates. Bon sang, nous pensons que c’est sacrément parfait. (Vous voudrez peut-être passer directement à la recette .)

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous de disposer de suffisamment de temps pour cette recette. Parce que ça a l'air si bon, vous voudrez probablement y plonger votre fourchette immédiatement. Il faut entre 1h et 1h30 pour préparer cette recette, Ensuite, vous devrez attendre 20 minutes pour que la tarte refroidisse. Voici quelques mises en garde à ce sujet :

remplacement triple sec

• C'est excellent après quelques heures de repos et les restes se conservent bien. Vous pouvez donc le préparer le matin et le manger pour le dîner. Ou préparez-le la veille et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Raccourci 1 : Préparez la croûte à l'avance. Vous pouvez faire la croûte à l'avance pour gagner du temps ! (Voir ci-dessous.)
• Raccourci 2 : Utilisez de la pâte à pâtisserie du commerce ! Ou bien, utilisez de la pâte à pâtisserie du commerce : c'est moins bon mais fera l'affaire ! (Voir ci-dessous.)

Vous avez des tomates d'été mûres ? OK, vous pouvez continuer. Vous DEVEZ absolument avoir les meilleures tomates d’été mûres ! La clé de cette tarte sont de magnifiques tomates rouges fruitées et parfumées d’été.

Les astuces du meilleur tarte aux tomates

Après de nombreuses recherches, nous avons mis au point la meilleure tarte aux tomates sur Internet (nous l'espérons !). Ce qui est bien, c’est que non seulement elle a bon goût, mais elle est plus rapide que de nombreuses autres recettes comparables. Voici ce qu’il faut savoir sur notre méthode :

• Faire griller les tomates d'abord évite une tarte détrempée. Le plus gros problème technique avec une tarte aux tomates ? Les tomates sont composées à 95 % d'eau. Cela signifie qu’il y a un risque qu’il soit trop liquide. Faites griller les tomates et elles sont toujours juteuses mais pas détrempées.
• La cuisson à l'aveugle du fond de tarte permet d'obtenir une croûte parfaite. C'est une autre clé pour obtenir la bonne cuisson sur la croûte. Vous le ferez cuire environ 12 minutes sans la garniture. Voir la section ci-dessous.
• Superposer la garniture épaisse avec des tomates donne une saveur insensée. La garniture est gluante et onctueuse, pas œuf comme un quiche . Vous superposerez cette garniture épaisse et pleine de saveurs avec les tomates pour obtenir la meilleure touche de saveur.

Maintenant que vous avez les bases : parlons de quelques techniques pour réaliser cette tarte aux tomates !

Qu'est-ce que la cuisson à l'aveugle et pourquoi est-elle nécessaire ?

La cuisson à l'aveugle consiste à cuire un croûte à tarte sans la garniture. Pourquoi faire ça ? Il s'assure que la croûte est parfaitement ferme avant d'ajouter la garniture. Cela évite le problème du fond détrempé et donne une pâte ferme et feuilletée. Voici quelques choses à savoir sur cette cuisson à l’aveugle :

• Percez des trous avec une fourchette partout dans la croûte. Cela l'aidera à moins gonfler au four.
• Vous n’avez pas besoin de cuisiner avec des poids pour cette tarte. Certaines personnes ne jurent que par l’utilisation de poids pour alourdir la croûte à tarte afin qu’elle ne devienne pas trop gonflée. Vous n’en avez pas besoin pour cette recette : la croûte va gonfler un peu, mais elle se tassera dès les premières minutes à la sortie du four.
• Plus important encore : la croûte à tarte va rétrécir ! Sachez que la croûte à tarte va rétrécir et finir par se retrouver environ ½ pouce plus bas sur les côtés du moule à tarte. C’est prévu ! La garniture n’a pas besoin que la croûte atteigne le haut du moule. En parlant de ça…

Plus de conseils sur la croûte de tarte aux tomates !

Voici ce qu’il faut savoir pour réaliser une croûte à tarte salée pour cette tarte aux tomates ! Il y a juste quelques conseils à noter qui sont un peu différents d'une tarte standard :

• Étalez la pâte aussi uniformément que possible. Vous en aurez besoin d'environ ⅛ pouce d'épaisseur.
• Ne cannelez pas et ne pliez pas les bords ! Cette pâte à tarte n'a pas besoin de bord cannelé ou plié : elle a un bord droit (voir la photo ci-dessus).
• Coupez la pâte pour qu'elle repose juste sur le dessus du moule à tarte. Lorsque vous le faites cuire à l’aveugle, il rétrécira. C’est parfaitement prévu, ok ! Cela correspond à la quantité de remplissage.

Raccourci : préparer la croûte à l'avance

Vous voulez gagner du temps ? Vous pouvez préparer la croûte à l'avance ! Voici deux méthodes :

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• Préparez la croûte et réfrigérez la boule de pâte. De cette façon, vous pouvez le préparer à être déployé. Il se sera solidifié au réfrigérateur après plus d'une heure, alors laissez-le reposer à température ambiante pendant que vous préchauffez le four.
• Étalez la pâte et placez-la dans le moule à tarte, puis réfrigérez toute la nuit. Procéder de cette façon est encore plus simple : votre pâte à tarte sera instantanément prête à être garnie ! Encore une fois, laissez-le reposer à température ambiante avant de préchauffer le four et de faire griller les tomates.

À la rigueur : utilisez une croûte à pâtisserie du commerce

Vous pouvez également utiliser une croûte à pâtisserie du commerce pour préparer encore plus rapidement ! Juste pour que vous le sachiez, nous pensons que cette croûte de tarte aux tomates parfumée au thym est une bombe. En fait, nos testeurs de recettes en ont été ravis ! Mais si vous ne pensez pas pouvoir gagner du temps, utilisez une croûte pâtissière avec ces deux notes :

• Suivez les instructions sur l'emballage de la croûte pâtissière pour savoir comment la travailler.
• Vous aurez peut-être besoin de moins de temps pour la cuisson à l'aveugle, comme 8 à 10 minutes. Surveillez-le et retirez-le lorsqu’il est doré.

Instructions de conservation/réchauffage

Voici le problème avec cette tarte aux tomates : non seulement elle est incroyablement savoureuse, mais elle se conserve remarquablement bien. Voici quelques points à savoir sur le stockage et le réchauffage :

• Conservation à température ambiante : Cette tarte a bon goût après plusieurs heures à température ambiante. Vous pouvez donc le préparer quelques heures avant de vouloir le manger.
• Réchauffer :Il se réchauffe aussi très bien ! Vous pouvez également réfrigérer les restes ou la tarte entière pendant 1 à 2 jours. Réchauffez les restes dans un four à 300 degrés pendant environ 5 minutes (ou plus, pour une tarte entière) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la croûte soit à nouveau croustillante.

Comment servir la tarte aux tomates

Une fois que vous avez cette tarte aux tomates… mec, y a-t-il tant de façons de la servir ! Cette tarte salée est parfaite comme recette de dîner d'été …comme une alternative à la pizza ! (Même si vous en mangerez moins de morceaux.) Servez-le avec une salade verte et le tour est joué ! Bien sûr, c’est aussi parfait comme recette de brunch. Ou un déjeuner raffiné… vous voyez l'image. Voici quelques accompagnements avec lesquels nous le servirions :

• Dîner simple : Salade de roquette facile
• Brunch ou dîner élégant : Salade de céleri ou Salade d'orange et de fenouil
• Déjeuner d'été : Salade de brocolini , Salade de carottes simple , Haricots blancs faciles ou Haricots cannellini faciles

Celui-ci a été un coup de grâce dans notre famille : nous espérons qu'il le sera aussi dans la vôtre !

Cette recette de tarte aux tomates est…

Végétarien.

recette de tacos au tofu

Tarte aux tomates incroyable

bons cocktails mélangés

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 1 heure 25 minutes
• Rendement: 6à 81x

Description

Cette tarte aux tomates est une merveille ! Une croûte feuilletée au thym, une garniture au fromage et des tomates mûres juteuses en font une tarte savoureuse que vous aurez envie de préparer encore et encore.

