Biscuits moelleux au pain d'épice

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Ces biscuits moelleux au pain d'épice utilisent du beurre d'amande pour remplacer la majeure partie du beurre, de la farine de blé pour quelques nutriments supplémentaires et de la compote de pommes pour les garder moelleux.

La voici : une recette qui a pris des années à être élaborée ! Ayant grandi à l'extérieur de Minneapolis, ma famille avait l'habitude d'emmener ma sœur et moi à une exposition de Noël à Dayton, une vitrine de grand magasin grandeur nature remplie de personnages animés d'histoires comme Pinocchio ou le lapin de velours. Nous attendions des heures pour traverser, ma sœur et moi attendant la fin pour pouvoir avoir d'énormes biscuits au pain d'épice moelleux. Voici notre version de cette recette : et elle est aussi délicieuse que dans mes souvenirs !

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Comment faire des biscuits moelleux au pain d'épice

Depuis mon enfance, je suis à la recherche de biscuits au pain d’épices moelleux et parfaits : épicés, moelleux et gluants. Et je pense (*j’espère*) que nous l’avons enfin ! Puisque nos recettes sont axées sur une alimentation saine, nous avons également essayé de garder ces biscuits un peu plus sains que la norme : nous avons utilisé du beurre d'amande pour remplacer la majeure partie du beurre et ajouté de la farine de blé quelques nutriments supplémentaires. Un peu de compote de pommes aide à les garder moelleux. Et cette recette de biscuits au pain d'épices est finie avec du sucre turbinado au lieu du glaçage, qui est un sucre plus naturel (en plus, c'est beaucoup plus facile que le glaçage !).

margarita à la vodka

Nous avons constaté au fil des années que les cookies sains ne sont tout simplement pas si bons. Les cookies sains ont un goût bizarre et vous donnent envie de quelque chose de plus. Mais des biscuits plus sains, comme cette recette de biscuits moelleux au pain d'épice, même s'ils ne sont pas aussi sains, ils sont tout à fait délicieux et satisfaisants.

Conseils pour préparer des biscuits de Noël plus sains

• Les biscuits ont besoin de matière grasse, généralement du beurre, pour créer cette texture semblable à celle d'un biscuit. Omettre ou remplacer toute la graisse (par un substitut comme la compote de pommes) donne généralement une texture semblable à celle d'un gâteau, ce qui n'est pas tout à fait satisfaisant pour un biscuit. Une bonne alternative est le beurre d’amande, que nous avons utilisé dans ces bonhommes en pain d’épices : c’est une graisse naturelle riche en nutriments et en protéines. Nous l'avons combiné avec une petite quantité de beurre, ainsi qu'un peu de compote de pommes pour garder les biscuits moelleux et moelleux, mais pas trop pour qu'ils deviennent des gâteaux.
• Les cookies ont besoin de sucre, raffiné ou naturel. Nous aimons cuisiner avec des sucres naturels comme le miel ou le sirop d’érable, mais nous avons découvert qu’ils modifient davantage le goût d’un biscuit que le sucre. Pour ce biscuit, nous avons utilisé une combinaison de cassonade et de mélasse, avec du sucre turbinado (un sucre moins transformé) comme garniture. Les dattes Medjool peuvent également être utilisées pour ajouter une douceur naturelle (comme dans notre Buckeyes en bonne santé ), mais nous constatons que les dattes fonctionnent mieux dans les biscuits sans cuisson, pas dans les produits de boulangerie.
• Les biscuits cuits au four nécessitent généralement une substance semblable à de la farine. La graisse, le sucre et la farine sont généralement mal vus dans le monde des aliments naturels, mais si vous souhaitez faire des biscuits, vous devez généralement incorporer ces ingrédients. Les alternatives incluent des biscuits sans farine et l'utilisation de substituts comme la farine d'avoine. Pour ces biscuits au pain d’épice, nous avons utilisé de la farine tout usage avec un peu de farine de blé pour la saveur et quelques bienfaits pour la santé. Nous avons constaté que remplacer la farine blanche par jusqu'à ¼ de farine de blé dans les produits de boulangerie fonctionne bien, mais l'ajout de plus de ¼ de farine de blé donne une texture dense et dure.
• Préparez des portions plus petites. Nous adorons préparer des mini-desserts ; ils ne sont pas seulement mignons, mais ils vous donnent moins de tout tout en restant satisfaits.

Vous cherchez des recettes de biscuits santé ?

Maintenant, quelques idées de biscuits sains ! Nous avons également fait équipe avec notre amie Ashley à Perspective comestible , qui est un amateur de cookies plus sains comme nous. Voici quelques-unes de nos idées combinées tirées de nos blogs :

• Buckeyes au chocolat et au beurre de cacahuète | Yumpulse (petite amie / végétalien)
• Grappes de canneberges, pistaches et chocolat noir | Yumpulse (petite amie / végétalien)
• Biscuits aux pépites de chocolat et aux pistaches – Perspective comestible (petite amie)
• Biscuits au chocolat et au beurre de cacahuète sans farine – Perspective comestible (petite amie)
• Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète dans 1 bol – Perspective comestible (petite amie/végétalien)
• Biscuits aux épices et à la citrouille en lots mous dans un bol – Perspective comestible (petite amie/végétalien)
• Buckeyes trempés dans le chocolat – Perspective comestible (petite amie/végétalien)
• Biscuits au pain de maïs au citron dans 1 bol – Perspective comestible (petite amie/végétalien)
• Biscuits moelleux au pain d'épice
• Meringues à la menthe poivrée
• Biscuits boules de neige aux épices Chai
• Écorce de chocolat cerise quinoa
• Biscuits sandwich au gingembre
• Grappes de chocolat, canneberges, pistaches
• Écorce de menthe poivrée facile

Cette recette est…

Ces biscuits moelleux au pain d'épices sont végétariens.

Biscuits moelleux au pain d'épice

• Temps de préparation : 1 heure 25 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Durée totale : 1 heure 33 minutes
• Rendement: 25à351x

Description

Ces biscuits moelleux au pain d'épice utilisent du beurre d'amande pour remplacer la majeure partie du beurre, de la farine de blé pour quelques nutriments supplémentaires et de la compote de pommes pour les garder moelleux.

Ingrédients

• 1œuf
• ½ tassecassonade
• ¼ tassemélasse
• ¼ tassebeurre d'amande
• 2 cuillères à soupebeurre, fondu
• 2 cuillères à soupecompote de pommes
• 2 cuillères à cafégingembre moulu
• 1 cuillère à cafécannelle
• 2 cuillères à cafépiment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à cafébicarbonate de soude
• 1 ¼ tassefarine tout usage
• ½ tassefarine de blé
• Sucre turbinado (pour la garniture)

Instructions

1. Dans un bol moyen, ajoutez 1 œuf, ½ tasse de cassonade, ¼ tasse de mélasse, ¼ tasse de beurre d'amande, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 2 cuillères à soupe de compote de pommes ; fouetter vigoureusement pour bien mélanger.
2. Aux ingrédients humides, incorporer 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque, ¼ de cuillère à café. sel casher , ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 ¼ tasse de farine tout usage et ½ tasse de farine de blé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Démouler sur une pellicule plastique et former une boule grossière; couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, voire toute la nuit.
3. Préchauffer le four à 350°F.
4. Farinez une surface plane et un rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte sur ¼ de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des bonhommes en pain d'épice, environ 25 à 35 au total. Placer les bonhommes en pain d'épice sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre turbinado.
5. Cuire au four environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement ferme. Laisser reposer sur la poêle pendant 2 à 3 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement. Conserver couvert à température ambiante pendant plusieurs jours ou congeler pendant plusieurs mois.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain