Œuf de lin

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Que peut-on utiliser à la place des œufs en pâtisserie ? Des œufs de lin ! Voici comment faire un œuf de lin , un substitut utilisé dans la pâtisserie végétalienne.

Qu'est-ce qu'un œuf de lin ? Ce mélange de graines de lin et d’eau est une astuce utilisée pour remplacer les œufs en pâtisserie. Alex et moi évitions les œufs de lin, principalement à cause de leur nom. Mais il s’avère qu’ils sont incroyablement faciles à préparer et qu’ils fonctionnent à merveille dans de nombreux produits de boulangerie !

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Maintenant que nous connaissons l’œuf de lin, nous les échangeons souvent contre des produits de boulangerie si nous oublions d’acheter des œufs. Vous pouvez conserver les graines de lin moulues dans votre réfrigérateur et les préparer à tout moment. Mais je prends de l'avance ! Voici tout ce que vous devez savoir sur les œufs de lin.

Qu'est-ce qu'un œuf de lin ?

Un œuf de lin est un mélange de graines de lin moulues et d'eau qui peut être utilisé comme substitut à un œuf dans les pâtisseries. Ce substitut d'œuf est entièrement naturel et s'intègre dans pratiquement tous les régimes (sans gluten, paléo, Whole 30, végétarien, végétalien et sans produits laitiers). Cela paraît presque magique, mais c’est véritablement un miracle de la nature !

Comment fonctionne un œuf de lin ? Lorsque les graines de lin sont broyées et mélangées à de l’eau, elles deviennent épaisses et gluantes à cause de la gomme présente dans l’enrobage des graines. La substance épaisse peut être utilisée comme liant dans les produits de boulangerie, tout comme vous utiliseriez un œuf.

Comment faire un œuf de lin

Voici la formule pour préparer un œuf de lin, qui remplace 1 œuf de poule standard :

• 1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2 ½ cuillères à soupe d'eau, fouettées et laissées au repos pendant 15 minutes.

Vous verrez peut-être d’autres sources indiquer qu’un œuf de lin contient 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues pour 3 cuillères à soupe d’eau. Lors de nos tests, nous avons constaté que 3 cuillères à soupe étaient un peu aqueuses, nous préférons donc 2 ½ cuillères à soupe.

Il existe de nombreuses variantes pour préparer un œuf de lin : certaines personnes utilisent de l'eau chaude, d'autres placent le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes. Nos tests ont révélé qu’il n’y avait vraiment aucune différence entre toutes ces options. Alors, fouettez simplement les graines de lin et l’eau à température ambiante et laissez reposer. Il s'épaissira après 15 minutes pour former une substance semblable à un gel. Donnez-lui un autre fouet une fois qu'il est assis et il aura la bonne consistance.

Dans quelles recettes pouvez-vous utiliser un substitut d’œuf de lin ?

Évidemment, ne tentez pas de réaliser une assiette d’œufs de lin brouillés ! Le meilleur endroit pour utiliser un substitut d’œuf de lin est dans les produits de boulangerie comme les pains rapides, les muffins et les crêpes. Bien qu’ils ne se transforment pas en meringue ou en frittata moelleuse, ils sont parfaits pour le pain aux courgettes ou les crêpes à la banane.

Voici quelques idées de recettes où vous pourriez remplacer un œuf de lin. N'hésitez pas à nous faire savoir si vous en avez essayé et quelles recettes vous avez trouvées efficaces !

• Des muffins comme muffins aux pommes et aux courgettes , muffins sains au pain aux bananes , muffins aux bleuets et à l'avoine
• Du pain rapide pain de banane , pain aux courgettes ou pain à la citrouille
• Des gâteaux comme gâteau aux myrtilles
• Des crêpes comme des crêpes au blé entier, crêpes aux patates douces ou crêpes à la compote de pommes

Comment moudre les graines de lin

Cette recette nécessite des graines de lin moulues, et vous les trouverez généralement à l’épicerie sous forme de graines entières. Vous pouvez facilement moudre vos propres graines de lin en les plaçant dans un mixeur ou un moulin à café électrique. Voici comment moudre les graines de lin :

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1. Placez 1 tasse de graines de lin dans un mélangeur à grande vitesse ou un moulin à café électrique.
2. Mélanger à puissance élevée pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement moulu. Donne 1 ½ tasse.

Notes diététiques

Cette recette d'œufs de lin est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Questions fréquemment posées

Les œufs de lin sont une excellente option pour les végétaliens, les végétariens ou les personnes allergiques aux œufs. L'utilisation d'œufs de lin peut ajouter une saveur légèrement de noisette et une texture moelleuse à vos pâtisseries.

Non, les graines de lin entières ne fonctionneront pas comme substitut. Vous devez utiliser de la farine de graines de lin moulues pour créer les propriétés liantes et émulsifiantes nécessaires à un œuf de lin.

Les œufs de lin conviennent mieux aux recettes dans lesquelles les œufs sont utilisés comme liant, plutôt que pour faire lever ou créer une texture légère et aérée. Ils pourraient ne pas fonctionner aussi bien dans des recettes comme le gâteau des anges ou les meringues.

Œuf de lin

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 1oeuf de lin1x

Description

Que peut-on utiliser à la place des œufs en pâtisserie ? Des œufs de lin ! Voici comment préparer un œuf de lin, un substitut utilisé dans la pâtisserie végétalienne.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupegraines de lin moulues*
• 2 ½ cuillères à soupeeau

Instructions

1. Si vos graines de lin ne sont pas déjà moulues, broyez-les en les plaçant dans un mixeur à grande vitesse ou un moulin à café électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les graines de lin et l'eau. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, puis donner à nouveau un fouet. Utilisez-le comme substitut 1 pour 1 aux œufs dans les produits de boulangerie comme les pains rapides, les muffins, les biscuits et les crêpes.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Remué
• Cuisine: Végétalien