Mélasse de Grenade

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

La mélasse de grenade est un sirop sucré et piquant courant dans la cuisine du Moyen-Orient : versez-en un filet sur la viande, le poisson, les salades et plus encore !

Si vous avez expérimenté cette sensation gustative, vous savez : la mélasse de grenade est une révélation . En fait, cet ingrédient traditionnel du Moyen-Orient n’est pas vraiment de la mélasse. C’est un sirop que vous pouvez utiliser pour arroser de la viande, du poisson, des légumes, des salades ou des trempettes, et il ajoute un piquant absolument irrésistible. Il peut être difficile de trouver de la mélasse de grenade en magasin, il peut donc être plus facile de la préparer à la maison. C’est aussi une excellente façon d’utiliser le jus de grenade ! Voici ce qu’il faut savoir sur cet incontournable du garde-manger.

Au fait, qu’est-ce que la mélasse de grenade ? Est-ce de la mélasse ?

Cette bruine soyeuse n’a aucun rapport avec la mélasse. La mélasse de grenade est un sirop acidulé sucré obtenu en réduisant le jus de grenade. Il cuit dans un sirop épais qui ressemble presque à un réduction balsamique . Il est courant dans les cuisines du Moyen-Orient comme la cuisine iranienne, syrienne, libanaise et turque, car les grenadiers sont originaires de cette région. C’est un ingrédient principal de la muhammara, la trempette populaire aux noix, ou vous la verrez arrosée de viande, de poisson, de salades ou de légumes rôtis.

Ingrédients pour cette recette de mélasse de grenade

Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de mélasse de grenade, ce sont deux ingrédients ! De nombreuses recettes nécessitent beaucoup de sucre et du jus de citron. Mais nos recherches ont montré que la manière iranienne la plus traditionnelle de préparer de la mélasse de grenade consiste à utiliser très peu de sucre, voire pas du tout ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Jus de grenade, acheté ou fraîchement pressé
• Sucre

Pour le jus : acheté vs frais

Dans la recette ci-dessous, nous avons utilisé 2 tasses de jus de grenade, ce qui donne ½ tasse de mélasse. Si vous souhaitez une plus grande quantité, doublez simplement la recette et utilisez 4 tasses de jus pour obtenir 1 tasse de mélasse. Puisque vous aurez besoin d’une grande quantité de jus, nous ne recommandons pas de jus fraîchement pressé. jus de grenade à moins d’avoir des grenades en abondance sous la main ! Conservez-les pour les salades ou smoothies .

Conseils pour préparer de la mélasse de grenade

Le concept de base de la mélasse de grenade ressemble à un réduction balsamique . Laisser mijoter le jus de grenade jusqu'à ce qu'il réduise ! Voici quelques choses à savoir sur cette recette facile :

• Laisser mijoter le jus de grenade jusqu’à ce qu’il soit réduit des 3/4. Vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité de jus de grenade. Cuire 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'il soit réduit des ¾ du volume. Deux tasses devraient réduire à ½ tasse. Il est plus facile de juger si cela se fait selon cette mesure.
• Ne le faites pas trop cuire, sinon il pourrait devenir dur. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
• Il épaissira encore plus en refroidissant. Placez-le dans un bocal et réfrigérez. Le sirop deviendra très épais une fois froid.
• Vous pouvez sucrer au goût, mais optez pour un profil de saveur acidulé. La mélasse de grenade est sucrée et acidulée : alors ne la rendez pas trop sucrée ! Mais vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le souhaitez.

Combien de temps dure la mélasse de grenade maison ?

Cette recette maison de mélasse de grenade se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur ! Si vous pensez l’utiliser souvent, vous pouvez en faire un double lot pour en avoir une grande quantité. En parlant de ça… voici toutes les meilleures façons de l’utiliser !

10 façons d'utiliser la mélasse de grenade

Il existe de nombreuses façons d’utiliser la mélasse de grenade ! Certains sont de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient et d’autres, vous pouvez les utiliser librement et mélanger la saveur avec vos viandes ou légumes préférés. Voici nos meilleures idées :

1. Salades : Habillez les légumes verts avec de l'huile d'olive et du sel, puis ajoutez la mélasse de grenade ! Essayez-le sur notre Salade de grenade .
2. Légumes rôtis :Essayer patates douces rôties ou courge musquée avec du yaourt grec.
3. Saumon : utilisez-le comme glaçage pour saumon glacé à la grenade .
4. Morue : Arrosez-la comme sauce à la poêle pour morue poêlée .
5. Poulet : utilisez-le comme glaçage pour la volaille ou dans une sauce comme poulet à la grenade .
6. Muhammara : Essayez Mouhammara , une trempette libanaise traditionnelle aux noix et aux poivrons rouges.
7. Houmous : Arrosez-en un filet houmous pour une touche acidulée et sucrée.
8. Trempette au yaourt : Ajouter à trempette au labné avec graines de grenade .
9. Cocktails : Mélangez 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade avec ¼ tasse de champagne pour une boisson pétillante. Ou faites la même chose avec de l’eau gazeuse pour un mocktail (et ajoutez des bitters sans alcool pour plus de complexité).
10. Vinaigrettes : Incorporez-y votre vinaigrette préférée vinaigrette recette pour une tarte sucrée

Plus de recettes de grenade

Vous aimez la grenade ? Ce beau fruit rend n'importe quelle recette meilleure ! Voici quelques favoris recettes de grenade :

• Faire un brillant Salade de choux de Bruxelles ou Salade de chou frisé et de grenade
• Secouer cocktails comme un Martini à la grenade , Cosmos , Marguerite ou Mimosa
• Faire maison grenadine pour cocktails
• Mélangez un crémeux Smoothie à la Grenade

Cette recette est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Mélasse de Grenade

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: ½ tasse 1x

Description

La mélasse de grenade est un sirop sucré et piquant courant dans la cuisine du Moyen-Orient : versez-en un filet sur la viande, le poisson, les salades et plus encore !

Ingrédients

• 2 tasses100% jus de grenade*
• 1 cuillère à soupesucre, et plus au goût

Instructions

1. Mettez le jus de grenade dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition où le mélange bouillonne doucement. Laisser mijoter environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et réduise à environ ½ tasse. Incorporer le sucre. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous le souhaitez (le but est une boisson gazeuse sucrée et acidulée, comme une réduction balsamique ).
2. Versez dans un bocal et laissez refroidir : il épaissira davantage en refroidissant. Réfrigérer jusqu'à 6 mois.

Remarques

*Assurez-vous qu’il s’agit de jus à 100 % et non sucré. Doublez la recette pour obtenir 1 tasse. Nous aimons le préparer en petites quantités car nous ne le faisons pas très rapidement.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Moyen-Orient
• Régime: Végétalien