Comment faire des biscuits sablés

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Cette recette de biscuits sablés donne des biscuits sucrés parfaitement croustillants et salés ! Voici comment préparer des biscuits sablés et un filet de chocolat pour les biscuits.

Certaines personnes cuisinent ; d’autres sont boulangers au plus profond de leur âme. Cette dernière est notre chère amie et âme sœur Sarah. Nous l'avons rencontrée sur nos blogs en 2011 (à l'époque où avoir un blog sur la nourriture était assez nouveau). La première fois que nous nous sommes rencontrés en personne, elle nous a chaleureusement invités dans sa cuisine du Minnesota pour un café froid et une assiette de friandises. Elle fait partie de ces pâtissières où tout ce qu'elle touche est perfection .

À propos du livre

Sarah a écrit un livre intitulé Le livre de pâtisserie aux gousses de vanille , qui est un sérieux anthologie de la pâtisserie. (Je lui ai dit que c'était comme sa thèse de doctorat.) Chaque recette porte le cachet de précision et de créativité de Sarah. L'année dernière, elle nous a servi une tarte aux pêches qu'elle testait et qui ne peut être décrite que comme magnifique. Bien sûr, nous avions hâte de voir le livre de Sarah, et c’était tout ce que nous imaginions.

Comment faire des biscuits sablés

En parcourant The Vanilla Bean Baking Book, nous avons trouvé des biscuits sablés très Yumpulse, avec une liste d'ingrédients minimale et une petite taille de portion. Avec seulement une poignée d'ingrédients, ils ont tout ce qu'un biscuit sablé devrait être : croustillants et sucrés-salés, et le filet de chocolat ajoute un élément visuel amusant.

Comment faire des biscuits sablés ? Cela ne pourrait vraiment pas être plus simple. Mélangez la farine, le sucre, le sel et les graines d'une gousse de vanille, puis ajoutez progressivement le beurre jusqu'à obtenir une pâte. Refroidissez la pâte pendant 30 minutes, puis étalez-la en une fine couche et coupez-la en biscuits. Le temps de cuisson n’est que de 15 minutes, donc en un rien de temps vous pourrez déguster vos biscuits sablés.

Comment faire un filet de chocolat pour les cookies

Cela peut sembler facile de préparer un filet de chocolat pour les biscuits : il suffit de faire fondre le chocolat et de l'arroser avec une cuillère ! Cependant, nous avons constaté que préparer un bon filet de chocolat pour les cookies n’est pas si simple. Voici quelques conseils de cette recette ! Pour ce filet de chocolat, le chocolat est fondu au bain-marie (une casserole posée sur une autre casserole avec de l'eau bouillante) pour s'assurer qu'il chauffe uniformément. Une fois la moitié du chocolat fondue, l'autre moitié est ajoutée et mélangée. C'est ce qu'on appelle le tempérage du chocolat, et cela donne au chocolat un bel éclat lorsqu'il sèche.

Pour verser le chocolat sur les biscuits, l'utilisation d'une cuillère entraînerait un filet de chocolat trop épais. Donc pour cette recette, nous avons utilisé un sac en plastique avec un petit trou percé à l’extrémité. Cela vous permet d'avoir plus de contrôle sur le filet de chocolat lorsque vous arrosez les biscuits. Assurez-vous de commencer par un tout petit trou pour que le filet de chocolat ne sorte pas trop vite !

Commandez le livre

Si vous êtes boulanger ou en connaissez un, ce livre mérite absolument une place sur votre étagère. Voici Le livre de pâtisserie aux gousses de vanille

Félicitations, Sarah! Découvrez ses créations sur Instagram .

Avez-vous fait cette recette ?

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Cette recette est…

Cette recette de biscuits sablés est végétarienne.

Comment faire des biscuits sablés et un filet de chocolat

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 30cookies1x

Description

Cette recette de biscuits sablés donne des biscuits sucrés parfaitement croustillants et salés ! Voici comment préparer des biscuits sablés et un filet de chocolat pour les biscuits.

Ingrédients

• 1 tassefarine tout usage
• ⅓ tassesucre glace
• ½ cuillère à cafésel
• 1gousse de vanille, graines grattées
• 8 cuillères à soupe(1bâton) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 onceschocolat aigre-doux, coupé en petits morceaux

Instructions

1. Ajustez une grille de four en position médiane. Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une palette, mélanger la farine, le sucre glace, le sel et les graines de gousse de vanille à basse vitesse. Ajouter le beurre morceau par morceau et mélanger à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la pâte commence à former une boule. Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez un disque plat et enveloppez-la dans du plastique. Réfrigérer 30 minutes.
3. Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte en un grand carré de 1/2 pouce d'épaisseur (le nôtre faisait plutôt 1/4 de pouce). À l'aide d'un biscuit ou d'un emporte-pièce de 2 pouces, découpez des cercles. (Tous les restes de pâte peuvent être réemballés et réfrigérés pendant la cuisson des biscuits.) Faites glisser doucement une spatule en métal sous chaque tour et transférez-la sur une plaque à pâtisserie préparée. Placez-en 12 sur chaque feuille.
4. Cuire une feuille à la fois, 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
5. Transférez le moule sur une grille et laissez les biscuits refroidir complètement avant de les arroser de chocolat.
6. Pour le filet de chocolat : Mettez environ 1 pouce d'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition douce. Faites fondre 1 once de chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur la casserole d'eau bouillante, en prenant soin de ne pas laisser l'eau toucher le fond du bol. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Ajoutez 1 once restante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Pour décorer : Gardez les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Versez le chocolat à température ambiante dans un sac à fermeture éclair et fermez-le pour le sceller, puis coupez la pointe pour faire une très petite ouverture. Si l'ouverture est trop grande, le chocolat s'écoulera trop vite. Versez le chocolat d'avant en arrière sur les biscuits, en créant des motifs entrecroisés (ou tout autre motif que vous aimez). Laissez le chocolat prendre avant de retirer les biscuits de la poêle (à moins bien sûr que vous deviez en manger un tout de suite).

Remarques

Reproduit avec la permission de Le livre de pâtisserie aux gousses de vanille par Sarah Kieffer

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain