Recette de vinaigrette César

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pâte à pizza KitchenAid

Ce fait maison recette de vinaigrette César est crémeux, à l'ail et préparé en quelques minutes à la maison. La vinaigrette simple regorge de saveurs et est parfaite pour les salades, les wraps et plus encore. Continuez à lire pour tous nos conseils, y compris une variante plus légère à base de yaourt.

Il y a quelque chose dans la saveur crémeuse et aillée de la vinaigrette César qui est une pure salade. perfection . Envie de cette vinaigrette riche et crémeuse mais fatigué des options achetées en magasin ? Essayez notre recette maison !

Ce qu'on aime dans cette recette : Cette vinaigrette César donne une vinaigrette au goût authentique en quelques minutes, regorgeant d'ail frais, de parmesan et de jus de citron. Arrosez-le de laitue romaine pour un classique Salade César , ou utilisez-le pour surélever des sandwichs, des wraps et bien plus encore. Nous avons également une variante plus légère à base de yaourt grec – nous l’aimerons peut-être encore mieux !

Les ingrédients de la vinaigrette César

La vinaigrette César peut ressembler à une recette italienne qui existe depuis des siècles, mais elle a en réalité été inventée dans les années 1920. L'histoire raconte que l'immigrant italien Caesar Cardini possédait un restaurant à Tijuana, au Mexique et a créé la salade César en 1924. La recette originale contenait des œufs et de l'huile d'olive, qui est essentiellement de la mayonnaise maison, ainsi que des agrumes, de la sauce Worcestershire et du parmesan.

Une fois que vous aurez préparé cette version de cette vinaigrette à la maison, vous ne reviendrez plus ! Voici les ingrédients de la vinaigrette César maison :

• Mayonnaise : Cette onctuosité savoureuse caractéristique vient de la mayonnaise. Utilisez si vous le pouvez une mayonnaise de qualité : vous sentirez la différence.
• Parmesan râpé : Le parmesan apporte une saveur salée savoureuse. Assurez-vous d'utiliser du râpé (non râpé), qui se fond dans la texture crémeuse.
• Jus de citron : Le jus de citron frais apporte cette saveur caractéristique. N’utilisez pas de jus en bouteille, car il n’a pas la même saveur fraîche qu’un vrai citron.
• Pâte d'anchois ou sauce Worcestershire : Les anchois sont traditionnels, bien que la salade César originale utilisait de la sauce Worcestershire. Les deux ajoutent une saveur savoureuse, mais nous aimons la pâte d’anchois pour la saveur César la plus classique.
• Ail frais et moutarde de Dijon : L'ail frais est important ; évitez d’utiliser de l’ail en pot ou autrement conservé. Dijon complète la saveur piquante et savoureuse.

Notes sur les anchois

Une recette classique de vinaigrette César, typiquement à base d'anchois ou de pâte d'anchois. Ce poisson salé ajoute une saveur intensément salée et savoureuse aux vinaigrettes et aux sauces. La version originale des années 1920 de la vinaigrette César utilisait à l'origine de la sauce Worcestershire, mais les anchois ont été incorporés par les restaurateurs en cours de route et restent un ingrédient courant à ce jour.

Faut-il utiliser des anchois dans la salade César ? Non, mais nous avons découvert que la pâte d’anchois ajoute vraiment le piquant de la saveur classique de César ! Ou remplacez la sauce Worcestershire par une sauce Worcestershire végétalienne ou ceci Substitut de sauce Worcestershire .

Conseils pour réaliser cette recette de vinaigrette César

Cette recette de vinaigrette César est très simple à réaliser : il vous suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Voici quelques points à garder à l’esprit lors de la préparation de cette recette :

• Pas besoin de mixeur ! Il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol.
• Utilisez une râpe fine ou un microplan : Si vous râpez votre propre parmesan à partir d'un bloc, utilisez une râpe fine ou un microplan pour l'ail et le parmesan. Cela aide l'ail et le parmesan à fondre directement dans la texture crémeuse de la vinaigrette au lieu de la rendre épaisse.

Variation plus légère (avec yaourt)

Vous ne voulez pas utiliser toute la mayonnaise dans votre vinaigrette César ? Remplacez les ¾ tasse de mayonnaise dans cette recette par ¼ tasse de mayonnaise, ½ tasse de yaourt grec et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Il aide à réduire les calories et donne à la salade un goût plus léger et plus frais, tout en restant accroché aux légumes verts. On l'aime encore mieux !

Façons de servir la vinaigrette César

Vous pouvez servir cette recette de vinaigrette César de toutes sortes de façons, la plus classique étant l'omniprésente Salade César ! Nous en faisons souvent un dîner facile en le complétant d'une protéine. Voici quelques idées :

• Faire un Salade César classique avec laitue romaine , copeaux de parmesan, et croûtons .
• Essayez un Salade César au chou frisé avec du chou frisé et une pincée de chapelure.
• Allez pour un Salade César au Saumon en garnissant la salade de saumon au four , saumon noirci , ou saumon poché .
• Mélanger Salade César au Poulet en ajoutant Poulet en croûte de parmesan ou poulet noirci .
• Faire un Salade César aux crevettes en ajoutant crevettes sautées .
• Faire Salade César grillée en utilisant ce pansement avec romaine grillée .

Salade César

Salade César au chou frisé

Salade César au Saumon

Salade César grillée

Variante végétalienne

Envie d’une variante végétale ou végétalienne ? Préparez ça Vinaigrette César végétalienne ! Vous utiliserez un mélangeur pour mélanger les pois chiches avec la moutarde de Dijon, l'ail, l'huile d'olive et plus encore. Cela peut paraître étrange, mais faites-nous confiance. Nous pensons que cette salade César végétalienne est tout aussi savoureuse !

Plus de recettes de vinaigrette maison

Vous aimez préparer une vinaigrette maison ? Abandonnez les bouteilles d’épicerie et optez pour la fabrication des nôtres ! Voici quelques-uns de nos favoris recettes de vinaigrette :

• Optez pour le classique avec du crémeux vinaigrette ranch , vinaigrette au fromage bleu , vinaigrette à la coriandre et au citron vert , ou Vinaigrette Déesse Verte .
• Faites notre préféré vinaigrette balsamique , facile recette de vinaigrette , ou Vinaigrette italienne .
• Mélangez vinaigrette à l'avocat ou Salade vinaigrette aux framboises.
• Rendre piquant vinaigrette miel et moutarde .

Vinaigrette Ranch Saine

Vinaigrette balsamique incontournable

Vinaigrette Déesse Verte

Vinaigrette à la coriandre et au citron vert

Notes diététiques

Cette recette de vinaigrette César est pescatarienne et sans gluten. Pour les végétariens, omettez la pâte d'anchois. Pour végétalien, rendez-vous sur Vinaigrette César végétalienne .

Questions fréquemment posées

Non! Même si un mélangeur ou un robot culinaire peut aider à obtenir une consistance plus lisse, vous pouvez facilement préparer une vinaigrette César en fouettant tous les ingrédients dans un bol.

La consistance de la vinaigrette César peut être ajustée selon vos préférences. S'il est trop épais, ajoutez environ ½ cuillère à café d'eau pour le diluer. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de fromage râpé ou ajoutez un peu plus de mayonnaise.

Oui, vous pouvez ! La vinaigrette César maison se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un contenant hermétique.

Cette recette est une ligne directrice ! Voici quelques options de substitution :

Anchois : Omettez-les ou utilisez de la sauce Worcestershire ou de la pâte miso (une petite quantité) pour une saveur umami similaire.

Fromage parmesan : Remplacez-le par un autre fromage à pâte dure comme le Pecorino Romano ou le Grana Padano.

Moutarde de Dijon: Vous pouvez utiliser de la moutarde jaune ordinaire, mais Dijon ajoute un peu plus de profondeur.

Oui! Remplacez simplement une partie de la mayonnaise par du yaourt grec et de l'huile d'olive (voir la recette ci-dessous). Une petite quantité de mayonnaise est utile car elle aide la vinaigrette à adhérer à la laitue romaine.

Absolument! Aller à Vinaigrette César végétalienne .

Les anchois sont un ingrédient traditionnel de la vinaigrette César : ils ajoutent une savoureuse saveur umami qui est la signature de cette vinaigrette populaire. Si vous n'êtes pas fan des anchois, vous pouvez les omettre ou utiliser un substitut comme la sauce Worcestershire ou ceci Substitut de sauce Worcestershire .

Recette de vinaigrette César

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: À propos1 tasse 1x

Description

Cette recette de vinaigrette César maison est crémeuse, à l'ail et préparée en quelques minutes à la maison. La vinaigrette simple regorge de saveurs et est parfaite pour les salades, les wraps et plus encore.

Ingrédients

• 1gousse d'ail moyenne, hachée ou râpée
• ¼ tassefromage parmesan râpé
• 2 cuillères à soupejus de citron (1/2citron)
• ¾ tassemayonnaise de haute qualité (ou¼ tassemayonnaise,½ tasseyaourt grec et1 cuillère à soupehuile d'olive*)
• ½ cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• ½ cuillère à cafépâte d'anchois** (ou sauce Worcestershire), facultatif
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu

Instructions

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients dans un bol. A conserver au frais dans un bocal couvert (se conserve au moins 1 semaine).

Remarques

*Variante plus légère : Essayez une version plus légère de la vinaigrette en remplaçant une partie de la mayonnaise par du yaourt grec et de l'huile d'olive. On l'aime encore mieux !

Variante végétalienne : Aller à Vinaigrette César végétalienne .

**La pâte d'anchois ajoute vraiment cette saveur classique de César, mais la sauce Worcestershire fonctionne aussi (ou un Remplaçant du Worcestershire ). Si vous ne trouvez que des filets d’anchois entiers, mixez 2 filets d’anchois pour obtenir 1 cuillère à café de pâte d’anchois. Gardez à l’esprit que la pâte d’anchois contient du vinaigre et des épices et a une saveur plus douce.

• Catégorie: Vinaigrette
• Méthode: Fouetté
• Cuisine: Américain