Selon les chefs, les meilleures frites en Amérique

Les Américains aiment leurs frites. En fait, Digest du lecteur Il a récemment classé les frites comme la cinquième nourriture la plus populaire du pays. Et cela a du sens car ils trouvent des pommes de terre frites dans le menu dans une variété de restaurants, des chaînes de restauration rapide aux voleurs élevés et partout. Bien que leurs préférences puissent varier, qu'elles aiment celles traditionnelles, chevronné , Le ondulé Nous pouvons tous convenir que rien n'est pire qu'un français trempé qui est frit. Les meilleures frites sont dorées et parfaitement cuites. Mais où pouvez-vous trouver les meilleures frites aux États-Unis?

Récemment, nous demandons aux chefs professionnels et aux experts culinaires de partager leurs pommes de terre presque alimentaires préférées et l'IDEM pour les hamburgers. Cette fois, nous demandons aux experts de nous parler de leur endroit préféré pour les frites. Lisez la suite pour voir où les professionnels reçoivent leur French Fry von Fry, des entreprises indépendantes aux chaînes régionales et aux camions de restauration au géant de la nourriture méga-rapide.

MC Donald

Foto: Shutterstock

Bien sûr, cette sélection de restauration rapide classique est un favori, même sous des chefs avec des palettes sophistiquées. Amanda Pacheco , un cuisinier qui a travaillé dans des cuisines frites à la main dans le Massachusetts, dit MC Donald fries Ils sont la meilleure option de restauration rapide aux États-Unis. Ils sont bons, qu'ils soient chauds ou frais, ils ne doivent jamais être expérimentés, et quand ils sont chauds, ils sont parfaits, dit-elle. D'autres chefs que nous demandons auparavant semblent d'accord, avec plusieurs experts choisissent McDonald's comme Fry Place.

Cinq garçons

Foto: @fiveguys / x

Comme les frites de restauration rapide, allez, Nick Decamp Faire des dés Cinq garçons Il sert le meilleur. «Vous commencez par des pommes de terre fraîches et à l'avance qu'ils sont frits. Ensuite, utilisez de l'huile d'arachide pour faire frire en détail », explique DeCamp, siège d'une maison récréative non bénéralisée dans le Rhode Island. Le résultat est une fréquence très résistante qui peut se couvrir parfaitement pour se couvrir dans le ketchup avec une touche de malte.

Giancarlo Borletti , Chef exécutif von New York City Bstro 38 , dit la même chose. «Cinq garçons, les frites sont les meilleures frites aux États-Unis. Ils ont coupé frais et cuit deux fois, «dit-il. «L'utilisation d'huile d'arachide pour cuire les pommes de terre frites leur donne un goût unique. De plus, Cajún Spice complète le goût.

eau avec du concombre et du citron

Nathan est célèbre

Photo: Avec la gentille autorisation de Nathans célèbre

«Mon préféré est les frites de Nathan de Hot-dogs de Nathans] , Les dés Richard Beckel , Patron exécutif de Woodholme Country Club À Pikesville, Maryland. La chaîne de restauration rapide se spécialise dans les hot-dogs, mais propose également d'excellentes frites dans ses nombreux endroits à travers le pays. D'après l'étrange coupe, l'incohérence de la taille et de l'odeur de la pomme de terre rougeâtre, je l'adore parce que vous ne savez jamais ce qui est suivant, dit Beckel. Chaque bouchée est différente, la coupe contient également beaucoup de sauce en paix.

Pommes frites

Foto: Friskie Pommes/Facebook

Les bonnes pommes de terre frites sont croustillantes sans être exagérées, juste un peu spongieuses à l'intérieur, explique le chef Decamp. Les frites sont brûlées ou trempées ou trop salées.

Alors il opte pour Pommes frites , Une snack populaire et une vitrine dans le Rhode Island, qui sert des frites super croustillantes avec de nombreux ingrédients tels que le fromage froid, le porc froissé ou le poulet général de TSO. «Ils sont toujours croustillants et frais. Je pense que cela a quelque chose à voir avec la façon dont ils sont frits, peut-être un processus de double rôti ou similaire, dit-il.

Même les ingrédients n'affectent pas leur croustillant, ce qui est une sorte de magie culinaire, explique DeCamp. Je suis sûr que tout le monde a déjà trempé des frites avec du fromage froid.

Balthazar

Photo: Balthazar / Facebook

'Les meilleures frites sont sans aucun doute dans Balthazar À New York, «il dit Sean Olnowich , directeur culinaire en Shuby de Ketchy À New York. Ce qu'elle fait si exquis, c'est l'intérieur des pommes de terre soyeuses et crémeuses avec la texture dorée dorée à l'extérieur, dit-il.

