Aquavit Sour Fleur de Sureau & Pamplemousse

Ce cocktail aquavit aux agrumes contient du pamplemousse rose et de la fleur de sureau pour une boisson d'inspiration printanière légère et florale avec une subtile complexité herbacée. Aquavit confère à ce cocktail une légère nuance savoureuse qui équilibre magnifiquement l'intensité de la liqueur de fleur de sureau. Essayez cette recette avec Ahus Akvavit pour ses arômes éclatants de romarin et d'orange !

Un cocktail aquavit léger et floral

Avec ses puissantes saveurs d'herbes, l'aquavit semble être le plus souvent présenté (aux États-Unis) dans des cocktails hivernaux spiritueux ou dans des boissons végétales qui s'inspirent de la saveur importante de carvi et/ou de graines d'aneth de la liqueur. Cependant, je trouve que cet esprit scandinave est plus polyvalent qu'il n'y paraît et il fonctionne également bien dans les cocktails légers, voire fruités, de style printanier et estival ! 

Si vous souhaitez essayer un autre cocktail aquavit (encore plus simple !), consultez mon très populaire Été nordique présenté dans mon nouveau livre.

Qu’est-ce que l’aquavit ?

Aquavit est un spiritueux distillé à base de céréales ou de pommes de terre et aromatisé avec une variété de plantes dont la plus importante doit être le carvi ou les graines d'aneth. Considérez l'aquavit comme un gin nordique, mais plutôt que de contenir du genièvre croquant, il s'appuie sur les épices herbacées du carvi et/ou de l'aneth. Le carvi confère une saveur terreuse poivrée qui ressemble parfois aussi à celle de l'anis. C'est un peu complexe, robuste et savoureux et est excellent dans des cocktails très simples comme un Aquavit & Tonique ou à la place de la vodka dans un Moscow Mule.

Aquavit est fabriqué dans des pays scandinaves tels que la Suède, la Norvège et le Danemark, où il est couramment servi et siroté dans de petits verres, souvent avec de la nourriture. Si vous n’en avez jamais mangé auparavant, prenez-en une bouteille et essayez-la pure. Essayez-le directement du congélateur. Essayez-le dans un Martini glacé (2 oz d'aquavit ½ oz de zeste de citron vermouth sec pour la garniture). Essayez-le avec de la bière au gingembre et un filet de citron vert. Essayez-le ! Aquavit est un spiritueux merveilleux qui mérite une plus grande popularité et s'intègre parfaitement dans les tendances actuelles des cocktails artisanaux présentant des accords de saveurs botaniques fraîches et intéressantes.

Ingrédients de l'Aquavit Sour Fleur de Sureau & Pamplemousse :

Ce cocktail simple est composé de :

• 1,5 oz d'aquavit/akvavit (j'ai utilisé Ahus Akvavit qui est l'un de mes préférés)
• 1 once de jus de pamplemousse rose frais
• 0,5 oz de liqueur de fleur de sureau (j'ai utilisé du St. Germain)
• 0,5 oz de jus de citron frais
• 0,25 oz de sirop simple

Comment réaliser ce cocktail :

• Rassemblez simplement tous vos ingrédients et ajoutez-les dans un shaker.
• Remplissez le shaker environ aux ¾ de glace et secouez jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
• Filtrez le cocktail dans un verre coupé (de préférence réfrigéré) et décorez d'un zeste de citron.
• Ajoutez une fleur comestible de saison comme une fleur de lilas (sans pesticides) si vous le souhaitez ! Les fleurs comestibles sont un bel ajout aux cocktails printaniers. Si vous voulez en savoir plus sur les fleurs comestibles, rendez-vous sur mon Guide du cocktailien sur les fleurs comestibles .

Cette recette nécessite ¼ oz (environ 1 cuillère à café) de sirop simple pour équilibrer les saveurs fortes et acidulées. Si vous n’avez jamais fait de sirop simple auparavant, c’est très très simple ! Mélangez simplement du sucre et de l’eau à parts égales et remuez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. C'est ça. Conservez les restes de sirop dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Pour en savoir plus sur le sirop simple et sur presque tous les autres sirops disponibles, consultez mon Guide ultime des sirops pour cocktails .

Substitutions de recettes

Aquavit : Bien que je recommande de l'essayer avec Ahus, vous pouvez préparer ce cocktail avec n'importe quel aquavit de votre choix. Quelques bons choix sont Linie Aalborg ou Krogstad.

Liqueur de fleur de sureau : Utilisez n'importe quelle marque de liqueur de fleur de sureau que vous possédez, mais gardez à l'esprit que certaines marques sont plus sucrées que d'autres et que certaines ont une teneur en alcool plus élevée. Si vous utilisez une liqueur de fleur de sureau plus douce telle que Fiorente, vous souhaiterez peut-être augmenter la mesure à ¾ once. Vous pouvez également remplacer la liqueur par un sirop de fleur de sureau si vous en avez à la place.

Jus fraîchement pressés : Celui-ci n’est pas vraiment négociable. Vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse rose en bouteille à la rigueur, mais n’utilisez pas de jus de citron en bouteille. Contrairement au jus de pamplemousse, il n’a pas le même goût du tout une fois mis en bouteille. Le frais est meilleur et fera une grande différence dans votre cocktail final.

Sirop simple : Comme je l’ai mentionné ci-dessus, un sirop simple ne pourrait pas être plus simple à préparer. Trouvez tous les détails de la recette ci-dessous. Si vous êtes un préparateur de cocktails aventureux et expérimenté dans la préparation de sirops à cocktail, essayez d'utiliser ici un sirop simple aromatisé au lieu du sirop nature ! Je prépare un sirop de lilas cette semaine maintenant que les fleurs ont enfin toutes émergé et je ne peux pas penser à une meilleure saveur printanière à ajouter à ce mélange. Soyez créatif et personnalisez chaque boisson. Il n’y a rien de plus agréable à mon avis !

Avez-vous fait cette recette ? Partagez-le sur Instagram ou Pinterest et n'oublie pas de me taguer @moodymixologue ! J'adore voir vos belles photos de cocktails et vos variations de recettes créatives !

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Aquavit Sour Fleur de Sureau & Pamplemousse

Ingrédients  1x2x3x

• 1,5 once aquavit (Dans Ahus Akvavit d'occasion)
• 1 once jus de pamplemousse rose frais
• .5 once liqueur de fleur de sureau (J'ai utilisé Saint-Germain)
• .5 once jus de citron frais
• .25 once sirop simple

Instructions 

• Mélangez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement (environ 12 secondes) et filtrer dans un verre coupé.
• Garnir d'un zeste de citron et d'une fleur printanière comestible si vous le souhaitez.

Remarques

• ½ tasse de sucre
• ½ tasse d'eau

1. Mélangez le sucre et l'eau dans un bocal et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous environ deux minutes. Pour un sirop encore plus rapide, utilisez de l'eau chaude (mais pas bouillante). 
2. Conservez les restes de sirop dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Publié leDernière mise à jour : 25 mai 2020

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