CROUSTILLANT AUX MÛRES CLASSIQUE

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cocktails à la tequilla

Cette recette de croustillant aux mûres (alias crumble aux mûres) contient une garniture à l'avoine croquante et une garniture aux baies sucrées. C’est la meilleure façon de terminer un repas d’été !

Quoi de mieux qu’un croustillant aux baies sucrées un soir d’été ? Il y a quelque chose de typique dans ce dessert simple été , la fin parfaite d'un faire bouillir les crevettes ou repas grillé . Voici notre meilleur nostalgique Recette de croustillant aux mûres, alias le Blackberry Crumble ! C'est juste assez sucré, rempli de baies sucrées avec un soupçon d'orange et de vanille, et une garniture croustillante de crumble à l'avoine. Mieux encore : vous pouvez le préparer avec des baies fraîches ou surgelées ! Utilisez-le avec des baies fraîches d'été du marché ou essayez-le avec la variété surgelée. Prêt à cuisiner ?

Éléments de ce croustillant aux mûres (alias crumble)

Ce croustillant aux mûres (alias crumble aux mûres) est facile à préparer et possède plusieurs caractéristiques intéressantes qui le font passer de bon à super . Voici ce qu’il faut savoir sur la préparation de ce dessert sucré aux baies :

Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées ! Les mûres fraîches peuvent coûter cher, donc les surgelées sont une excellente option économique. Gardez à l’esprit que les baies fraîches sont légèrement plus sucrées que celles surgelées.
La garniture contient du zeste d'orange et de la vanille pour une saveur de niveau supérieur. Ceux-ci font ressortir la saveur des baies et ajoutent des nuances ! Prenez une bouchée et vous serez étonné.
Le crumble est facile à adapter à différents régimes. Il contient du beurre et de la farine, mais il existe des échanges faciles pour le rendre végétalien et sans gluten (voir ci-dessous).
Les pacanes et la cannelle sont un incontournable ! Ces éléments de texture et de saveur complètent le crumble croustillant.

Au fait, quelle est la différence entre un croustillant et un crumble ?

Eh bien, c'est une question de terminologie. Il y avait à l’origine une différence entre un croustillant aux mûres et un crumble aux mûres. Un croustillant contenait de l'avoine, alors qu'un crumble n'en avait pas (par La cuisine ). Ainsi, la garniture croustillante était plus croustillante à cause de l’avoine !

Aujourd’hui, aux États-Unis, les termes sont parfois précis, mais la différence s’est vraiment estompée avec le temps. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre de manière interchangeable ! Au Royaume-Uni, en Australie et en Nouvelle-Zélande, le terme crumble est utilisé pour désigner les deux types de desserts.

Mélanger les couches, puis cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées

L’avantage d’un crumble ou d’un croustillant aux mûres ? Aucune technique n’est impliquée. Mélangez les baies et les ingrédients de la garniture, mélangez la garniture, superposez et enfournez ! Aussi simple que ça. Voici quelques conseils pour ce processus :

Passez les baies congelées sous l’eau tiède. Si vous utilisez des baies congelées, cela les décongèle partiellement. Il n’est pas nécessaire de les décongeler complètement avant la cuisson.
Le temps de cuisson varie en fonction de votre four, de votre plat de cuisson et des baies ! Cuire simplement au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de cuisson sera différent à chaque fois en fonction de ces variables. Nos testeurs de recettes avaient des temps de cuisson compris entre 30 minutes et 1 heure, mais pour la plupart, ils étaient d'environ 50 minutes.
Si ce n’est pas doré, continuez ! Vous recherchez cette teinte dorée. Si l'avoine semble pâle, continuez.

Préparez un croustillant aux mûres végétalien ou sans gluten

Cette recette est très personnalisable selon différents régimes et préférences. Voici quelques substituts qui fonctionnent aussi bien que la recette originale :

Croustillant sans gluten : utilisez de la farine d'amande. La farine d'amande fonctionne parfaitement comme substitut à la farine dans une recette de croustillant ou de crumble. En fait, cela devient encore plus croustillant !
Croustillant végétalien : utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco. Le beurre végétalien est idéal pour obtenir la texture la plus croustillante ; l'huile de coco fonctionne également.
D’autres sucres fonctionnent aussi ! Vous préférez le sucre de coco? Cela fonctionne aussi. L'utilisation de sirop d'érable donne une garniture croustillante plus douce car elle ajoute du liquide. Si vous êtes d’accord avec une garniture croustillante plus douce, vous pouvez l’utiliser : mais nous préférons ici le sucre pour la bonne texture.
Utilisez plus de zeste d'orange. Pour un crumble mûre-orange, doublez le zeste d'orange ! C’est délicieusement citronné.

Autres variantes : croustillant aux baies, croustillant à la pêche et aux mûres, etc !

Autres façons de varier un crumble aux mûres : changez les baies ! Il existe de nombreuses façons de modifier cette recette, selon les fruits que vous avez sous la main. Voici quelques idées :

Croustillant aux baies mélangées : utilisez plutôt des baies mélangées fraîches ou surgelées !
Croustillant aux framboises : utilisez des framboises à la place des mûres
Croustillant aux pêches et aux mûres : utilisez des moitiés de baies et des pêches tranchées à moitié pelées.
Croustillant de mûres et de basilic : ajoutez 3 cuillères à soupe de basilic frais haché à la garniture.
Croustillant à la menthe et aux mûres : ajoutez 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée à la garniture.

Garnitures pour crumble aux mûres

Vous pouvez manger ce croustillant aux mûres nature, mais il est encore plus savoureux avec un peu de garniture ! Voici quelques-unes de nos idées préférées :

Crème fouettée : ceci Crème Chantilly Maison ou Crème fouettée végétalienne sont la touche parfaite.
Crème glacée : Essayez la glace à la vanille du commerce (traditionnelle ou sans produits laitiers), ou cette Glace maison est un excellent choix.

Congelez les restes !

Vous avez des restes ? Congelez-les ! Vous pouvez congeler ce croustillant aux mûres jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante. Ce n’est pas aussi bon que frais, mais c’est proche !

Cette recette de croustillant aux mûres est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, consultez la recette ci-dessous.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1 heure 10 minutes
Rendement: 8portions1x

Description

Ce croustillant aux mûres (alias crumble aux mûres) est recouvert d'une garniture à l'avoine croquante et d'une garniture aux baies sucrées. C’est la meilleure façon de terminer un repas d’été !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour le remplissage

2livres de mûres, fraîches ou surgelées : ou un mélange de mûres et d'autres baies ou de pêches tranchées pelées (6 tasses)
½ tassesucre cristallisé (ou sucre de coco)
2 cuillères à soupefécule de maïs (ou poudre d'arrow-root)
¼ cuillère à cafézeste d'orange* (ou½ cuillère à cafézeste de citron)
1 cuillère à soupeextrait de vanille

Pour le crumble/croustillant

¾ tasseavoine à l'ancienne
½ tassefarine tout usage ou farine d'amande
⅓ tassesucre cristallisé (ou sucre de coco)
½ cuillère à cafécannelle
¼ tassenoix de pécan hachées (ou noix)
¼ cuillère à café sel casher
6 cuillères à soupebeurre salé froid (ou huile de coco ou beurre vegan pour les vegan)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Préparez la garniture : Ou si vous les utilisez congelées, passez les baies sous l'eau tiède pendant environ 1 minute dans une passoire (elles seront encore gelées à l'intérieur mais commenceront à décongeler). Mélangez ensuite avec les ingrédients de la garniture dans un bol, puis versez la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cannelle, les noix et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l'ajouter.) Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
Cuire: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne (cela varie en fonction de votre four et des baies : elle peut être plus courte ou plus longue, alors gardez un œil dessus). Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Si vous le souhaitez, complétez avec crème fouettée et des feuilles de menthe. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit) afin que la garniture croustillante reste croustillante. Après 1 journée, réfrigérez les restes. Ce crumble se congèle également bien plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.