Tarte à la rhubarbe classique

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Réalisez cette recette classique de tarte à la rhubarbe au goût de l'été ! C’est une tarte sucrée avec une croûte feuilletée et une garniture crumble au beurre.

Rien ne dit plus l'été que tarte à la rhubarbe ! Cette recette est notre nouvelle préférée de la famille : la garniture est une tarte intensément rose et sucrée, enrobée dans une croûte de pâte dorée et saupoudrée d'une garniture de crumble au beurre. C'est comme un croustillant à la rhubarbe et tarte, tout en un ! Regarder le soleil se coucher avec une part de cette tarte garnie de glace fondante à la vanille réalisera tous vos rêves d'été. Voici tout ce dont vous avez besoin pour transformer ces tiges vert-rose en un dessert éblouissant !

Ingrédients de cette recette de tarte à la rhubarbe

S’il y a un type de produit dont nous raffolons au printemps et en été, c’est bien rhubarbe . C’est extrêmement nostalgique pour nous deux : nous avons grandi en mangeant celui de grand-mère croustillant à la rhubarbe et des barres à la rhubarbe. Mais aucun de nous n’avait de recette de tarte familiale : jusqu’à maintenant ! La tarte à la rhubarbe peut être un peu délicate, mais nous avons quelques conseils pour en faire une recette incontournable. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 1 Pâte à Tarte Maison
• Rhubarbe
• Sucre en poudre
• Maïzena
• Extrait de vanille
• Zeste d'orange
• Farine tout usage
• Sucre roux
• Cannelle
• Sel
• Beurre salé

Le secret d'une tarte à la rhubarbe infaillible

Voici le problème des tartes aux fruits : la teneur en liquide peut varier en fonction de la maturité du fruit. Votre tarte à la rhubarbe sera peut-être parfaite un jour, mais la prochaine fois que vous la préparerez, elle sera peut-être trop liquide. Lors de nos tests de recettes pour cette tarte à la rhubarbe, nous avons constaté qu’il était facile d’obtenir une garniture vraiment coulante ! Voici comment faire une tarte à la rhubarbe pas liquide et parfaitement prise :

• Laissez macérer la rhubarbe pendant 30 minutes. Mélangez-le avec le sucre et laissez-le reposer à température ambiante. Cela fait ressortir les jus de fruits.
• Précuisez la garniture avec la fécule de maïs pendant 5 à 6 minutes. Cuire la garniture seule lui donne le temps d'interagir avec la fécule de maïs, créant ainsi une garniture épaisse et gluante. Ne la faites pas cuire trop longtemps, sinon la rhubarbe deviendra pâteuse : juste assez pour que le jus forme une sauce épaisse.

C'est ça! Versez cette garniture dans la croûte et la tarte à la rhubarbe ressort parfaitement prise, à chaque fois !

Pour la croûte

La pâte à tarte de cette recette de tarte à la rhubarbe est notre Recette de pâte à tarte maison , qui ressort feuilleté et beurré. Assurez-vous de prévoir environ 15 minutes pour préparer une croûte à tarte maison, 15 minutes pour la refroidir, puis environ 10 minutes pour l'étaler et la placer dans l'assiette à tarte.

Assurez-vous d'utiliser une assiette à tarte standard pour cette recette : pas un plat profond ! Les instructions pour l'étaler se trouvent dans la recette de croûte liée. Vous pouvez également remplacer n’importe quelle recette de croûte à tarte ou une croûte à tarte achetée en magasin si vous préférez !

Envie d'en faire des fraises et de la rhubarbe ? Remplacez la moitié de la rhubarbe par des tranches de fraises !

Notes aromatiques de la tarte à la rhubarbe

Cette recette de tarte à la rhubarbe est notre préférée pour plusieurs raisons :

• Le zeste d'orange fait ressortir la saveur sucrée et acidulée. Vous pouvez le laisser de côté, mais nous avons trouvé qu'il ajoute une belle complexité à la garniture.
• Le crumble scelle le tout. Le crumble au beurre est croustillant et ajoute une touche de douceur supplémentaire : c'est comme manger. croustillant à la rhubarbe et tarte ensemble !
• La fécule de maïs aide à faire une garniture épaisse. C'est une grande quantité de fécule de maïs, mais vous en avez besoin ici pour compenser l'eau contenue dans la rhubarbe. Vous pouvez utiliser de la poudre d’arrow-root comme Substitut 1:1 à la fécule de maïs .

Et c'est tout ! Nous espérons que vous apprécierez cette recette de tarte à la rhubarbe pour toutes vos occasions estivales : comme la fête des mères, Recettes du 4 juillet , et bien plus encore ! Faites-nous savoir ce que vous en pensez.

Plus de recettes à la rhubarbe

Vous avez encore de la rhubarbe ? En voici quelques autres recettes de rhubarbe nous aimons:

• Essayer Croustillant à la rhubarbe classique
• Mélangez un Compote de rhubarbe facile ou Croustillant aux fraises et à la rhubarbe
• Optez pour le classique Barres à la rhubarbe
• Allez pour Muffins à la rhubarbe ou Pain streusel à la rhubarbe
• Optez pour Sauce à la rhubarbe

Croustillant à la rhubarbe classique

20 recettes de rhubarbe pour la saison

Pain à la rhubarbe

Barres à la rhubarbe

Cette recette de tarte à la rhubarbe est…

Végétarien.

Tarte à la rhubarbe classique

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 2 heures
• Rendement: 1tarte (8 grosses ou12petites tranches)1x

Description

Réalisez cette recette classique de tarte à la rhubarbe au goût de l'été ! C’est une tarte sucrée avec une croûte feuilletée et une garniture crumble au beurre.

Ingrédients

• 1 Pâte à Tarte Maison (ou votre recette préférée)
• 6 tassesrhubarbe coupée en dés (environ2livres)
• 1 ¼ tasseSucre en poudre
• ¼ tassemaïzena
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ¼ cuillère à caféle zeste d'orange (ou½ cuillère à cafézeste de citron)
• ½ tassefarine tout usage
• ¼ tassecassonade légère, emballée
• ¼ cuillère à cafécannelle
• 1pincer sel casher
• 4 cuillères à soupebeurre salé, fondu

Instructions

1. Dans une grande poêle, mélangez la rhubarbe hachée avec le sucre et déposez-la sur le plan de travail. Laissez reposer et macérer à température ambiante pendant 30 minutes le temps de réaliser le fond de tarte (cela permet d'extraire le jus de la rhubarbe ; ne sautez pas cette étape !).
2. Préparez la croûte à tarte. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
3. Préchauffer le four à 400°F.
4. Placez la poêle sur un brûleur sur la cuisinière. Incorporer la fécule de maïs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Ajoutez un feu moyen-vif et laissez cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne très épaisse (mais pas plus longtemps, car la rhubarbe cuira au four).
5. Préparez la garniture du crumble : dans un bol moyen, ajoutez la farine, la cassonade, la cannelle et sel casher . Mélanger avec une fourchette. Versez le beurre fondu en mélangeant à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange friable.
6. Étalez la pâte à tarte, transférez-la dans un moule à tarte standard de 9 pouces et sertissez les bords (en suivant ces instructions ). Versez la garniture à la rhubarbe. Utilisez vos doigts pour saupoudrer uniformément les crumbles sur la garniture.
7. Disposez la tarte sur une grande plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes.
8. Gardez la tarte au four et baissez la température du four à 350°F. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte et le crumble soient dorés. (Vérifiez la tarte environ 20 minutes et couvrez de papier d'aluminium si la croûte devient trop brune.)
9. Retirer du four. Laissez la tarte refroidir 3 heures à température ambiante avant de servir.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien