Taboulé de quinoa

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Le taboulé de quinoa est toujours un succès, mettant en vedette le citron et les herbes fraîches ! Cette version de la salade classique du Moyen-Orient est un plat d’accompagnement sain et facile.

Êtes-vous fan de taboulé ? Cette salade du Moyen-Orient est l’une des salades les plus savoureuses qui soient. Il y a quelque chose dans la combinaison de persil herbacé, de citron vif, de tomates croquantes et de concombre qui fait de la magie. Le taboulé traditionnel est fait de boulgour, un grain entier à cuisson rapide. Mais comme le quinoa est la céréale du moment… pourquoi ne pas l'essayer avec du quinoa ? Il s'avère Taboulé de quinoa fonctionne parfaitement, faisant une délicieuse version sans gluten de cette salade classique.

Qu’est-ce que le taboulé ?

Le taboulé est une salade du Moyen-Orient composée de persil frais, de boulgour, de tomates, de concombres et assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive. Parfois orthographié taboulé ou taboulé , c’est un incontournable de la cuisine grecque, libanaise et syrienne. Vous le verrez souvent à côté houmous et Baba Ganousch dans une assiette de mezze. L’éclat frais du citron et du persil contraste parfaitement avec des saveurs plus savoureuses et plus lourdes.

Il n’existe pas de science exacte sur la façon de préparer le taboulé car chaque cuisinier a sa propre recette. Nous avons recherché les ingrédients traditionnels du tabouli et les avons utilisés comme base pour cela. version quinoa . La première fois qu'Alex et moi avons mangé du taboulé, c'était lors de notre première rencontre, dans un restaurant grec de notre ville universitaire. Je me souviens être tombé instantanément amoureux de la saveur herbacée du taboulé. (Je suis tombé amoureux d'Alex bien plus tard !)

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Ingrédients du taboulé de quinoa

Cette recette de taboulé au quinoa est une variante du taboulé traditionnel en utilisant du quinoa au lieu du boulgour ! Utiliser du quinoa en fait une salade sans gluten : et vous obtenez également tous les bienfaits nutritionnels du quinoa . L’avantage du boulgour est qu’il suffit de le laisser reposer 10 minutes dans l’eau bouillante. Le processus de cuisson du quinoa prend juste un peu plus de temps ! Mais ça vaut le coup à 100%. Combinez le quinoa avec ces ingrédients traditionnels du taboulé pour faire une salade remarquable :

• Quinoa
• Persil frisé (c'est vrai : voir ci-dessous !)
• Comme
• Oignons verts
• Tomates
• Concombre anglais : utilisez cette variété longue et fine et il n’est pas nécessaire de la peler ! Voici plus d'infos .
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

A noter : certaines recettes de taboulé contiennent presque 2/3 de persil avec seulement un peu de grain. D’autres sont tous des grains entiers et seulement un peu d’herbes. Cette recette de taboulé au quinoa se situe au milieu. Nous adorons les recettes de taboulé au persil, mais nous voulions aussi avoir une bonne quantité de quinoa. En parlant de persil…

Persil frisé vs persil italien : lequel utiliser dans un taboulé ?

Il existe deux principaux types de persil : persil frisé et italien (aussi appelé feuille plate). La différence ? Le persil frisé a des feuilles très frisées et un goût herbacé ; Le persil italien a des feuilles plates comme la coriandre et un goût vif et herbacé. Nous avions l’habitude d’adhérer au mantra selon lequel le persil frisé n’est utilisé que comme décoration, pas en cuisine. N'utilisez que du persil italien dans votre cuisine , dirions-nous ! Mais devinez quoi : le meilleur persil à utiliser dans le taboulé est le persil frisé .

Pourquoi? Le persil frisé a plus de texture. Lorsque vous le hachez, il reste léger et moelleux, contrairement au persil italien qui est parfaitement plat et peut devenir détrempé. De plus : la saveur a le goût de ce que vous attendez d'un restaurant grec ou libanais. Alors leçon apprise : utilisez du persil frisé !

Vous devrez acheter beaucoup de persil pour cette recette. Il faut du temps pour hacher 2 tasses de persil : mais n'ayez crainte ! Tout le travail en vaut la peine. Vous pouvez utiliser ceci Comment couper la coriandre vidéo comme guide.

Préparez le quinoa à l'avance si vous avez le temps

La cuisson du quinoa pour le taboulé de quinoa prend environ 25 minutes au total. Vous pouvez le faire cuire pendant que vous hachez les légumes : mais le plus simple est de le faire cuire à l'avance ! Voici pourquoi :

comment faire cuire des carottes à la vapeur

• Il est utile de préparer le quinoa à l’avance. Vous ne voulez pas de quinoa chaud pour le taboulé, vous avez besoin de quinoa à température ambiante ou froid. Pourquoi? Juste après sa cuisson, le quinoa retient beaucoup d’humidité. Vous voudrez que les grains sèchent un peu pour qu’ils ne collent pas ensemble. De plus, la salade est servie à température ambiante. Ainsi, le plus simple pour réaliser cette salade est de cuire le quinoa à l’avance et de le réfrigérer.
• Voici une astuce rapide pour refroidir le quinoa… rapidement ! Si vous ne réfléchissez pas à l’avance, vous pouvez utiliser cette astuce pour refroidir le quinoa rapidement. Étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au congélateur pendant quelques minutes. Cela permet à la vapeur de se dissiper et rend le refroidissement beaucoup plus rapide que de la mettre dans un bol.

