Croustillant à la rhubarbe classique

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C'est facile croustillant à la rhubarbe La recette met en vedette une garniture de crumble d'avoine dorée empilée sur une garniture de tarte juteuse et sucrée. C’est parfait pour une gâterie satisfaisante et nostalgique.

Voici la meilleure friandise du début de l’été, si vous parvenez à trouver un tas de ces tiges magiques vert rosé : le croustillant de rhubarbe ! Ce dessert maison est une nostalgie estivale absolue : chaque bouchée est une explosion de bonbons acidulés et gluants surmontés d'un crumble d'avoine doré.

Pourquoi nous aimons cette recette : Tout ce qui concerne la rhubarbe représente pour nous l’été classique (nous avons tous les deux grandi avec dans notre jardin). Garnissez cette recette croustillante de fondant glace à la vanille , et il n'y a rien de mieux. J'ai créé cette recette pour être une variante de ma recette préférée d'enfance, et elle impressionne tout le monde à chaque fois que nous la servons !

Ingrédients de cette recette de croustillant à la rhubarbe

Cette recette de croustillant à la rhubarbe est juste assez sucrée, avec un copieux crumble d'avoine et une garniture gluante à la rhubarbe. Une forte dose d'avoine garde le crumble texturé et croquant, et un soupçon de zeste d'orange fait ressortir la garniture. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Rhubarbe : Choisissez de la rhubarbe avec des tiges fermes, croquantes et de couleurs vives, en évitant celles présentant des imperfections ou des points mous.
• Sucre granulé et cassonade : Le sucre granulé adoucit la garniture croustillante, tandis que la cassonade adoucit la garniture croustillante.
• Fécule de maïs : Cela épaissit la garniture, neutralisant le liquide libéré par la rhubarbe. Comme substitut, essayez la fécule d’arrow-root.
• Beurre : Le beurre est la clé des crumbles dorés. Remplacez le beurre végétalien ou l'huile de noix de coco par du beurre végétalien.
• Flocons d'avoine, flocons d'avoine et farine : Remplacez la farine d'amande par du sans gluten : cela donne une belle garniture croustillante.
• Vanille, cannelle et sel : ces arômes complètent la recette.
• Zeste d'orange (facultatif). L’acidité des desserts, c’est comme le sel des plats salés : elle fait briller les saveurs ! Vous pouvez utiliser le zeste de citron comme substitut ou le laisser de côté.

Comment faire du croustillant à la rhubarbe : étape par étape

Faire un croustillant, c’est simple : c’est l’un de nos desserts faciles préférés ! C’est une façon tellement amusante d’incorporer des fruits de saison en été, en automne et en hiver. Voici les étapes de base, ou faites défiler jusqu'à la recette :

Étape 1 : Préchauffer à 350°F. Hachez la rhubarbe et mélangez-la avec le sucre semoule, la fécule de maïs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un bol, puis versez dans un plat moyen allant au four.

Étape 2 : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cannelle et sel casher . Incorporer le beurre (coupé en petits morceaux) jusqu'à obtenir une pâte friable. Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.

Étape 3 : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne.

Variante : faites-en un croustillant fraise-rhubarbe

Vous voulez utiliser cette combinaison classique de fruits rouges sucrés et de rhubarbe ? Vous pouvez le faire aussi ! Remplacez simplement 1 livre de rhubarbe par 1 livre de fraises, ou environ 3 tasses tranchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre dans la garniture (nous essayerions 2/3 tasse).

Conserver les restes et préparer des pourboires à l’avance

Souvent, nous préparons une grande poêle de croustillant à la rhubarbe et la conservons pendant un moment. Il est meilleur fraîchement préparé, mais les restes se conservent bien !

• Le croustillant peut se conserver 1 jour à température ambiante (couvert). La garniture reste la plus croustillante avec cette méthode.
• Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Il se conserve assez bien au réfrigérateur et est encore meilleur une fois réchauffé.
• Congeler jusqu'à 3 mois. Vous pouvez congeler ce croustillant à la rhubarbe jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez-le dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Plus de recettes à la rhubarbe

Il faut profiter de la saison où l’on trouve de la rhubarbe ! En voici quelques-uns recettes de rhubarbe nous aimons:

• Cuisinez moelleuse et délicieuse muffins à la rhubarbe ou pain à la rhubarbe .
• Essayez nostalgique croustillant fraise-rhubarbe .
• Mélangez du rose vif sauce à la rhubarbe ou compote de rhubarbe et servez-le sur de la glace ou du yaourt.
• Faire un pot de confiture de rhubarbe ou essayez un Margarita aux fraises et à la rhubarbe .

Pain à la rhubarbe

Muffins à la rhubarbe et au streusel

Sauce facile à la rhubarbe

20 recettes de rhubarbe pour la saison

Notes diététiques

Cette recette de croustillant à la rhubarbe est végétarienne. Pour le sans gluten, utilisez de la farine d'amande. Pour les produits sans produits laitiers et végétaliens, utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco raffinée.

Questions fréquemment posées

La rhubarbe est un favori de la fin du printemps et du début de l’été, plus facile à trouver en mai et juin. Recherchez-le dans la section des produits à proximité d’autres fruits et légumes de saison.

Absolument! Alors que la rhubarbe ajoute une acidité unique, d'autres fruits comme les fraises, les cerises ou les myrtilles fonctionnent bien. Vous devrez peut-être ajuster la teneur en sucre en fonction de la douceur du fruit choisi.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un croustillant coulant. Assurez-vous d'utiliser la bonne quantité de fécule de maïs ou d'épaississant dans la garniture. Si vous rencontrez un croustillant qui coule après la cuisson, laisser le croustillant refroidir complètement peut l'aider à se raffermir.

Croustillant à la rhubarbe classique

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure 5 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Cette recette de croustillant à la rhubarbe comprend une garniture de crumble dorée et croustillante et une garniture acidulée et sucrée. C'est juste le meilleur !

Ingrédients

• 2livres de rhubarbe (6 tasses hachées)*
• 1 tasseSucre en poudre
• 2 cuillères à soupemaïzena
• ¼ cuillère à cafézeste d'orange (facultatif ; ou½ cuillère à cafézeste de citron)
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ¾ tasseFlocons d'avoine à l'ancienne
• ¾ tassefarine tout usage (ou farine d'amande pour les sans gluten)
• ½ tassecassonade
• ½ cuillère à cafécannelle
• ¼ cuillère à café sel casher
• 8 cuillères à soupebeurre salé froid (ou huile de coco ou beurre vegan pour les vegan)

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Préparez la garniture : Coupez la rhubarbe en morceaux de ½ pouce. Mélangez-le avec le sucre cristallisé, la fécule de maïs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un bol, puis versez la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou un plat allant au four de 7 x 11.
3. Préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la cannelle et sel casher . Coupez le beurre en petits morceaux, puis utilisez vos mains pour le mélanger aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'il soit entièrement réparti et qu'une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser une fourchette ou un emporte-pièce si vous préférez. (Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l'ajouter.) Versez le crumble dessus et lissez-le en une couche uniforme avec vos doigts.
4. Cuire: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu'à 1 jour (couvert, la nuit) afin que la garniture croustillante reste croustillante. Après 1 journée, réfrigérez les restes. Ce crumble se congèle également bien plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit croustillante.

Remarques

*Pour un croustillant à la fraise et à la rhubarbe, utilisez simplement 1 livre (3 tasses tranchées) de fraises avec 1 livre (3 tasses hachées) de rhubarbe.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien