QUINOA OU RIZ : QUEL EST LE MEILLEUR ?

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Quelles sont les différences entre le quinoa et le riz brun ? Qu'est-ce qui est le plus sain ? Voici ce que vous devez savoir sur ces grains entiers puissants.

Quinoa vs riz : quel est le meilleur ? Réfléchissons un instant. Ces grains entiers puissants font tous deux partie d’une alimentation saine. Mais y a-t-il un gagnant clair entre les deux ? Quelles sont les principales différences ? Voici une ventilation.

Quinoa vs riz : aperçu

Tout d’abord, discutons de la définition de chacun de ces grains. En fait, l’un d’eux n’est pas du tout une céréale.

Qu’est-ce que le quinoa ? Le quinoa est une graine, pas une céréale : il est récolté sur une plante apparentée au épinard , betteraves , et bettes . On l’appelle souvent une céréale en raison de ses propriétés similaires. Le quinoa est une plante andine originaire du Pérou et de Bolivie.
Qu'est-ce que le riz ? Le riz est une graine d’espèces de graminées. C’est l’aliment de base le plus consommé au monde, un aliment de base pour plus de 3,5 milliards de personnes dans le monde. Il existe de nombreuses variétés de riz : riz blanc , riz brun , riz au jasmin , riz basmati , et plus encore.

Quinoa vs riz : informations nutritionnelles

Passons ensuite en revue les différences nutritionnelles entre le quinoa et le riz. Voici les valeurs nutritionnelles de base pour 1 tasse de quinoa cuit par rapport à 1 tasse de riz cuit :

Ingrédient	Calories	Protéine	Crabes	Fibre	Graisse
Quinoa	222	8 grammes	39 grammes	5 grammes	4 grammes
Riz brun	216	5 grammes	44 grammes	3,5 grammes	1,8 grammes
Riz blanc	204	4 grammes	42 grammes	0,6 grammes	0,5 grammes

Sources de données : Nutrition du quinoa , Nutrition du riz brun , Riz Blanc Nutrition

Comparaison des nutriments

Pour comprendre le tableau complet du quinoa par rapport au riz, vous devez également examiner les nutriments ! Voici la répartition des nutriments :

Le quinoa est une bonne source d'antioxydants et de minéraux. Il fournit plus de magnésium, de fer et de zinc que de nombreuses céréales communes.
Le riz brun contient beaucoup de nutriments. C’est une bonne source de folate, de riboflavine, de potassium, de calcium et de manganèse.
Le riz blanc ne contient aucun des nutriments bénéfiques contenus dans le riz brun.

Pourquoi le riz blanc contient-il moins de nutriments ? C’est plus traité. Le riz blanc est débarrassé de sa coque, de son son et de son germe lors de la transformation. Riz brun conserve le son et le germe riches en nutriments et seule la coque a été retirée. Ainsi, le riz brun conserve les nutriments qui manquent au riz blanc, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

amaretto pierre aigre

Indice glycémique

Une autre mesure à considérer est l’indice glycémique. L’indice glycémique (IG) montre comment un aliment affecte la glycémie d’une personne. Un score faible indique que l'aliment a moins d'impact sur votre glycémie, donc de faibles niveaux sont bons ici. Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes atteintes de diabète. Les scores vont de GI faible : 1 à 55, GI moyen : 56 à 69 et GI élevé : 70 et plus. (En savoir plus sur Clinique Mayo .)

Le quinoa a un indice glycémique de 53, c'est donc un aliment à faible indice glycémique. ( source )
Le riz brun a un indice glycémique de 68, un niveau moyen. ( source )
Le riz blanc a un indice glycémique de 73, un niveau élevé. ( source )

Alors quinoa vs riz : lequel est le plus sain ?

Référez-vous au tableau ci-dessus et vous pourrez voir les différences suivantes entre le quinoa et le riz brun :

Calories et glucides : Le quinoa contient des calories et des glucides similaires à ceux du riz.
Protéines : Le quinoa contient 1,6 fois plus de protéines que le riz brun et le double de celle du riz blanc.
Fibres : Le quinoa contient 1,5 fois plus de fibres que le riz brun. Le riz blanc ne contient pratiquement pas de fibres.
Matières grasses : Le quinoa et le riz sont tous deux des aliments faibles en gras : mais le quinoa contient le double de matières grasses par rapport au riz brun.
Nutriments : Le quinoa et le riz regorgent de nutriments bénéfiques.
Index glycémique : le quinoa a un score GI faible, riz brun est moyen et le riz blanc est élevé.

Conclusion : Le quinoa et le riz brun font tous deux partie d’une alimentation saine ! Le quinoa présente plusieurs avantages : il contient plus de protéines et de fibres que le riz brun. Le quinoa est également considéré comme un aliment à faible indice glycémique, tandis que le riz brun a un indice IG moyen. Le quinoa contient un peu plus de matières grasses que le riz, mais ce sont tous deux des aliments faibles en gras.

Autre point à retenir : évitez le riz blanc ! Le riz blanc contient beaucoup moins de nutriments que le quinoa et le riz brun et pratiquement pas de fibres, ce qui en fait une option moindre en termes de nutrition.