10 recettes faciles à base de farine d'amande

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La farine d'amande est la farine saine parfaite à utiliser dans les pâtisseries sans gluten ! Voici les meilleures recettes à base de farine d'amande, des biscuits aux gaufres.

La farine d'amande est devenue une farine saine et populaire à utiliser dans les pâtisseries sans gluten ! Qu'est-ce que c'est? La farine d'amande est essentiellement constituée d'amandes finement moulues. Il donne un biscuit aux pépites de chocolat délicieusement moelleux et une croûte de quiche croustillante et croustillante. Bien qu’elle ne puisse pas être remplacée par de la farine tout usage comme substitut un pour un, combinée à d’autres ingrédients, elle donne une belle texture, riche en nutriments et riche en protéines. Alex et moi adorons faire des recettes à base de farine d'amande : nous avons rassemblé ici nos préférées et un peu plus sur cette savoureuse farine !

Farine d'amande vs farine d'amande : quelle est la différence ?

Bonne question ! Les deux sont fabriqués à partir d’amandes moulues. Farine d'amande est fabriqué à partir d'amandes blanchies (amandes débarrassées de leur peau) et est moulu très finement. Farine d'amande contient les peaux, ce qui la rend brune au lieu de blanc cassé, et a une mouture plus grossière que la farine d'amande. (En savoir plus ici : Farine d'amande vs farine d'amande .)

Dans de nombreuses recettes, vous pouvez utiliser la farine d’amande et la farine d’amande de manière interchangeable. Mais pour obtenir la bonne texture, certaines recettes ont absolument besoin de la farine d’amande car elle est plus moelleuse ! Le biscuit aux pépites de chocolat ci-dessous a vraiment besoin de farine d’amande : s’il est fait avec de la farine d’amande, il est beaucoup trop dense. Cependant, le gâteau au chocolat et aux amandes ci-dessous peut être réalisé avec l'un ou l'autre !

L’essentiel : Assurez-vous de suivre exactement ce que spécifie la recette, en particulier pour les articles qui nécessitent une texture moelleuse comme les biscuits et les gaufres.

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Peut-on faire de la farine d'amande à la maison ?

Tu peux! Cependant, contrairement à farine d'avoine qui est très facile à faire à la maison, la farine d'amande est plus dure car il faut des amandes blanchies et il faut donner aux amandes une texture très fine. C’est pourquoi nous avons tendance à acheter de la farine d’amande au magasin ; de nos jours, il est disponible dans la plupart des épiceries. Rendez-vous ici si vous souhaitez essayer de faire farine d'amande maison .

Mais venons-en déjà aux recettes !

Et maintenant… nos meilleures recettes à base de farine d’amande !

Crêpes moelleuses à la farine d'amande

Voici une recette à la farine d’amande que nous avons préparée pour les invités et dont tout le monde ne pouvait s’empêcher de parler : les crêpes à la farine d’amande. Ils sont si légers et moelleux ! Ils ont le goût du gâteau ! Vous ne sauriez jamais qu’ils sont faits d’amandes ! » était le refrain qui résonnait alors que nous dévorions cette pile de flapjacks. Elles sont moelleuses et parfumées à la vanille, si savoureuses que personne ne devinerait qu’il n’existe aucune farine tout usage standard.

Biscuits végétaliens aux pépites de chocolat

Tout d’abord dans nos recettes à la farine d’amande : les cookies aux pépites de chocolat ! La farine d'amande les rend délicieusement moelleuses et naturellement sans gluten ! Ils sont également végétaliens, grâce à l'huile de noix de coco et au beurre d'amande au lieu du beurre. Et un oeuf de lin maintient la pâte ensemble. Les résultats sont des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat qui sont super moelleux, salés, sucrés et parfaitement délicieux. Ils sont un peu plus petits, ce qui est parfait puisque les petites friandises sucrées maintiennent la taille d'une portion modérée.

Gaufres moelleuses sans gluten

Ces gaufres moelleuses sans gluten sont magiques. Ce sont tout ce qu'une gaufre devrait être : légèrement sucrées, tendres et moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Mais au lieu de farine raffinée et de sucre, cette recette de gaufres contient une base simple et complète de farine d'amande ! La farine d'amande est généralement très dense : mais la magie ici consiste à fouetter les blancs d'œufs en une mousse mousseuse qui est incorporée à la pâte. Le résultat est un rêve légèrement moelleux, pas du tout ce que vous attendez de la farine d’amande !

Quiche végétarienne aux épinards et croûte d'amandes

Saviez-vous que vous pouvez utiliser de la farine d'amande dans une quiche ou une croûte à tarte ? Cette quiche végétarienne aux épinards a une croûte de quiche sans gluten à base d'huile d'olive et de farine d'amande. C'est délicieusement croustillant : une amélioration par rapport à la croûte pâtissière traditionnelle, dirions-nous ! Il est rempli d'une copieuse garniture aux épinards et au gruyère, avec des échalotes et un soupçon de vin blanc pour la sophistication. C’est un plaisir total pour tout le monde et vous pouvez le servir tiède ou à température ambiante.

Crumble aux pommes (végétalien et sans gluten)

Cette recette à la farine d'amande prend un crumble aux pommes douillet et le rend sans gluten ! La garniture du crumble est tout aussi bonne (meilleure, peut-être ?) avec des amandes remplaçant la farine. C'est le meilleur Crumble aux pommes classique : c'est un grand moule 9 x 13 pour nourrir une foule, et le gingembre frais accentue parfaitement la garniture gluante.

Gâteau Au Chocolat Et Aux Amandes

Voici un gâteau au chocolat naturellement sans gluten à base de farine d'amande ! C’est riche, chocolaté et délicieux : mais à base de farine d’amande et de sirop d’érable. Oh et du chocolat, bien sûr ! Ici, vous pouvez utiliser de la farine d'amande achetée ou moudre votre propre « farine d'amande » à l'aide d'un robot culinaire. Les gâteaux décadents sont servis dans des petits ramequins pour des portions individuelles.

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Croustillant facile aux bleuets

Le croustillant est une tradition séculaire, mais celle-ci a une touche moderne. La garniture aux myrtilles est parfumée à la vanille et au jus de citron. Ensuite, la garniture croustillante combine la farine d'amande, le beurre, l'avoine et le sucre pour obtenir une texture friable parfaite. Bien que la garniture aux myrtilles ne contienne pas de sucre, la garniture crumble donne juste ce qu'il faut de douceur aux baies acidulées. C'est parfait servi avec chantilly maison ou crème fouettée au yaourt .

Gâteau au pain de maïs et aux fraises

Ce gâteau au pain de maïs et aux fraises utilise de la farine d'amande et farine d'avoine pour préparer un petit-déjeuner terriblement savoureux ou recette de brunch ! Ou complétez-le avec crème fouettée et servez-le en dessert. Sucré à l’érable et naturellement sans gluten, il est moelleux et copieux. Le gâteau est parfaitement moelleux et garni de fraises, avec du jus d'orange frais pour lui donner du piquant.

Gâteaux au thé russes aux épices Chai

Ces gâteaux au thé russes ont une particularité : c'est une recette à base de farine d'amande avec des épices chai douillettes ! La cardamome est la star du spectacle ici ; c’est ce qui donne aux épices chai leur piquant familier. Même s’ils sont entièrement composés de farine d’amande, ces biscuits sont légers et friables. Recouverts d'un léger saupoudrage de sucre en poudre, ils sont magiques.

Croustillant de pêches au basilic

Ce croustillant aux pêches est si satisfaisant et utilise l'astuce de la farine d'amande pour la garniture ! La garniture met parfaitement en valeur les pêches mûres, parfumées d'une pointe de basilic poivré. Et la garniture est délicieusement croustillante, avec de l'avoine et de la farine d'amande. Il peut également être facilement rendu végétalien, à base de plantes ou sans produits laitiers en utilisant de l'huile de noix de coco au lieu du beurre. Quoi qu’il en soit, cela plaira énormément au public.

Biscuits à la farine d'amande et aux pépites de chocolat à la poêle

Dernier point mais non le moindre de nos recettes à la farine d'amande : notre fameux cookie poêlé aux pépites de chocolat ! Celui-ci a été réalisé et aimé par beaucoup. L'astuce est (surprise !) la farine d'amande, qui rend le biscuit moelleux et caramélisé, presque comme un blondie. Étant donné que la base de la pâte est principalement constituée d’amandes, elle contient plus de nutriments que le biscuit à la farine blanche raffinée typique. Et c'est facile à préparer : mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez-le dans une poêle et faites cuire au four. On ne peut pas faire plus simple que ça !

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Recettes de farine d'amande : crêpes et plus encore !

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Essayez ces crêpes à la farine d'amande : légères, moelleuses et si pleines de saveur qu'elles deviendront votre recette préférée. Tout le monde demandera des secondes !

Ingrédients

• 1 ½ tassesfarine d'amande
• 2 ½ cuillères à soupesucre
• ½ cuillère à soupelevure chimique
• ¼ cuillère à café sel casher
• 4gros œufs
• 2 cuillères à soupe huile neutre
• ½ cuillère à soupeextrait de vanille

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, huile neutre et extrait de vanille. Ajouter les matières sèches et remuer pour combiner.
3. Graisser légèrement une poêle avec du beurre et essuyer l'excès de graisse avec une serviette en papier. Faites chauffer la poêle à feu doux. Versez ¼ tasse de pâte dans de petits cercles. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que les bulles éclatent sur le dessus et que le dessous soit doré : la clé est basse et lente ! Retournez-les ensuite délicatement et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté : attention, ils sont un peu plus fragiles qu'une crêpe classique.
4. Faites cuire le reste de la pâte en ajustant le feu si nécessaire (la poêle peut devenir très chaude lors du deuxième lot). Placez les crêpes cuites sous un bol inversé pour les garder au chaud. Servir immédiatement avec du sirop d'érable.

Remarques

Assurez-vous d'utiliser de la farine d'amande dans cette recette. N'utilisez pas de farine d'amandes, plus grossière et composée d'amandes avec peau. La farine d'amande est moulue plus finement et est composée d'amandes blanchies, sans peau.

• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain
• Régime: Sans gluten

Dernière mise à jour : septembre 2024