Biscuits boule de neige aux épices et aux amandes Chai

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Ces biscuits boules de neige aux amandes sont des biscuits de Noël épicés avec une touche d'originalité : ils sont naturellement sans gluten, faits avec de la farine d'amande et des épices chai douillettes !

Il est facile de juger un cookie par son apparence. Pour chaque bonne recette que nous partageons, il y a généralement plusieurs échecs en coulisses. Et c’est absolument le cas avec ces biscuits boules de neige aux épices chai et aux amandes ! Ces cookies ont nécessité des mois de préparation. Le défi : nous voulions créer un biscuit de Noël savoureux et sans gluten avec des ingrédients à consonance normale. Après quelques tentatives qui ont été des bombes totales, une nouvelle idée de biscuits boules de neige aux amandes et aux épices chai a fait surface. Après de nombreuses tentatives, des biscuits fondus et de nombreux tests de goût et peut-être un peu de jurons (oups !), cette recette a vu le jour. Continuez à lire pour cette recette de biscuits boules de neige aux amandes et aux épices chai.

En rapport: Coupes parfaites de beurre de cacahuète maison

Comment faire des biscuits boule de neige aux épices chai et aux amandes

Le résultat de tous ces essais et erreurs est un biscuit aux épices chai riche et beurré qui a reçu des critiques élogieuses de la part des amis et de la famille. La cardamome est la star du spectacle – je n’avais jamais réalisé que la cardamome était ce qui donne aux épices chai son piquant familier ! Essayez de trouver de la cardamome moulue pour cette recette. Avec les restes de cardamome, vous aurez peut-être envie d’en ajouter une pincée dans toutes vos pâtisseries ! Nous avons utilisé du sucre de coco, un édulcorant alternatif qui est toujours sucré mais un peu plus bas sur l'échelle glycémique ; vous pouvez vous sentir libre de remplacer le sucre brun ou blanc. Il s’agit de notre première recette de biscuits de Noël épicés de la saison, et je sais que nous la préparerons pour les Noëls à venir.

Important : lorsque vous étalez les biscuits, travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne ramollisse, ce qui entraînerait un biscuit fondu au four. Nous recommandons de réfrigérer la moitié de la pâte tout en étalant la première moitié des biscuits.

Farine d'amande vs farine d'amande

Ces biscuits boule de neige aux épices chai et aux amandes sont fabriqués à partir de farine d'amande (amandes moulues). Nous aimons utiliser de la farine d'amande dans nos desserts naturellement sans gluten. Certaines épiceries proposent à la fois de la farine d’amande et de la farine d’amande.

Quelle est la différence entre farine d'amande vs farine d'amande ? Les deux sont fabriqués à partir d’amandes moulues. La farine d'amande est moulue plus finement et fabriquée à partir d'amandes blanchies, sans peau. La farine d'amande est une mouture plus grossière et contient la peau des amandes. Parce que la texture de ces biscuits dépend de la texture légère et moelleuse de la farine d'amande, assurez-vous de n'utiliser que de la farine d'amande dans cette recette.

Puisque la farine d’amande peut être un peu chère, voici un coupon de 1 $ pour n'importe quel Bob's Red Mill produit de marque. Bonne pâtisserie !

Vous cherchez des recettes de biscuits de Noël ?

En plus de ces biscuits boules de neige aux épices chai, voici quelques-unes de nos recettes de biscuits de Noël préférées :

• Biscuits moelleux au pain d'épice
• Meringues à la menthe poivrée
• Sandwichs à la crème glacée aux biscuits au gingembre
• Les meilleurs biscuits mous à la mélasse de gingembre
• Biscuits sablés avec filet de chocolat
• Écorce de chocolat cerise quinoa
• Biscuits découpés au pain d'épice au narval
• Biscuits moelleux à l'avoine et à la citrouille
• Boules de Buckeye au beurre de cacahuète saines
• Biscuits sandwich au gingembre
• Grappes de chocolat, canneberges, pistaches
• Écorce de menthe poivrée facile

Cette recette est…

Cette recette de biscuits boules de neige aux amandes et aux épices Chai est sans gluten et végétarienne. Voir la note dans la recette pour une variante végétalienne.

Biscuits boule de neige aux épices et aux amandes Chai

• Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 201x

Description

Ces biscuits boules de neige aux amandes sont des biscuits de Noël épicés avec une touche d'originalité : ils sont faits de farine d'amande et d'épices chai douillettes !

Ingrédients

• ¼ tassebeurre, à température ambiante
• 3 cuillères à soupesucre de coco (comme Le moulin rouge de Bob , ou remplacer le sucre blanc)
• 1 ¼ tassefarine d'amande (comme Le moulin rouge de Bob )*
• ¼ tassemaïzena
• ½ cuillère à caféextrait de vanille
• 1⁄2 cuillère à cafécannelle moulue
• 1⁄2 cuillère à cafégingembre moulu
• 1⁄2 cuillère à caféclous de girofle moulus
• ½ cuillère à cafécardamome moulue (pas de substitution !)
• ⅛ cuillère à cafésel
• ¼ tassesucre en poudre, pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un batteur sur socle ou avec un batteur à main, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf le sucre en poudre) et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Démouler sur une pellicule plastique et façonner en boule; réfrigérer au moins 1 heure.
2. Préchauffez le four à 350 °F (assurez-vous que la température est vraie ; ajustez si votre four chauffe plus que la normale). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Formez environ 20 boules de 1 pouce, en pressant la pâte si nécessaire là où elle est friable. Important : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ramollisse, ce qui entraînerait un biscuit fondu au four. Nous recommandons de réfrigérer la moitié de la pâte tout en étalant la première moitié des biscuits.
4. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 8 minutes, en retournant le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés mais encore mous. (Veillez à ne pas trop cuire, sinon les biscuits pourraient commencer à perdre leur forme.) Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur le moule pendant 10 minutes (évitez de les toucher ; les biscuits se solidifieront en refroidissant). Une fois durci, transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. Une fois complètement refroidi, placez ¼ tasse de sucre en poudre sur une assiette et roulez chaque boule dans le sucre jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.

Remarques

*Ne remplacez pas la farine d'amandes, qui est un produit différent ; utilisez uniquement de la farine d’amande ici ! Pour une variante végétalienne, utilisez ¼ tasse d’huile de noix de coco fondue à température ambiante à la place du beurre ; mélanger tous les ingrédients (sauf le sucre en poudre) dans un bol avec une cuillère en bois, puis enfourner à 325°F pendant 10 minutes. Le biscuit obtenu n'est pas aussi riche et a une texture plus friable ; vous voudrez peut-être envisager d'ajouter un peu plus de sucre dans cette variante pour compenser la richesse perdue.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain

Cet article est sponsorisé par Le moulin rouge de Bob . Toutes les opinions sont les nôtres ; nous sommes de grands fans de leurs produits et les utilisons souvent. Merci de soutenir les sponsors qui maintiennent Yumpulse en action !