Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe

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Cette recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe est une pure perfection, avec une garniture épaisse et sucrée aux baies et une croûte de tarte feuilletée. 5 étoiles !

Quel est le plus populaire recette de rhubarbe de tous ? Trois mots : tarte aux fraises et à la rhubarbe . Cette garniture à tarte emblématique est célèbre pour une raison : elle est juste si bon . Les tiges acidulées et sucrées de rhubarbe rose sont la feuille parfaite pour les baies sucrées de l’été. Lorsque vous goûterez cette garniture épaisse et gluante, vous comprendrez. Faites-le cuire dans une croûte de pâte feuilletée, et il n'y a vraiment rien de mieux pour terminer un repas d'été.

Ingrédients de la tarte aux fraises et à la rhubarbe

Cette recette est une véritable révélation : la garniture rouge gluante est un éclat de saveur sucrée et acidulée, purement fruitée. Comme toute tarte, c’est un peu un projet : mais chaque minute en vaut la peine. La tarte aux fraises et à la rhubarbe a une liste d’ingrédients relativement courte. Une fois la rhubarbe de saison, il suffit de faire le plein de quelques ingrédients supplémentaires et de se réserver quelques heures. Voici ce dont vous aurez besoin :

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• 1 recette Pâte à Tarte Maison (2 croûtes ; ou votre recette préférée)
• Fraises fraîches
• Tiges de rhubarbe
• Sucre en poudre
• Maïzena
• Extrait de vanille
• Zeste d'orange
• Oeuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Le secret de cette tarte fraises-rhubarbe

Une remarque concernant les tartes aux fruits : la teneur en liquide de votre garniture peut varier en fonction du fruit spécifique. La rhubarbe et les fraises contiennent environ 95 % d'eau, qui est activée lorsque le fruit est chauffé. Il est facile de se retrouver avec une tarte qui coule, c'est pourquoi nous avons conservé cette recette pour qu'elle fonctionne à chaque fois :

• Précuisez la garniture avec la fécule de maïs pendant 5 à 6 minutes. Cuire la garniture seule lui donne le temps d'interagir avec la fécule de maïs, créant ainsi une garniture épaisse et gluante. Faites-le cuire juste assez longtemps pour que la fécule de maïs soit activée, mais pas assez pour que la texture du fruit commence à se désintégrer.
• Laissez la garniture refroidir pendant que vous préparez la croûte. Si la garniture est trop chaude, elle peut réchauffer la croûte supérieure de la tarte, ce qui peut faire fondre le beurre. Faire la garniture en premier lui laisse le temps de refroidir.

Conseils pour faire une croûte à tarte maison

Cette recette de croûte à tarte maison est notre préférée! Si vous n’avez jamais fait de croûte à tarte à partir de zéro, c’est le moment. C’est bien plus savoureux que la pâte achetée, et c’est une compétence culinaire importante et amusante à maîtriser. Voici quelques trucs et astuces pour nos Recette de croûte à tarte :

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• Utilisez du beurre irlandais si vous pouvez le trouver. Le beurre irlandais contient plus de matières grasses et moins d’eau que le beurre américain. Il donne aux produits de boulangerie une saveur plus riche et une texture plus feuilletée : le meilleur absolu pour la croûte à tarte ! La marque de beurre irlandais la plus populaire est Kerrygold, facile à trouver dans la plupart des épiceries.
• Il est essentiel de garder la croûte à tarte froide. Vous ajouterez de l’eau glacée à la croûte lors de la préparation de la pâte pour vous assurer que le beurre ne fond pas. Ensuite, il est important de réfrigérer le fond de tarte pendant 1 heure avant de l’étaler. Cela permet au gluten de se détendre et à la graisse de se raffermir, ce qui rend le produit encore plus feuilleté et l'aide à conserver sa forme.
• Lorsque vous roulez, ramassez la pâte et faites-la tourner de temps en temps pour qu'elle ne colle pas. Farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Roulez un cercle aussi parfait que possible et assurez-vous qu'il ne colle pas à la surface de travail. Si cela commence à coller, saupoudrez d'un peu plus de farine.

La dorure aux œufs est idéale pour une double croûte

Cette recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe comporte une double croûte à tarte : une croûte au fond du moule et une croûte sur le dessus. Cela donne une tarte incroyablement satisfaisante, mais vous pouvez également faire une garniture streusel comme notre Tarte à la rhubarbe .

Pour obtenir la meilleure finition dorée d’une croûte à tarte double, nous vous recommandons une dorure à l’œuf. Il crée un extérieur laminé doré et donne un bel éclat doré à la surface. Fouettez ensemble 1 œuf, puis badigeonnez-le sur la croûte exposée avec un pinceau à pâtisserie. Ensuite, nous aimons saupoudrer de sucre turbinado croquant pour un look fini pailleté.

Garniture alternative : streusel

Si vous débutez avec la croûte à tarte, la croûte à tarte double demande un peu de finesse pour bien faire les choses. Vous voulez une garniture de tarte plus facile ? Essayez la garniture crumble de ceci Tarte streusel à la rhubarbe ! Il aura un goût encore plus sucré puisque le streusel contient du sucre, vous voudrez peut-être couper le sucre dans les crumbles en deux (réduire à 2 cuillères à soupe de cassonade).

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Servir la tarte aux fraises et à la rhubarbe

Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que cette tarte aux fraises et à la rhubarbe refroidisse. Laisser refroidir 4 heures avant de servir. Cela peut sembler exagéré, mais il est important que la tarte revienne à température ambiante, ce qui solidifie les textures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir cette recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe de glace vanille ou maison. crème fouettée . Mais on l'aime tel quel sans garniture ! Cela permet à la belle saveur fruitée de transparaître.

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• Essayer Croustillant à la rhubarbe classique
• Optez pour un classique Tarte à la rhubarbe ou Barres à la rhubarbe
• Allez pour Muffins à la rhubarbe ou Pain streusel à la rhubarbe
• Optez pour Sauce à la rhubarbe

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Tarte Aux Fraises Et À La Rhubarbe

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 1 heure
• Durée totale : 2 heures
• Rendement: 1tarte (8 grosses ou12petites tranches)1x

Description

Cette recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe est une pure perfection, avec une garniture épaisse et sucrée aux baies et une croûte de tarte feuilletée. 5 étoiles !

Ingrédients

• 1recette Pâte à Tarte Maison *(2 croûtes ; ou votre recette préférée)
• 3 tasses(à propos1livre) de fraises fraîches tranchées
• 3 tasses(à propos1livre) de tiges de rhubarbe coupées en dés
• 1 ¼ tasseSucre en poudre
• ¼ tassemaïzena
• 2 cuillères à caféextrait de vanille
• ¼ cuillère à caféle zeste d'orange (ou½ cuillère à cafézeste de citron)
• 1œuf, pour la dorure aux œufs
• Sucre turbinado, pour saupoudrer

Instructions

1. Dans une grande poêle, mélanger les tranches de fraises et la rhubarbe hachée avec le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le zeste d'orange. Cuire à feu moyen-vif pendant environ5 minutes, jusqu'à ce que la fécule de maïs s'active et que la sauce épaississe. Transférer dans un bol pour refroidir complètement pendant que vous préparez la croûte.
2. Préparez la croûte à tarte.
3. Préchauffer le four à 425°F. Placez une grille dans le tiers inférieur du four avec une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium pour préchauffer.
4. Beurrer un moule à tarte standard de 9 pouces.
5. Étalez la première croûte à tarte et transférez-la dans un moule à tarte standard de 9 pouces, en laissant les bords recouvrir les côtés (en suivant ces instructions ). Ajoutez la garniture et congelez toute la tarte tout en roulant la croûte à tarte suivante.
6. Étalez la deuxième croûte à tarte. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les deux croûtes afin qu'il y ait environ 1 pouce de pâte qui dépasse du bord. Pliez les deux croûtes pour qu'elles reposent sur le bord du moule, puis utilisez vos doigts pour sertir la croûte. Tranchez plusieurs évents dans la croûte avec un couteau bien aiguisé.
7. Battez l'œuf dans un petit bol. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le dessus de la croûte avec l'œuf. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado.
8. Placer la tarte directement sur la plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier d'aluminium. Enfourner immédiatement pendant 15 minutes. Ensuite, en laissant la tarte au four, réduisez la température du four à 350°F. Cuire au four 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. (Vérifiez la tarte environ 30 minutes et couvrez de papier d'aluminium si la croûte devient trop brune.)
9. Retirer du four. Laissez la tarte refroidir au moins 4 heures à température ambiante avant de servir.

Remarques

*Vous voulez une garniture de tarte plus facile ? Faire une croûte, puis garnir de crumble Tarte streusel à la rhubarbe ! Il aura un goût encore plus sucré puisque le streusel contient également du sucre, donc si vous le souhaitez, vous pouvez couper le sucre dans les crumbles en deux (réduire à 2 cuillères à soupe de cassonade).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétarien