Salade frisée

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Cette salade frisée est rafraîchissante et sophistiquée, associant ce vert feuillu à froufrous avec de l'orange, des amandes et une vinaigrette piquante.

cocktails au gingembre

Envie d'ajouter de la sophistication à votre repas ? Essayez un croustillant et rafraîchissant salade frisée ! Frisée est un vert feuillu à la texture froufrou et au goût subtilement amer, idéal pour ajouter du style et de l'élégance aux salades. Celui-ci l'associe à l'éclat d'orange juteuse, au fromage Manchego vieilli et aux amandes croquantes, recouvrant le tout d'une touche piquante. vinaigrette au vin blanc . Il est suffisamment impressionnant et polyvalent pour fonctionner avec une multitude de plats différents. Voici comment procéder !

Ingrédients de la salade frisée

Frisée , alias endive frisée , est un vert feuillu avec des feuilles froufrous et une saveur subtilement amère. Elle fait partie de la famille des chicorées et techniquement, c’est une sorte d’endive. Endive belge est très différent avec sa forme cylindrique. Ses feuilles plumeuses font un excellent effet dans les salades, ajoutant beaucoup de texture et de drame. La frisée est surtout connue pour son rôle principal dans la salade lyonnaise française, servie avec un œuf poché et des morceaux de bacon ou de lardon.

Cette recette de salade frisée est une salade d’accompagnement élégante, polyvalente et qui s’adapte à de nombreux types de repas. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de salade :

• Frisée (curly endive)
• Orange
• Échalote
• Fromage Manchego : un fromage espagnol robuste que nous vous recommandons vivement de découvrir ! Ou remplacez le parmesan râpé
• Amandes tranchées
• Feuilles de menthe
• Vinaigrette au vin blanc

Conseils pour travailler avec frisée

Cette laitue plumeuse est un peu différente d'une tête de romaine ou un iceberg, mais c'est simple à utiliser. Voici quelques notes sur le travail avec ce vert feuillu :

• Vous ne le trouvez pas en magasin ? Il est peut-être marqué frisée , endive frisée , ou même salade d'endives (c'était le cas dans notre épicerie locale).
• Attendez-vous à des variations de taille et de texture. Certaines têtes de frisée sont très petites et crépues, d'autres ont des feuilles plus grandes (comme la photo ci-dessus). Cela varie en fonction de la maturité de la laitue. Nous préférons une plante plus jeune et plus tendre car elle est plus moelleuse et a une saveur plus douce, mais elle peut être difficile à trouver.
• Conserver non lavé, puis laver et sécher soigneusement avant de servir. Il est important de sécher les légumes verts le plus possible avant de travailler avec eux, afin que le pansement adhère aux feuilles. Une essoreuse à salade permet de le faire rapidement !

Vous aimez les légumes verts amers ? Essayez notre Salade d'endives au parmesan et à l'orange .

Pour la vinaigrette au vin blanc

Cette salade frisée est agrémentée d'une simple vinaigrette au vin blanc qui ajoute une touche d'acidité à chaque bouchée ! C’est l’accord idéal avec l’orange juteuse et le vert amer. Cette vinaigrette utilise des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà sous la main dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Dirigez-vous vers ceci Recette de vinaigrette facile pour des instructions spécifiques !

• Vinaigre de vin blanc
• Moutarde de Dijon
• Sirop d'érable ou miel
• Huile d'olive

Autres vinaigrettes

Envie d'essayer cette salade frisée avec une vinaigrette différente ? Vous aurez envie d’opter pour une vinaigrette légère qui ne rivalise pas avec les délicates mèches de frisée. Éloignez-vous des vinaigrettes crémeuses ici. Voici quelques-uns faits maison vinaigrettes ça fonctionnerait bien ici :

• Vinaigrette à l'orange
• Vinaigrette au vin rouge
• Vinaigrette aux agrumes
• Vinaigrette à la moutarde de Dijon
• Vinaigrette à l'échalote

Vinaigrette à l'orange

Vinaigrette au vin rouge

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

Vinaigrette à l'échalote

Cette recette de salade frisée est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le fromage.

Salade frisée

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette salade frisée est rafraîchissante et sophistiquée, associant ce vert feuillu à froufrous avec de l'orange, des amandes et une vinaigrette piquante.

Ingrédients

Pour la salade frisée

• 1grosses ou 2 à 3 petites têtes frisées* (peut être marquée comme endive frisée ou laitue d'endive)
• 1orange, plus zest
• 1échalote
• 1 onceFromage Manchego (ou râpé de parmesan ; omettre pour les végétaliens)
• 2 cuillères à soupeamandes tranchées
• 1une poignée de feuilles de menthe fraîche, facultatif

Pour la vinaigrette (pour ½ tasse ; utiliser 3 à 4 cuillères à soupe)

courge jaune grillée

• 2 cuillères à soupevinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupesirop d'érable ou miel
• ¼ cuillère à café sel casher
• 6 cuillères à soupehuile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Lavez et séchez la frisée à l'aide d'une essoreuse à salade ou d'un torchon propre. Déchirez ou coupez la frisée en morceaux.
2. Zester la moitié de l’orange. Segmentez ensuite l'orange en suivant les instructions de Comment couper une orange .
3. Émincez finement l'échalote. Coupez le fromage Manchego en morceaux.
4. Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de vin blanc, Dijon, le sirop d'érable ou le miel, le sel. Incorporer l'huile 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'une vinaigrette crémeuse se forme. Ajoutez quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 semaines (amener à température ambiante avant de servir).
5. Servir la salade : disposer les légumes verts sur une grande assiette ou des assiettes séparées. Garnir de tranches d'orange, d'échalote, de fromage, d'amandes effilées, de zeste d'orange et de feuilles de menthe. Arroser d’environ 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette, au goût.

Remarques

*Les tailles disponibles en magasin varient considérablement en fonction de la maturité de la plante. Voir la photo ci-dessus pour une grosse tête de frisée. Si les têtes sont très petites, vous en aurez peut-être besoin de 2 à 3. Estimez environ 6 tasses de légumes verts au total.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien