Pain à la rhubarbe

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Ce recette de pain à la rhubarbe c'est le meilleur ! Tendre et moelleux, il est parsemé de fruits acidulés et saupoudré d'une garniture croustillante de streusel.

Quand la saison arrive, c’est tout ce que nous pouvons faire pour nous empêcher de réaliser tous les recettes de rhubarbe : tartes, muffins, et plus encore. Cette année, nous avons ajouté une nouvelle norme : cet irrésistible Pain streusel à la rhubarbe !

Il est léger et moelleux, fait avec du babeurre pour obtenir une mie incroyablement tendre. Il est parsemé de juste ce qu’il faut de rhubarbe acidulée et sucrée, puis saupoudré d’une garniture croustillante de streusel. C’est totalement rêveur, parfait pour servir aux invités ou comme cadeau pour des amis ou des voisins. La pâtisserie d'été est encore meilleure !

Ingrédients pour le pain à la rhubarbe

Cette recette de pain à la rhubarbe a la meilleure texture, principalement grâce à l'ingrédient secret : le babeurre ! Cela donne un pain exceptionnellement moelleux et léger. À part cela et la rhubarbe, les ingrédients restants sont les personnages traditionnels de la pâtisserie. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Rhubarbe : Choisissez la rhubarbe avec des tiges fermes, croquantes et de couleurs vives, en évitant celles présentant des imperfections ou des points mous. Gardez à l’esprit que si vous utilisez de la rhubarbe de jardin verte, elle conservera sa couleur verte une fois cuite (elle a bon goût, elle pourrait simplement avoir un aspect différent de ce à quoi vous vous attendez).
• Babeurre : Le babeurre est important pour obtenir un pain moelleux avec une mie tendre (évitez d'utiliser un substitut de babeurre ).
• Beurre et huile. Nous aimons la combinaison de richesse et de saveur de l’utilisation conjointe du beurre et de l’huile. Pour les produits sans produits laitiers, remplacez l'huile de noix de coco raffinée ou le beurre végétalien.
• Extrait de vanille et cannelle : Ceux-ci ajoutent une nuance chaleureuse à la saveur qui lui donne un goût de croustillant de rhubarbe.
• Farine tout usage, Sucre en poudre , œufs , levure chimique, bicarbonate de soude et sel : Ces ingrédients de pâtisserie courants complètent la recette.
• Zeste d'orange : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la garniture streusel pour donner un peu de piquant à cette recette (on adore la rhubarbe et l'orange ensemble !).

Comment faire du pain à la rhubarbe : étape par étape

Cette recette de pain à la rhubarbe se réalise simplement. Nous adorons la mie légère et moelleuse et ces touches sucrées et acidulées de rhubarbe dans chaque bouchée ! Il faut environ 20 minutes pour mélanger et 1 heure pour cuire, donc si vous manquez de temps, pensez à notre muffins à la rhubarbe plutôt. Voici ce qu’il faut faire (ou accéder à la recette complète ):

Étape 1 : Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le sucre cristallisé, le babeurre, le beurre fondu, huile neutre , œufs et extrait de vanille.

Étape 2 : Dans un petit bol, mélangez les ingrédients du streusel : sucre, farine tout usage, cannelle et zeste d'orange facultatif. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos doigts pour le frotter avec les ingrédients secs jusqu'à ce que des miettes se forment.

recette de smoothie aux fraises

Étape 3 : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez 1 2/3 tasse de rhubarbe et incorporez-la avec une spatule. Versez la pâte dans un moule à pain graissé de 9 x 5″. Saupoudrer le dessus de ⅓ tasse de rhubarbe hachée et le streusel.

Étape 4 : Cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte avec quelques miettes, environ 55 à 65 minutes au total (en tournant le moule à mi-cuisson). Laisser refroidir 30 minutes dans la poêle. Passez un couteau sur le pourtour et retournez le pain sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de trancher, environ 1 heure.

Les secrets d'un pain léger et moelleux

Pains rapides peut souvent s'avérer dense, sec ou rempli de poches d'air. Ce pain à la rhubarbe est tout sauf ça ! Il existe quelques astuces pour obtenir une texture douce et veloutée :

• Utilisez du vrai babeurre. Le babeurre est absolument essentiel pour faire un pain rapide et moelleux avec une mie tendre. Ne soyez pas tenté d’utiliser ne serait-ce qu’un substitut de babeurre ici! Il faut que ce soit la vraie chose.
• Utilisez à la fois du beurre et de l’huile. Le beurre et l’huile fonctionnent uniquement dans les produits de boulangerie. Généralement, nous utilisons de l'huile dans notre recettes de pain rapides , mais nous aimons la richesse en saveur et en texture que le beurre ajoute ici.

Ajout facultatif : zeste d'orange

La rhubarbe et l’orange sont une combinaison classique, et voici pourquoi : le piquant de l’orange accentue parfaitement la saveur aigre-douce de la rhubarbe. C’est une excellente façon de faire passer ce pain de délicieux à gastronomique ! Ajoutez simplement ¼ de cuillère à café de zeste d'orange dans la garniture streusel. Ce simple ajout a un grand impact !

Informations sur la conservation du pain à la rhubarbe

Comment le stocker ? Ce pain à la rhubarbe est meilleur le jour de sa cuisson. Mais il résiste plutôt bien dans le temps ! Voici ce qu’il faut savoir :

• Réfrigérateur : Ce pain se conserve bien enveloppé dans du papier d’aluminium et conservé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ! C'est ce que nous recommandons grâce à la garniture streusel. Laissez les tranches reposer quelques minutes à température ambiante avant de les déguster : ce n'est pas aussi savoureux froid (nous pensons).
• Congeler : Congeler dans un contenant refermable et conserver jusqu'à 3 mois.

Plus de recettes à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est notre préférée ! En voici quelques autres recettes de rhubarbe vous pourriez apprécier :

• Allez pour muffins à la rhubarbe à la place : les mêmes saveurs cuites en deux fois moins de temps !
• Essayez un classique croustillant à la rhubarbe ou croustillant fraise-rhubarbe .
• Cuire un tarte à la rhubarbe ou tarte aux fraises et à la rhubarbe
• Faites mijoter un peu sauce à la rhubarbe pour garnir des glaces ou des crêpes, ou pour faciliter barres de rhubarbe .

Tarte à la rhubarbe classique

Muffins à la rhubarbe et au streusel

Sauce facile à la rhubarbe

Croustillant à la rhubarbe classique

Notes diététiques

Cette recette de pain à la rhubarbe est végétarienne. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez de l'huile de noix de coco raffinée ou du beurre végétalien à la place du beurre.

Questions fréquemment posées

Recherchez des tiges fermes et croustillantes de couleur rouge vif. Évitez la rhubarbe présentant des imperfections, des points mous ou des feuilles (car elles peuvent être amères).

Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher la rhubarbe. Lavez simplement les tiges, coupez les extrémités et coupez-les en bouchées.

Le sucre dans cette recette devrait expliquer l'acidité de la rhubarbe. Si l’acidité vous inquiète, n’hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre.

Surmélange : Trop mélanger la pâte peut développer le gluten dans la farine, conduisant à une texture dure et sèche. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Cuisson excessive : Vérifiez le pain quelques minutes avant le temps de cuisson recommandé. Une fois qu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes accrochées, c’est prêt.
Température du four incorrecte : Assurez-vous que votre four est préchauffé à la bonne température avant la cuisson.

Enveloppez hermétiquement les restes de pain dans du papier d’aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

Pain à la rhubarbe (léger et moelleux !)

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 12tranches1x

Description

Cette recette de pain à la rhubarbe est la meilleure ! Tendre et moelleux, il est parsemé de rhubarbe acidulée et saupoudré d’une garniture croustillante au streusel.

Ingrédients

Pour le pain

• 2 tassesrhubarbe, hachée finement
• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ¼ cuillère à cafébicarbonate de soude
• ¾ cuillère à cafésel
• 1 tasseSucre en poudre
• ¾ tassebabeurre
• 5 cuillères à soupebeurre non salé, fondu
• ⅓ tasse huile neutre
• 2œufs
• 1 cuillère à caféextrait de vanille

Pour la garniture streusel

• ¼ tasseSucre en poudre
• ¼ tassefarine tout usage
• ¼ cuillère à cafécannelle moulue
• Facultatif : ¼ cuillère à café de zeste d'orange
• 2 cuillères à soupebeurre non salé, température ambiante

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Hachez la rhubarbe et réservez-la.Beurrer un moule à pain en aluminium de 9 x 5 pouces avec du beurre.
3. Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre.
4. Dans un bol moyen, fouetter le sucre cristallisé, le babeurre, le beurre fondu, huile neutre , œufs et extrait de vanille.
5. Préparez le streusel : Dans un petit bol, mélangez le sucre, la farine tout usage, la cannelle et le zeste d'orange facultatif. Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos doigts pour le frotter avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit bien réparti et qu'il se forme des miettes.
6. Versez les ingrédients humides de la pâte (étape 4) dans le puits des ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il n'y ait plus de traces de farine.
7. Ajoutez 1 2/3 tasse de rhubarbe coupée en dés et incorporez-la à l'aide d'une spatule en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
8. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer le dessus de ⅓ tasse de rhubarbe hachée, puis saupoudrer uniformément de streusel.
9. Mettre au four en plaçant une plaque à pâtisserie sur la grille en dessous. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes, en tournant le moule à mi-cuisson, environ 55 à 65 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant 30 minutes.
10. Passez un couteau sur le pourtour et retournez le pain sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure) avant de couper en morceaux.Ce pain est meilleur le jour où il est préparé, mais vous pouvez le conserver enveloppé dans du papier d'aluminium et au réfrigérateur jusqu'à 10 jours : assurez-vous de le ramener à température ambiante avant de le déguster. Vous pouvez également le conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.

• Catégorie: Pâtisserie
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien