30 recettes de dîner italien à essayer ce soir

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Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Caleb Clark

recettes mexicaines végétariennes

Apportez un avant-goût de l'Italie à votre cuisine avec ces fantastiques recettes de dîner italien. Des pâtes farcies en forme de croissant aux lasagnes tressées en passant par les crêpes au risotto frites, ces plats sont pleins de saveurs et conviennent aussi bien aux repas de famille qu'aux fêtes. Essayez l'un de ces plats italiens ce soir pour une escapade gourmande.

Côtelette de porc milanaise

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Préparer quelque chose à la milanaise (ou Milanesa) signifie draguer de fines tranches de viande dans de la farine, des œufs et de la chapelure assaisonnée et les faire frire. Dans cette recette, la viande utilisée est une côtelette de porc coupée en côtes, mais elle peut être préparée avec du bœuf, du veau ou même du poulet.

Pasta e Ceci (Pâtes aux pois chiches)

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches en italien) est un plat classique et réconfortant qui tire le meilleur parti d'ingrédients simples, en seulement 30 minutes. Le bouillon parfumé à l'ail, au thym et au romarin reçoit un subtil coup de pouce d'umami de la pâte de tomate et une acidité vive du vin blanc.

Riz et palourdes au four à l'italienne

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Dans cette cocotte traditionnelle des Pouilles, des couches de pommes de terre, palourdes, tomates, fromage salé, bouillon et riz arborio sont cuites jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Une pincée de flocons de piment rouge apporte de la chaleur et du piquant sans prendre le dessus. Tout est réuni pour créer la perfection des plats réconfortants dans une poêle.

Mezzelune de mozzarella fumée avec sauce à l'oignon braisé

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Missie Neville Crawford

Les mezzelune (qui signifie « demi-lunes » en italien) sont des pâtes farcies en forme de croissant semblables aux raviolis. Il s'agit d'une forme relativement simple à essayer qui nécessite peu d'équipement à fabriquer à la maison. La sauce tomate-oignon à cuisson lente, épaisse et riche, s'inspire librement d'un classique bolognais appelé il friggione.

Cacio e Pepe Broccolini avec haricots blancs croustillants et burrata

Victor Protasio

Ce plat végétarien copieux de l'auteur du livre de cuisine Hetty McKinnon capture les saveurs riches, élégantes et simples des pâtes italiennes classiques et les complète avec du Broccolini carbonisé amer et des haricots blancs croustillants, crémeux et frits.

Veau haché

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

L'ail, le jus de citron, les câpres et le persil sont cuits dans du bouillon de poulet, puis épaissis avec du beurre pour créer une sauce soyeuse et piquante pour des escalopes de veau croustillantes et tendres. N'hésitez pas à utiliser ici des escalopes de porc ou de poulet.

Pizza Soppressata aux piments calabrais et au miel chaud

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

La soppressata, les piments hachés et un filet de miel chaud se réunissent pour une pizza qui est supérieure à la somme de ses parties. Les piments calabrais ardents d'Italie ajoutent de la chaleur et un fruité distinct ; le miel chaud reflète les saveurs des piments et ajoute une touche de douceur.

Salto Risotto (Crêpes de riz croustillantes)

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Également connu sous le nom de risotto alla Milanese, le risotto giallo est un risotto jaune qui doit sa couleur vibrante au pigment libéré par le safran, le héros du plat. Dans cette recette deux pour un, vous pouvez préparer un somptueux risotto taché de safran parfaitement délicieux servi all'onda (crémeux et chaud) – ou le préparer al salto (frit) dans des crêpes dorées et croustillantes.

Fassona Stracotto Piémontais (Bœuf Braisé du Piémont)

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le chef Otto Lucà considère ce rôti rustique sur lame, lentement braisé dans du vin rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre, comme le plat principal le plus important de la cuisine piémontaise classique. La viande devra mariner toute la nuit, alors planifiez en conséquence.

