Pesto de noix et basilic

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Ce pesto maison au basilic et aux noix se prépare en moins de 10 minutes et peut être congelé jusqu'à six mois. Parfait pour les sandwichs, les soupes et plus encore !

Nous sommes en août et notre jardin a produit suffisamment de basilic pour dépasser nos (élevées !) attentes. Je n'avais que 32 pieds carrés de salon de jardin et j'ai essayé de le maximiser avec des aliments qui ont meilleur goût ou qui sont moins chers que ce que vous pouvez trouver au magasin. Le basilic appartient à ces deux catégories, j'avais donc hâte de le planter. Mais même si avoir autant de basilic est excitant, il a été un peu écrasant d’essayer de tout utiliser. Entrez : ce simple pesto aux noix. Non seulement le pesto nécessite une quantité généreuse de basilic, mais il est également facile à congeler pour une utilisation ultérieure (plus d’informations sur la façon de procéder dans un instant).

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Lors de la préparation de ce pesto, je vous recommande fortement de râper votre propre parmesan à la maison. Les blocs de fromage frais du comptoir à fromages sont de bien meilleure qualité que les produits préemballés sur les étagères. Cependant, c’est aussi plus cher, donc je comprends si vous préférez quelque chose d’un peu plus économique. Si le comptoir de fromages n'est pas pour vous, optez pour le parmesan pré-râpé plutôt que pour la poudre dans un shaker (la poudre n'est pas du tout comparable au parmesan fraîchement râpé). Et si vous souhaitez en finir avec le fromage, rendez-vous directement sur notre Pesto végétalien aux noix de cajou recette!

Dans un souci de respect du budget, nous avons remplacé les pignons de pin traditionnels de la sauce pesto maison par des noix. Les noix ne sont pas aussi savoureuses que les pignons de pin, mais elles coûtent une fraction du prix et donnent au pesto une texture fantastique. Assurez-vous d'acheter des noix crues et non salées pour cette recette, car le parmesan a un goût assez salé en soi.

Pour plus de saveur, vous pouvez faire griller les noix dans une poêle (sans huile, utilisez simplement la chaleur !) ou au four. Cependant, je pense que les noix crues fonctionnent parfaitement ici. Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix de votre choix dans cette recette de pesto maison (noix de pécan, noix de macadamia, amandes, etc.), mais nous aimons les noix pour leur saveur neutre et leur bon prix.

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Comment congeler le pesto

Le pesto se congèle à merveille. J'ai recommandé de congeler ce pesto de noix dans un bac à glaçons, puis de transférer les glaçons dans un sac scellé une fois complètement congelés. De cette façon, le pesto reste frais pendant environ six mois et vous permet de décongeler exactement la quantité dont vous avez besoin pour une recette (1 cube de pesto surgelé est parfait pour 1 portion de pâtes, par exemple). Vous pouvez également congeler le pesto dans de petits pots ou dans tout autre récipient que vous avez sous la main, mais il sera plus difficile de décongeler la quantité exacte dont vous avez besoin pour une future recette.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser les cubes de pesto, sortez-en simplement quelques-uns du sac et placez-les dans le plat que vous préparez. Comme le pesto est à base d’huile, il décongèle rapidement, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin de le sortir du congélateur à l’avance !

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Cette recette est…

Végétarien et sans gluten.

Pesto de noix et basilic

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: ¾ tasse 1x

Description

Ce pesto de noix fait maison se prépare en moins de 10 minutes et peut être congelé jusqu'à six mois. Parfait pour les sandwichs, les soupes et plus encore !

Ingrédients

• ¼ tassenoix
• ½ tasseParmesan, gros râpé
• 2gousses d'ail moyennes
• 3 tassesbasilic frais légèrement tassé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ tassehuile d'olive

Instructions

Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 minutes. Retirez les noix dans un bol et laissez-les refroidir légèrement.

Au robot culinaire, mélanger les noix, le fromage et l'ail. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, 20 à 30 secondes.

Ajoutez le basilic, le jus de citron et sel casher . Allumez le robot culinaire et versez progressivement l'huile d'olive. Une fois combiné, éteignez le robot culinaire. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez.

pizza néopolitaine

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Brut
• Cuisine: italien