Comment faire un taboulé de quinoa… encore quelques astuces !

Une fois le quinoa cuit, le taboulé est un jeu d’enfant à préparer ! La méthode de base de cette recette est très simple : cuire le quinoa, hacher les légumes, ajouter la vinaigrette. Mais il y a quelques autres choses à noter :

• Hachez très finement les légumes. Vous voudrez que les légumes s’intègrent bien à la texture de la salade, alors hachez-les aussi finement que possible.
• Épépinez et épépinez les tomates. Une autre astuce pour réduire l’humidité consiste à épépiner et à épépiner les tomates lorsque vous les hachez. Cela élimine toutes les graines détrempées de la salade. Pour en savoir plus, rendez-vous sur Comment couper des tomates .

Informations de stockage

Une fois que vous avez préparé un lot de ce taboulé de quinoa, vous pouvez l'utiliser comme accompagnement sain pour les recettes de déjeuner et de dîner tout au long de la semaine ! Il se conserve au réfrigérateur environ 3 à 4 jours et se conserve plutôt bien.

Comment servir le taboulé de quinoa

Le taboulé est un fantastique plat d’accompagnement ou un apéritif sain et facile pour toutes sortes de repas. Certains de nos recettes de salades de céréales peut servir de plat principal, mais ici, nous vous recommandons de le conserver comme plat d’accompagnement. On dirait presque un condiment comme une raita indienne : c’est agréable de se mélanger aux saveurs déjà présentes dans votre assiette pour apporter un éclat frais. Voici quelques façons dont nous le servirions !

• Apéritif à tartiner : associez-le à houmous , pain pita, olives marinées , et fromage feta cuit au four .
• Avec des fruits de mer : Servir avec Saumon poêlé , Saumon Grillé , Crevettes au beurre à l'ail , Vivaneau rouge grillé , ou Tilapia grillé .
• Avec falafel : Apportez l'ambiance grecque et libanaise avec ce Burger aux falafels ou encore mieux, Falafel classique ou un Sandwich aux falafels .

Cette recette de taboulé de quinoa est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Taboulé de quinoa

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 6à8portions1x

Description

Le taboulé de quinoa est toujours un succès, mettant en vedette le citron et les herbes fraîches ! Cette version de la salade classique du Moyen-Orient est un plat d’accompagnement sain et facile.

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Ingrédients

• 1 tassequinoa sec
• 2 tassespersil frisé finement haché (2grappes)
• ¼ tassementhe fraîche hachée
• 3oignons verts
• 2tomates moyennes, épépinées et hachées finement (1 tasse)
• 1/2Concombre anglais (1 tassefinement haché)
• 6 cuillères à soupejus de citron
• ¼ tassehuile d'olive
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l'aide d'une passoire fine, puis égouttez-le complètement. Placez-le dans une casserole avec 2 tasses d'eau et ¼ cuillère à café sel casher . Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter là où l'eau bouillonne pendant environ 17 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. (Vérifiez en retirant le quinoa avec une fourchette pour voir s'il reste de l'eau.) Éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle à la vapeur pendant 5 minutes, puis gonflez le quinoa avec une fourchette.
2. Refroidissez le quinoa à température ambiante : Pour ce faire rapidement, déposez le quinoa sur une plaque à pâtisserie et étalez-le en une couche uniforme. Mettez-le au congélateur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Vous pouvez également préparer le quinoa à l’avance et le laisser reposer à température ambiante ou le réfrigérer jusqu’au moment de servir (il refroidit le plus rapidement étalé sur une plaque à pâtisserie).
3. Pendant ce temps, hachez les légumes : Hachez finement le persil et la menthe. finement trancher les oignons verts . Finement hacher la tomate , en retirant le noyau et les graines. Hachez finement le concombre (si vous utilisez un concombre standard et non anglais, retirez également les graines.)
4. Ajouter la vinaigrette : Pressez le citron et fouettez-le avec l'huile d'olive. Dans un grand bol, mélanger le quinoa et les légumes avec la vinaigrette, sel casher et du poivre. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire. Servir immédiatement ou réfrigérer 3 à 4 jours.

Remarques

Remarque restante : vous pouvez également congeler cette recette. Assemblez le taboulé sans le concombre et les tomates et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongeler, puis ajouter le concombre frais et la tomate avant de servir ; Goûtez et ajustez le sel selon vos envies.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Salade
• Cuisine: Inspiré du Moyen-Orient
• Régime: Végétalien