Steaks d'espadon au salmoriglio

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Une simple marinade italienne à cinq ingrédients appelée salmoriglio infuse des steaks d'espadon charnus dans cette recette estivale facile tout en laissant transparaître la douceur naturelle du poisson. Verser un filet de marinade supplémentaire sur le poisson grillé juste avant de servir offre une finition brillante et époustouflante avec une touche de saveur citronnée vive.

Longe de porc italienne avec os

Victor Protasio

Finir le porc sur un rôti lent lui donne le temps de cuire sans se dessécher, caramélisant doucement le fenouil tendre, l'oignon et les échalotes. Servez-le avec de la polenta pour un magnifique repas.

Gnocchis aux asperges et à la pancetta (Gnocchis toscans aux asperges et à la pancetta)

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Pour ce magnifique plat de la vigneronne toscane Cinzia Merli, de moelleux gnocchis de pommes de terre faits maison sont agrémentés d'asperges délicates et d'une sauce à la pancetta légère mais crémeuse.

Farro Mafaldine au beurre de truffe noire et champignons

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Ce plat élégant mais copieux associe du beurre crémeux, des pâtes farro aux noisettes et un mélange fortifiant de champignons sauvages avec juste assez de truffe pour rehausser chaque bouchée. La pâte de truffe noire, disponible toute l'année, se fond à merveille dans la sauce au beurre, mais quand elles sont de saison (de novembre à février), les truffes noires fraîches valent le détour.

Salade de poisson

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pocher rapidement le mélange d'espadon, de crevettes et de pétoncles cuit doucement les fruits de mer à la perfection pour des bouchées tendres et feuilletées. Choisissez ici votre huile d’olive préférée ; sa saveur imprègne tout le plat et ajoute une saveur végétale savoureuse.

Lasagne tissée avec sauce au prosciutto et aux épinards frais

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Le tissage des feuilles de pâtes dans cette lasagne permet aux morceaux extérieurs de bouillonner et de devenir croustillants au four autour de la garniture crémeuse et rustique au prosciutto-ricotta. Ne sautez pas les feuilles de pâtes fraîches ; leur longueur et leur texture sont essentielles à l’assemblage de ce plat à couper le souffle.

Côtelettes

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

liqueur pernod

Ce plat confortable de bavette roulée et de prosciutto farci de chapelure, de fromage et de pignons de pin et cuit dans une sauce tomate est un incontournable des réunions de famille italiennes.

Polenta crémeuse avec fonduta aux trois fromages

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Cette polenta crémeuse à la fonduta aux trois fromages, également appelée toc' in Braide, est un mélange luxueusement riche de polenta épaisse et sucrée et de trois fromages : la ricotta au lait entier, le gorgonzola friable et le Parmigiano-Reggiano aux noisettes. Le beurre noisette infusé au thym ajoute une touche boisée et noisette à ce côté indulgent.

Raviolis à la courge musquée, au beurre noisette et à la sauge

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

La garniture crémeuse au fromage de chèvre et à la courge de ces raviolis faits maison décadents se marie parfaitement avec les pâtes tendres, le beurre grillé, les noix croquantes et le chou frisé poivré. Préparez les raviolis à l’avance et conservez-les au congélateur pour faciliter la préparation des repas le jour même.

Risotto de mariage italien

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Pour une variante plus substantielle de la soupe de mariage italienne en plat principal, servez ce risotto aux boulettes de viande à l'ail et aux épinards avec un filet d'huile d'olive, du parmesan râpé et du persil. Assurez-vous de retirer le risotto du feu pendant qu'il est encore un peu velouté – il épaissira légèrement au repos.

Poulet au beurre florentin

Greg DuPree

Cette recette est inspirée du voyage du rédacteur en chef de « Yumpulse », Hunter Lewis, à la Trattoria Sostanza à Florence. Il contient du beurre de culture piquant, qui a une teneur en matière grasse plus élevée pour un point de fumée légèrement plus élevé et, lorsqu'il est combiné avec de l'huile d'olive, offre suffisamment de temps de cuisson pour terminer le poulet et la sauce simultanément.

Pâtes et haricots rôtis au feu

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette recette satisfaisante contient tous les légumes, pâtes et haricots que vous attendez du plat classique, particulièrement savoureux avec une touche supplémentaire. Les tomates et les poivrons grillés donnent à ce ragoût sa saveur capiteuse et rôtie au feu. Pendant ce temps, la pancetta offre une belle touche de sel et le basilic frais donne de la luminosité.

Bucatini Carbonara

Yumpulse.icu Greg Dupree / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Julian Hensarling

La carbonara italienne est réputée pour être riche, combinant de la pancetta ou du guanciale (bajoue de porc séchée), des jaunes d'œufs et du fromage. Le chef Linton Hopkins ajoute son propre accent du Sud au plat avec du porc salé maison et des œufs locaux.

Pasta 'Ncasciata (pâtes siciliennes cuites au four)

Fred Hardy II / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christina Daley

En Sicile, la ’ncasciata présente de nombreuses variantes ; La version du meilleur nouveau chef F&W 2016 Michael Gulotta combine des aubergines tendres, du fromage caciocavallo au beurre et des tomates concassées avec des rigatoni al dente. Cuire les rondelles d'aubergines plutôt que de les faire frire réduit le temps de préparation.

Boulettes de viande à la ricotta

Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Caleb Clark

Ces polpettes végétariennes sont préparées à partir d'un mélange de ricotta et de parmesan au basilic, maintenus ensemble par de l'œuf et de la chapelure. Ils sont mijotés dans une simple sauce tomate jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et délicieux.

Fritto Misto avec Aïoli au Chili Calabrais

Jose Mandojana / Stylisme culinaire par Robyn Valarik / Stylisme des accessoires par Christine Wolheim

Un mélange festif de crevettes, de calamars, d'olives farcies aux anchois et de fines tranches de citron sont dragués dans une pâte enrichie de Pernod et frits à la perfection croustillante et dorée. Les piments calabrais en pot ajoutent une touche fruitée à la trempette crémeuse à l'aïoli.

Frittata aux cinq herbes, prosciutto et parmesan

John Kernick

cocktails de Noël à la vodka

La frittata crémeuse du chef Nancy Silverton met en valeur du jambon tranché finement, du parmesan riche en umami et une généreuse poignée d'herbes fraîches. Lors de ses dîners, elle sert souvent cette recette de 15 minutes en accompagnement, afin que les invités puissent couper des quartiers à table.

Salade d'antipasti aux bocconcini et tapenade d'olives vertes

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton est une experte en cuisine italienne, qui tire la plus grande saveur des ingrédients les plus simples. C'est exactement ce qu'elle fait avec cette salade copieuse, qui combine de la laitue iceberg croustillante, de la mozzarella au lait, des peperoncini épicés et piquants, des olives salées et du salami.

Côtelettes de veau à la toscane

© James Baigrie

'Les maîtres du grill du monde entier ont remarqué que lorsque vous grillez un morceau de viande et que vous l'oignez ensuite avec une sorte de graisse, il se mélange au jus de viande et crée une sauce instantanée', explique Steven Raichlen, professeur de barbecue. En Toscane, l'huile d'olive est la matière grasse de choix pour finir les côtelettes de veau aux herbes comme celles-ci.

Brasato de boeuf avec pappardelle et menthe

© Tina Rupp

Le chef Chris Cosentino braise le jarret de bœuf et la queue de bœuf dans du vin rouge pour préparer un brasato qu'il sert avec des pappardelles à la menthe faites maison. Cette version plus simple utilise uniquement du jarret de bœuf ; n'hésitez pas à acheter les pappardelles fraîches au magasin au lieu de préparer les vôtres.

Salade Farro avec chou-fleur frit et prosciutto

© Kana Okada

En Italie, les cuisiniers font frire le chou-fleur pour faire ressortir son goût de noisette. Ici, le chef Ethan Stowell le fait frire pour une salade au prosciutto salé et au farro nubby.