Ingrédients

Pour la croûte

• 1 ⅓ tassesfarine tout usage
• ½ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 2 cuillères à caféthym séché
• ½ tassebeurre froid non salé
• 7 cuillères à soupeeau glacée, plus si nécessaire

Pour le remplissage

• 2livres de tomates mûres (5moyen)
• 2œufs
• ½ tassemayonnaise
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à cafépoudre d'oignon
• ½ cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupeciboulette, et plus pour la garniture
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• ½ tasseFromage parmesan râpé, et plus pour saupoudrer
• ¾ tassefromage mozzarella râpé
• Feuilles de basilic, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Faire la croûte : Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, sel casher , la levure chimique et le thym. Coupez le beurre en petits morceaux et déposez-le dans le mélange de farine. Utilisez un mixeur à pâtisserie ou une fourchette pour l'incorporer au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une texture de farine grossière.
2. Verser l'eau glacée sur la farine en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte colle. Ajoutez de l'eau supplémentaire par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte se rassemble avec vos mains, mais ne soit pas collante, en ajoutant un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire.
3. Réfrigérer la pâte : Former une boule de pâte et réfrigérer dans un récipient couvert au moins 30 minutes.
4. Faire griller les tomates : Pendant ce temps, préchauffez un gril à puissance élevée. Trancher les tomates en tranches de 3/8 de pouce d'épaisseur. Retirez les graines avec vos doigts et jetez-les. Étalez les tomates en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer de quelques pincées de sel casher . Griller pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Retirer et laisser reposer jusqu'à refroidissement.
5. Cuire le fond de tarte à l'aveugle : Préchauffer le four à 425°F. Après 30 minutes de refroidissement de la pâte, beurrer une assiette à 9 tartes. Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement le plan de travail. Abaisser la pâte uniformément du centre vers le bord, jusqu'à ce que la pâte forme un grand cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez le rouleau à pâtisserie pour transférer délicatement la pâte au centre de l'assiette à tarte. Utilisez vos doigts pour presser la pâte dans la forme du moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte qui s'étend sur les côtés du moule à tarte : vous voudrez que la pâte repose juste sur le bord supérieur du moule (mais ne pliez pas et ne pliez pas les bords). Piquer légèrement la pâte partout avec une fourchette (cela évite qu'elle ne gonfle trop à la cuisson). Placez-le ensuite au four sans garniture et faites cuire au four pendant 12 minutes* ou jusqu'à ce qu'il commence tout juste à dorer (c'est ce qu'on appelle une cuisson à l'aveugle). La croûte rétrécira sur les côtés du moule d'environ 1/2 pouce pendant la cuisson à l'aveugle : cela est intentionnel.
6. Préparez la garniture : Pendant que la croûte cuit à blanc, dans un bol moyen, fouetter les œufs. Ajouter la mayonnaise, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, sel casher , la ciboulette et la moutarde de Dijon et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le parmesan et la mozzarella et mélanger jusqu'à incorporation.
7. Cuire la tarte fourrée : Lorsque la pâte est cuite, étalez la moitié de la garniture au fond de la croûte. Disposez la moitié des tomates en une seule couche sur la garniture, en les chevauchant légèrement. Répétez l’opération en étalant dessus la moitié restante de la garniture, puis le reste des tomates. Terminez en saupoudrant généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit prise et commence à dorer, environ 22 à 24 minutes.
8. Cool: Laissez la tarte refroidir au moins 20 minutes avant de servir : cela l'aidera à prendre. Si désiré, garnir de feuilles de basilic et de ciboulette ciselée. Couper en morceaux et servir.
9. Instructions de conservation/réchauffage : Cette tarte est délicieuse après avoir été laissée à température ambiante pendant plusieurs heures. En plus, ça se réchauffe très bien ! Vous pouvez également réfrigérer puis réchauffer les restes dans un four à 300 degrés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la croûte soit à nouveau croustillante.

Remarques

*Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer une croûte à pâtisserie achetée. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de temps pour la cuisson à l'aveugle, environ 8 à 10 minutes. Gardez un œil dessus.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien