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Vous n’avez pas de fécule de maïs ou vous réalisez que vous êtes épuisé pendant que vous cuisinez ? Voici le meilleur substitut de fécule de maïs à utiliser pour épaissir les recettes.
Vous préparez une recette qui demande de la fécule de maïs et vous n’en avez pas ? Ne vous inquiétez pas, peu d’options conviennent parfaitement comme substitution. La fécule de maïs est utilisée comme épaississant pour les sauces : salées et sucrées. Vous le retrouverez dans les desserts fruités comme croustillant fraise-rhubarbe , et des recettes salées comme sauté de légumes . Que vous souffriez d’une allergie ou que vous en manquiez, il existe quelques substituts simples qui fonctionnent bien.
Meilleur substitut à la fécule de maïs
1. Amidon d’arrow-root
Le meilleur substitut à la fécule de maïs ? Amidon d'arrow-root. C’est l’amidon extrait de la plante d’arrow-root, et souvent utilisé dans les pâtisseries sans gluten pour apporter une texture légère aux produits de boulangerie. C’est un excellent substitut à la fécule de maïs qui fonctionne pour les personnes allergiques au maïs et qui offre cette belle brillance brillante, tout comme la fécule de maïs. Remplacez la fécule d'arrow-root 1 pour 1 par de la fécule de maïs. (Voici un exemple de recette : Croustillant aux bleuets .)
2. Farine
Un autre excellent substitut à la fécule de maïs ? Farine! La farine agit de la même manière pour épaissir les sauces, même si la sauce n’obtiendra pas le fini brillant que donne la fécule de maïs. Voici le ratio de substitution : utilisez 2 cuillères à soupe de farine pour 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans une recette.
Autres substituts que vous pouvez essayer : la fécule de tapioca ou la farine de riz. Nous n’avons pas travaillé avec l’un ou l’autre dans nos recettes, nous ne pouvons donc pas commenter leur efficacité. Mais vous pouvez essayer ! Faites-nous savoir comment cela se passe dans les commentaires ci-dessous.
Note: Notre glace végétalienne au chocolat et d'autres recettes de glaces sans produits laitiers utilisent la fécule de maïs comme épaississant pour obtenir une texture crémeuse. Vous pourriez essayer avec de la fécule d’arrow-root, mais la farine n’aurait pas les mêmes propriétés.
Recettes associées
Voici quelques recettes où vous pourriez utiliser cette substitution de fécule de maïs :
