CROUSTILLANT AUX FRAISES ET À LA RHUBARBE

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Ce croustillant fraise-rhubarbe est sucré, acidulé et nostalgique, avec une garniture dorée et friable d'avoine et de cannelle. C'est parfait !

En grandissant, ma famille avait une énorme plante de rhubarbe, une mauvaise herbe monstrueuse aux feuilles et aux tiges épaisses. Chaque année, ma mère récoltait les tiges rose-vert et préparait un croustillant de rhubarbe. La garniture rose fluo était une tarte intensément sucrée, me rappelant un Jolly Rancher. Garçon, c'était divin ! Voici notre version de cette recette familiale : un croustillant fraise-rhubarbe fait avec juste ce qu'il faut de douceur et une garniture d'avoine friable parfumée à la cannelle. C'est confortable, convivial et donc si bon .

Comment faire un croustillant fraise-rhubarbe

Pourquoi faire ce croustillant fraise rhubarbe

Ce croustillant fraise-rhubarbe est vraiment, vraiment délicieux, avec juste la bonne saveur piquante de la garniture à la rhubarbe et au crumble au beurre. C'est le meilleur dessert nostalgique des soirées d'été sur la terrasse, garni de glace à la vanille ou de chantilly moelleuse. Il existe également plusieurs ingrédients que vous pouvez modifier pour les adapter à différents régimes. Voici les caractéristiques de ce savoureux dessert d'été :

C’est parfaitement sucré. Certaines recettes de chips aux fraises et à la rhubarbe nécessitent des tonnes de sucre. Celui-ci en utilise juste assez pour obtenir la bonne saveur acidulée et sucrée.
Le zeste d'orange ajoute du piquant. C’est l’ingrédient secret : faites-nous confiance ! Il fait ressortir la meilleure saveur d’agrumes.
Les crumbles au beurre ont la meilleure texture. L’avoine, la farine, la cassonade et le beurre donnent la meilleure texture friable qui n’est pas trop croustillante.

Variations sans gluten et végétaliennes

Ce croustillant fraise-rhubarbe propose plusieurs options différentes en ce qui concerne les ingrédients du crumble. Voici quelques informations supplémentaires sur les résultats de ces options diététiques :

Utilisez de la farine tout usage ou de la farine d'amande pour un plat sans gluten. La farine tout usage donne un croustillant classique. Ou bien, vous pouvez utiliser farine d'amande pour une garniture croustillante sans gluten.
Utilisez du beurre ou de l'huile de noix de coco pour les végétaliens. Cette recette propose également la possibilité d'utiliser du beurre pour un croustillant standard, ou de l'huile de noix de coco pour le transformer en dessert végétalien . Utilisez de l'huile de noix de coco raffinée, qui a une saveur plus subtile que celle non raffinée.

Comment conserver les restes

Surtout, nous espérons que cette recette de croustillant fraise-rhubarbe vous rappellera des souvenirs nostalgiques si vous aussi avez grandi en mangeant de la rhubarbe ! Il y a quelque chose de magique dans cette plante ressemblant à une mauvaise herbe. Et le manger en crumble est l’une des meilleures gourmandises sucrées. Maintenant, si vous le préparez et qu’il vous reste des restes… comment les conservez-vous ? Le croustillant doit-il être réfrigéré ?

Température ambiante : à conserver 1 journée ! Vous pouvez laisser votre croustillant fraise rhubarbe sur le comptoir jusqu'à 1 journée (couvrez-le la nuit). De cette façon, la garniture friable restera croustillante.
Réfrigéré : Jour 2-3. Après 1 journée à température ambiante, réfrigérez les restes. Ils resteront bons pendant environ 3 jours.

Croustade saine aux fraises et à la rhubarbe

Mélangez-le ! Variations sur le croustillant fraise-rhubarbe

Cette recette donne un croustillant fraise-rhubarbe simple, au goût sucré et acidulé et au crumble croquant. Si vous cherchez des moyens de le personnaliser encore plus, essayez l’un de nos additionneurs de saveurs ! Voici quelques idées de saveurs qui ajoutent de la complexité :

Agrumes : ajouter ¼ de cuillère à café zeste d'orange ou ½ cuillère à café zeste de citron au remplissage
Gingembre frais : ajoutez 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais finement hachée à la garniture.
Cardamome : ajoutez ¼ de cuillère à café de cardamome moulue au crumble

Ou essayez-le avec d’autres baies ! Aller à Croustillant aux mûres classique ou Croustillant aux petits fruits .

Plus de recettes à la rhubarbe

Faites-le nous savoir dans les commentaires : nous serions ravis de le savoir ! En attendant, voici quelques-uns de nos favoris recettes de rhubarbe :

Essayer Croustillant à la rhubarbe classique
Allez pour Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe
Optez pour un classique Tarte à la rhubarbe ou Barres à la rhubarbe
Allez pour Muffins à la rhubarbe ou Pain streusel à la rhubarbe
Optez pour Sauce à la rhubarbe

Croustillant à la rhubarbe classique

Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe

Muffins à la rhubarbe et au streusel

Pain à la rhubarbe

Cette recette de croustillant fraise-rhubarbe est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez de l'huile de noix de coco au lieu du beurre.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 heure 5 minutes
Rendement: 8portions1x

Description

Ce croustillant fraise-rhubarbe est sucré, acidulé et nostalgique, avec une garniture dorée et friable d'avoine et de cannelle. C'est parfait !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

3 tassesrhubarbe hachée (1livre)
3 tassesfraises tranchées (1livre)
1 tasseSucre en poudre
2 cuillères à soupemaïzena
2 cuillères à caféextrait de vanille
¼ cuillère à cafézeste d'orange
¾ tasseAvoine à l'ancienne
¾ tassefarine tout usage (ou farine d'avoine ou farine d'amande, pour les sans gluten*)
½ tassecassonade
½ cuillère à cafécannelle
¼ cuillère à café sel casher
8 cuillères à soupebeurre salé froid (ou huile de coco ou beurre vegan pour les vegan)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Préparez la garniture : Coupez la rhubarbe en morceaux de 1/2 pouce. Tranchez les fraises. Dans un bol moyen, mélangez les fraises et la rhubarbe avec le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le zeste d'orange (facultatif).
Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cannelle et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser une fourchette ou un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l’huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l’ajouter.)
Versez la garniture dans un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11. Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne (cela varie en fonction de votre four et des baies : elle peut être plus courte ou plus longue, alors gardez un œil dessus). Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir. Vous pouvez laisser votre croustillant fraise-rhubarbe sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit) afin que la garniture reste croustillante. Après 1 journée, réfrigérez les restes.