Muffins au chocolat et aux bananes

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Wow, c'est tout ce que nous pouvons dire sur ces muffins au chocolat et à la banane ! Ils sont chocolatés noir avec un léger croquant sur le dessus et un intérieur moelleux.

Imaginez : une bouchée parfaitement chocolatée, croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. Oui, ces muffins au chocolat et à la banane on t'appelle ! Leur texture est parfaite, pas trop riche et juste assez sucrée. Cette recette est arrivée par hasard alors que je cherchais une recette de pain aux bananes avec deux bananes. Nous avons tourné notre Pain aux bananes et au chocolat dans des muffins et garni de sucre turbinado croquant. Désormais, ces muffins sont devenus l’une de nos recettes à la banane préférées… jamais .

Fabriqué avec seulement 2 bananes !

Avez-vous déjà eu seulement 2 bananes solitaires dont la peau noircissait sur votre comptoir ? L’autre jour, j’ai eu exactement ce problème (si on pouvait l’appeler ainsi !). La plupart du pain aux bananes et recettes de muffins demandez 3 à 4 bananes, comme notre Muffins santé à la banane . Tout ce dont vous avez besoin est 1 tasse de purée de bananes pour préparer ces muffins : ce qui correspond généralement à ce qu'il nous reste.

Ingrédients pour muffins chocolat-banane

Ces muffins s'avèrent riches et chocolatés, avec juste la bonne texture et la bonne saveur. Ils me rappellent un muffin que je mangeais quand j'étais enfant dans mon bar à salade préféré : ils ont donc aussi un côté nostalgique. Voici ce dont vous avez besoin pour ces muffins au chocolat et à la banane :

• 1 tasse de bananes écrasées : 2 grosses ou 3 petites
• Beurre
• Farine
• Cassonade (et sucre turbinado, pour saupoudrer)
• Œuf
• Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas (ou ordinaire)
• Bicarbonate de soude, vanille et sel

Qu'est-ce que la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas ?

La poudre de cacao contenue dans ces muffins au chocolat et à la banane est spéciale : il s’agit de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas. Ce type est comme une version au chocolat noir de la poudre de cacao. Il a été traité avec un alcali pour rendre son pH neutre, ce qui lui donne une couleur plus foncée et une saveur plus douce. Pourquoi l'utiliser ici ? C’est la clé pour rendre ces muffins ultra chocolatés.

Où l'acheter ? Vous devriez pouvoir trouver du chocolat noir ou de la poudre de cacao hollandaise dans votre épicerie locale, à côté de la poudre de cacao ordinaire. Vous pouvez également trouver en ligne de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas. Voici les deux marques que nous avons utilisées et appréciées : Poudre de cacao noir spécial Hershey ou Poudre de cacao Ghiradelli Dutch Process .

Envie de quelques recettes pour en utiliser un pot ? Essayer Pouding au chocolat sain , Bouchées de bonheur , ou notre Gâteau Au Chocolat Sans Farine .

Saupoudrer de sucre turbinado (ou de cassonade)

Le meilleur de ces muffins au chocolat et à la banane ? Les dessus légèrement croustillants ! Le sucre Turbinado est du sucre brut contenant de gros cristaux brun clair. Il est moins transformé que le sucre blanc raffiné et a davantage le goût de la cassonade. C’est idéal pour garnir les pâtisseries car les gros cristaux donnent un joli croquant et un aspect scintillant.

Si vous n’avez pas de sucre turbinado sous la main, ce n’est pas grave aussi ! Utilisez simplement une légère pincée de cassonade. Il n’aura pas tout à fait le même éclat mais il aura quand même bon goût.

Intensifiez-les avec des pépites de chocolat

Maintenant : nous aimons ces muffins au chocolat et à la banane tels qu'ils sont. Ils sont juste assez sucrés et ont le goût d’un gâteau au chocolat noir moelleux. Mais si vous faites partie de ceux qui veulent des muffins au goût de cupcake… ajoutez des pépites de chocolat à la pâte ! Cela les emmènerait dans un territoire riche et doublement chocolaté. Ou bien, vous pouvez les saupoudrer sur le dessus.

Gardez cela à l'esprit si vous ajoutez des pépites de chocolat à la pâte. Lorsque vous testez la cuisson avec un cure-dent, si vous frappez une pépite de chocolat, elle aura l'air artificiellement gluante. Essayez de piquer à nouveau avec le cure-dent pour trouver un endroit sans pépites de chocolat (ou utilisez votre meilleur jugement sur la cuisson).

Comment conserver les muffins

Quelle est la meilleure façon de conserver ces muffins chocolat-banane ? Cela dépend de combien de temps vous pensez qu’ils seront là. Voici ce que nous recommandons :

• 1 jour : Laissez les muffins sur une grille de refroidissement et couvrez d'un torchon propre et sec. Cela permet de conserver la texture de la garniture intacte.
• Jusqu'à 4 jours : Placez une serviette en papier au fond d'un récipient hermétique, puis placez les muffins dedans et placez une serviette en papier dessus. Les serviettes en papier absorbent toute humidité, ce qui aide à conserver la texture de la garniture.
• Plus de 4 jours : Congelez ces muffins dans un contenant refermable et conservez-les jusqu'à 3 mois.

Cette recette de muffins au chocolat et à la banane est…

Végétarien. Pour les végétaliens, utilisez de l'huile de noix de coco et un oeuf de lin (voir ci-dessous).

Muffins au chocolat et aux bananes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 10muffins1x

Description

Wow, c'est tout ce que nous pouvons dire sur ces muffins au chocolat et à la banane ! Ils sont chocolatés noir avec un léger croquant sur le dessus et un intérieur moelleux.

Ingrédients

• 1 tassepurée de bananes mûres (environ2grosses bananes ou3bananes moyennes)
• ½ tassebeurre non salé (ou huile de coco, pour les végétaliens)
• ¾ tassecassonade
• 1gros œuf (ou oeuf de lin , pour végétalien)
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• 1 tassefarine tout usage
• ½ tassePoudre de cacao transformée aux Pays-Bas
• 1 cuillère à cafébicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café sel casher
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Placer les moules à muffins dans un moule à muffins.
2. Écrasez les bananes au fond d'un grand bol, suffisamment pour 1 tasse. Faites fondre le beurre, puis incorporez-le aux bananes avec la cassonade, l'œuf et l'extrait de vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la poudre de cacao hollandaise, le bicarbonate de soude et sel casher . Ajouter au bol avec les bananes et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé. Saupoudrer le dessus de sucre turbinado (ou légèrement de cassonade).
4. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans le moule à muffins, puis passer sur une grille pour refroidir à température ambiante avant de servir.

• Catégorie: Muffins
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien

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