Vous utilisez un processus de blanchie / frire inverse par rapport à la plupart des restaurants qui fabriquent des frites fraîches et sont montrés dans la qualité de votre technologie, explique Olnowich sur Balthazar Pomme, qui sont cuits dans l'huile d'arachide. Il y a une bonne raison pour laquelle 600 livres de pommes de terre par jour, explique Olnowich. Ses pommes de terre frites sont parfaites.

Olnowich n'est pas le seul cuisinier à aimer ces frites: la célébrité Le chef Bobby Fly a autrefois appelé Balthazar Fries incroyablement parfait.

Cuisine artisanale DNB

Foto: DNB Craft Kitchen / Facebook

La meilleure sélection de feu française indépendante du chef Pacheco doit être Cuisine artisanale DNB À New Bedford, Massachusetts. Il y a travaillé pendant près de trois ans et a réduit 350 £ par jour. Nous utilisons un coup et trempez dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de force. Nous les faisions frire dans la graisse de viande, nous les prenions avec de la graisse et du réfrigérateur, puis les frissons pour les commander, dit-il à propos du processus.

Ce que j'aime avec des pommes de terre coupées, c'est que vous pouvez vraiment essayer la pomme de terre et frite dans du bœuf, lui donner un goût supplémentaire et un soupçon d'Umami, dit Pacheco. En tant que directeur de cuisine, il a appris à quel point il est important d'obtenir des pommes de terre appropriées pour d'excellents rôtis français. «La saison influence la teneur en sucre dans une pomme de terre; Plus le sucre est grand que les pommes de terre frites étaient plus sombres et l'intérieur ne serait pas si doux », dit-elle. C'était un défi, mais très intéressant.

La maison publique de la terrasse des ventes

Foto: Backyard Public House / Facebook

peux-tu congeler du fromage à la crème

Derek Duncan J'ai cuisiné plus tôt La maison publique de la terrasse des ventes À Spokane, Washington, et raconte ses pommes de terre frites parmi ses favoris. Je n'aime vraiment pas les frites dans de nombreux endroits parce qu'ils ont tendance à trop s'asseoir, dit-il. La plupart des endroits ont des frites douces. Mais pas cet endroit; La plongée exclusive sert des frites épaisses et croustillantes parfaitement et assaisonnées.

Ils donnent une note spéciale, comme si ces pommes de terre frit à l'ail, ce ne sera pas un sel d'ail ou de l'ail, ce sera réel, explique Duncan. Et ils sont le premier endroit où j'ai appris à faire une poutine: ils ont une sauce incroyable et utilisent un très grand quark de fromage.

NYC Fritisäpfel

Photo: NYC / Facebook Pommes frites

Souhaitez-vous des frites belges authentiques sans avoir à sauter l'étang? Chef Brian Ross depuis Thejazzchef.com Suggestions Pommes françaises À New York, une boutique spécialisée qui sert des frites sur le style belge (également connues sous le nom Pommes françaises ). Ce sont des frites parfaitement doubles, recouvertes d'une variété de sauces extraordinaires, explique Ross. «Créez un rôti merveilleusement doux et non gras à l'intérieur, croustillant et merveilleux à l'extérieur.

Le lieu confortable de New York cuit des pommes de terre frites haut de gamme, qui sont croustillantes et douces à l'extérieur. L'entreprise encourage également les Américains à se diversifier au-delà du ketchup et à offrir d'autres plongées telles que les moutons exotiques, la mayonnaise, la sauce au curry et le satay sasa de Mani.

Ranch en bois

Foto: Wood Ranch / Facebook

Dans le monde des frites, il dira certainement que j'ai un gars, dit-il Le jugement de Jason , Patron exécutif de Hambourg Hambourg . Pour moi, cela réduit tout le chemin. Et Wood Ranch est là où il est. Avec 12 emplacements à travers la Californie, la chaîne de la côte ouest a dominé la cuisine dans le style américain au bois, et ses frites sont la première catégorie. Perfection absolue. Toujours croustillante, avec cette qualité spongieuse de pommes de terre à l'intérieur, dit-il.

Café de Zinc

Photo: Zinkcafé

Si vous êtes dans le sud de la Californie, le chef Triil recommande d'essayer les frites au Zinc Café. Avec cinq emplacements dans le comté d'Orange et à Los Angeles, le Zinkcafé «sert des frites très croustillantes, explique Triil. Ezenfries, qui sont couverts par des experts pour rester croustillants pendant 30 minutes, sont comme s'ils avaient déchiffré le code, dit-il. Ils prennent le temps de faire frire deux et de les jeter avec leur sélection de zaatar épicé, de sel de truffe ou de thym frais. Bien que je n'ai jamais rencontré de frite que je n'ai pas aimé, le Zinc Café apporte la pomme de terre à l'étape suivante. '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '