Quiche aux Asperges Classique

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Ce la recette Quiche aux asperges est un véritable spectacle ! Une croûte de pâte feuilletée, de tendres pointes d'asperges et une garniture au fromage savoureuse se réunissent pour un plat satisfaisant et impressionnant.

des choses faciles à cuisiner

Le parfum beurré de cette recette de quiche aux asperges au four vous fera peut-être gagner une ou deux demandes en mariage, ou du moins, les voisins passeront pour en prendre une part ! Il regorge de saveurs savoureuses et chaleureuses, parfaites pour les brunchs printaniers ou les dîners légers avec un verre de vin blanc croustillant.

Pourquoi nous aimons cette recette : Cette quiche aux asperges vaut chaque seconde pour la satisfaction que vous obtiendrez en préparant une quiche à partir de zéro. De plus, c’est facile à préparer à l’avance. Nous l'avons servi aux invités qui sont allés gaga sur celui-ci. Venez : préparons une quiche !

Comment réaliser cette recette de quiche aux asperges : un aperçu !

En moins de 2 heures, vous obtenez un chef-d’œuvre complet de recette de quiche aux asperges : fait entièrement à partir de zéro . Cela comprend un fait maison croûte de quiche . Vous voulez un raccourci ? Vous pouvez également faire de la croûte du commerce : voir ci-dessous. Mais nous recommandons vivement la croûte maison : elle est croustillante et beurrée à la perfection. Voici à quoi s’attendre de ce processus en termes de timing :

Voici un aperçu en photographies de la réalisation de cette quiche aux asperges. Pour tous les détails, accédez à la recette complète ci-dessous.

Étape 1 : Faire la croûte à quiche (allez-y recette de croûte de quiche pour les instructions). Congelez-le pendant 15 minutes. Cuire la croûte à blanc avec des poids à tarte à 375°F pendant 15 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture : faites revenir les asperges. Mélangez les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Placer le fromage mozzarella fumé râpé au fond de la croûte. Versez le mélange d'œufs par-dessus. Saupoudrer les asperges sautées et les crumbles de feta.

Étape 3 : Cuire la quiche 40 à 50 minutes à 350°F.

Conseils pour la croûte de quiche maison

Avez-vous déjà fait une croûte de quiche à partir de zéro ? C'est assez simple, mais vous avez besoin de quelques techniques de préparation de la pâte. Travailler la pâte demande du temps et de la pratique. Si c’est votre première fois, accordez-vous de la patience et de la grâce.

• Utilisez une assiette à tarte standard de 9 pouces, pas un plat profond. Le plat profond sera trop épais pour la quantité de garniture ici.
• Un torchon à pâtisserie peut être utile (facultatif). Cela aide à étaler la pâte pour qu'elle ne colle pas au comptoir. Si vous n’en avez pas, saupoudrez légèrement le comptoir de farine.
• Utilisez les dents d'une fourchette pour décorer le bord. C'est plus facile qu'un bord cannelé, même si l'un ou l'autre fonctionne.
• Vous congelerez la croûte 15 minutes avant de la cuire à l’aveugle. Cela aidera la croûte à conserver sa forme pendant la cuisson à l’aveugle. Cette méthode de congélation raccourcit la réfrigération pendant quelques heures. (Vous êtes les bienvenus!)

La cuisson à blanc est la clé de la croûte

La clé la plus importante pour préparer une recette de quiche aux asperges est cuire la croûte à l'aveugle. La cuisson à l'aveugle consiste à cuire une croûte à tarte sans la garniture. Cela garantit que la croûte est parfaitement ferme avant d'ajouter la garniture humide, ce qui est particulièrement important pour une tarte à la crème comme une quiche car la garniture est très humide. Si vous ne faites pas de cuisson à l’aveugle, vous obtiendrez certainement une croûte inférieure détrempée (nous l’avons fait !). Voici ce qu’il faut savoir sur la cuisson à l’aveugle et comment obtenir la croûte feuilletée parfaite :

• Percez des trous avec une fourchette partout dans la croûte. C'est ce qu'on appelle amarrage la croûte : elle gonfle moins au four.
• Ajoutez des poids à tarte : comme des haricots secs ou du riz ! Vous pouvez utiliser des poids à tarte en céramique (nous les avons utilisés) pour alourdir la croûte afin qu'elle ne devienne pas trop gonflée. Ou bien, vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz sec ! Cela n’endommage pas les haricots ou le riz : vous pouvez toujours les cuire normalement après les avoir utilisés comme poids.

Raccourci : utiliser une croûte du commerce

Oui, vous pouvez raccourcir l’effort nécessaire pour préparer votre croûte maison et opter pour une croûte pâtissière du commerce. N’importe quel type de pâte à tarte achetée fonctionne (nous n’avons pas de marque préférée puisque nous fabriquons toujours la nôtre). Vous devrez toujours cuire à l’aveugle la croûte du commerce ! Commencez donc la recette ci-dessous à l’étape 3.

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Préparez des instructions à l'avance

Oui, cela prend environ 2 heures à réaliser ! Mais voici le problème : seulement environ 1 heure est du temps actif. Mieux encore : ça économise TRÈS bien. C'est tellement simple à préparer la veille, voire quelques jours à l'avance ! Voici quoi faire :

• Préparez la quiche entière 1 à 3 jours à l'avance. Réfrigérez-le ensuite jusqu'au moment de servir !
• Réchauffer au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes avant de servir. C’est aussi délicieux froid, mais on l’aime réchauffé.
• Gain de 5 jours au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du plastique ou de l'aluminium pour le garder au frais.

Façons de servir la quiche aux asperges

Cette recette de quiche aux asperges est une véritable réussite ! Nous l'avons servi lors d'un brunch d'anniversaire de printemps pour ma mère et tout le monde en est devenu fou. En fait, il a disparu soudainement avant que nous nous en rendions compte ! C'était absolument parfait pour une occasion festive (ce serait génial pour Pâques ou Fête des Mères ). Lors des tests de recettes, nous l'avons également mangé pour le dîner : ce qui était également parfait. En voici quelques-uns façons de servir la quiche :

• Muffins : Pour le brunch, ajoutez Muffins aux Fraises , Muffins au chocolat et aux bananes ou Muffins au pain de maïs classiques
• Salade : Pour le dîner ou le brunch, ajoutez Salade de céleri aux pommes , Salade de carottes , Salade de Chèvre à la Roquette ou Salade de roquette facile
• Mimosas : Pour le brunch, ajoutez Prosecco Mimosas ou Mimosas aux fraises

Muffins santé à la banane

Salade de roquette facile

Meilleur Mimosa (avec Prosecco)

Que servir avec une quiche

Notes diététiques

Cette quiche aux asperges est végétarienne.

Questions fréquemment posées

Précuire les asperges quelques minutes est indispensable pour qu’elles soient tendres tout au long de la quiche.

Une croûte de quiche détrempée peut arriver pour plusieurs raisons. Assurez-vous que votre pâte soit réfrigérée avant la cuisson pour éviter qu'elle ne fonde trop rapidement. Il est indispensable de précuire (à blanc) la croûte quelques minutes avant d’ajouter la garniture.

Absolument! Utiliser une croûte du commerce permet de gagner beaucoup de temps. Suivez simplement les instructions sur l’emballage pour la pré-cuisson.

La quiche est cuite lorsque le centre ne bouge plus et qu'un cure-dent inséré en ressort propre. La croûte doit également être dorée.

Quiche aux Asperges Classique

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Durée totale : 1 heure 45 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de quiche aux asperges est une véritable réussite ! Une croûte de pâte feuilletée, de tendres pointes d'asperges et une garniture au fromage savoureuse se réunissent pour un plat satisfaisant et impressionnant.

Ingrédients

Pour la croûte à quiche*

• 1 tassefarine tout usage
• ½ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafélevure chimique
• 6 cuillères à soupebeurre non salé
• 4à6à soupe d'eau glacée

Pour la quiche aux asperges

• 4 oncesasperges (environ8tiges fines)
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 3gros œufs
• 1 tasselait
• ½ tassecrème épaisse
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 onces(à propos¾ tasse) mozzarella fumée ou gouda fumé, râpé
• ¼ tassefromage feta s'émiette

Instructions

1. Réaliser la croûte à quiche : Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, sel casher et de la levure chimique. Coupez le beurre en morceaux, puis incorporez-le au mélange de farine à l'aide d'un mixeur pâtissier jusqu'à l'obtention d'une texture grossière. Saupoudrer l'eau glacée sur la farine 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant progressivement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte colle. Ajoutez de l'eau supplémentaire par cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais ne soit pas collante. Former une boule avec la pâte.
2. Étalez et congelez la pâte : Si vous avez une toile à pâtisserie, préparez-la et saupoudrez-la de farine ; sinon, farinez un plan de travail propre. Mettez un couvercle pour rouleau à pâtisserie (facultatif) et dans tous les cas, saupoudrez le rouleau de farine. Abaisser la pâte en un cercle uniforme de 12 pouces (ce qui correspond au moule à tarte de 9 pouces). Utilisez un rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte dans le moule à tarte (assurez-vous qu'il est standard et pas plat profond). Pliez la pâte qui dépasse vers l'envers et scellez-la pour former un rebord. Pressez-le ensuite avec les dents d'une fourchette pour décorer les bords (voir les photos). Utilisez une fourchette pour percer doucement des trous dans le fond et sur les côtés de la croûte (cela l'aide à ne pas gonfler pendant la cuisson à blanc). Congeler la croûte pendant 10 minutes avant de la cuire à blanc.
3. Cuire la croûte à blanc : Sortez la pâte du congélateur et déposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la croûte. Remplissez la pâte avec des poids à tarte (nous en avons utilisé deux jeux), des haricots secs ou du riz sec. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer délicatement le papier sulfurisé et les poids et cuire encore 8 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et passer à l'étape 5.
4. Faire revenir les asperges : Pendant ce temps, lavez les asperges et coupez les extrémités. Coupez les tiges en petits morceaux. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, ¼ cuillère à café sel casher , et quelques grains de poivre noir moulu. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient tendres, environ 5 à 8 minutes. Cela dépend de l’épaisseur et de la maturité des asperges, donc c’est différent à chaque fois ! Goûtez et retirez quand il est juste tendre et encore vert vif, mais pas croustillant.
5. Réduisez la chaleur du four : Lorsque la croûte est cuite à blanc, retirez-la du four et réduisez la chaleur du four à 350°F.
6. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, ¾ de cuillère à café sel casher , et plusieurs moutures de poivre noir. Placer le fromage mozzarella fumé râpé au fond de la croûte. Versez le mélange d'œufs par-dessus. Saupoudrer les asperges sautées et les crumbles de feta.
7. Cuire: Cuire au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir au moins deux heures. Il est plus facile de le préparer la veille, vous pouvez donc le réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réchauffer au four à 200°F pendant 20 minutes. (Vous pouvez également le servir froid.) Les restes se conservent 5 jours au réfrigérateur.

Remarques

*Vous pouvez également utiliser une croûte à pâtisserie du commerce pour gagner du temps. Vous devrez toujours cuire la croûte à l'aveugle, alors commencez par l'étape 3.

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• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien