17 vinaigrettes pour légumes verts, légumes et plus

Photo : Greg DuPree

Quand tu fais un salade , la vinaigrette est essentielle – elle aide à rassembler le tout et ajoute cette touche finale de saveur et de gourmandise. Nous avons rassemblé certaines de nos meilleures recettes de vinaigrettes, des vinaigrettes inspirées de la sauce barbecue aux vinaigrettes basiques et rapides. vinaigrettes . Avec ceux-ci dans votre arsenal, vous disposerez de nombreuses vinaigrettes pour compléter les salades et les légumes.

Vinaigrette citron-échalote

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Bien que cette vinaigrette acidulée et percutante soit fantastique sur les salades, c'est une excellente sauce à arroser sur du poulet rôti, du poisson grillé, des légumes frais ou rôtis, ou tout ce qui pourrait nécessiter un réveil lumineux.

Texas Barbecue Sauce Vinaigrette

Éric Wolfinger

Dans le Lone Star State, une sauce barbecue fine et vinaigrée est appliquée sur les viandes pendant qu'elles fument pour les garder moelleuses et savoureuses. Pour plus de facilité, cette recette nécessite une sauce barbecue préparée, qui donne à la vinaigrette une saveur exceptionnelle de longue mijotage.

Vinaigrette ranch au babeurre Upland's

Greg DuPree

Cette vinaigrette crémeuse du chef Justin Smillie demande des herbes fraîches, de la sauce piquante, de l'échalote et plus encore.

Vinaigrette à la moutarde sucrée et piquante

Éric Wolfinger

La sauce moutarde – la sauce incontournable de Caroline du Sud pour la queue – tire sa saveur caractéristique d'un ingrédient étonnamment humble : la moutarde jaune nature. Renforcée de miel, de vinaigre de cidre et d'une pincée de poudre de chili, la saveur piquante de cette vinaigrette réveillera n'importe quelle salade.

Vinaigrette sauce barbecue blanche façon Alabama

Éric Wolfinger

Inspirée par la renommée de l'Alabama, cette vinaigrette facile à base de mayonnaise se prépare en quelques minutes seulement. Le vinaigre de cidre de pomme offre une bonne bouchée, tandis que les poudres d'ail et d'oignon confèrent une saveur qui rappelle le ranch classique mais avec une touche piquante.

Vinaigrette miel-citron

Julia Hartbeck

La vinaigrette citron-miel simple de 5 minutes de Melissa Rubel Jacobson pour salade obtient une saveur supplémentaire grâce à une touche de zeste de citron et de feuilles de thym fraîchement hachées.

Vinaigrette aux agrumes et aux oignons verts

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Leah Koenig, créatrice de recettes et auteure de livres de cuisine, dit qu'elle prépare cette vinaigrette « directement à la cuillère ».

Vinaigrette de Dijon

Julia Hartbeck

La recette facile de vinaigrette de Dijon en 5 minutes de Grace Parisi combine seulement une poignée d'ingrédients pour une vinaigrette polyvalente et savoureuse que vous voudrez toujours avoir à portée de main.

Vinaigrette piquante au chili et à la lime

Greg DuPree

Cette vinaigrette est à cheval entre l'Orient et l'Occident, tout comme la cuisine vietnamienne. Sa saveur fraîche et piquante convient parfaitement à une large gamme de salades, des laitues mélangées aux betteraves et carottes râpées.

Vinaigrette au basilic

© Tina Rupp

Cette vinaigrette simple de cinq minutes est idéale avec une salade de tomates anciennes, une salade de pâtes, une salade panzanella et du poisson, du poulet ou de l'agneau grillé.

Vinaigrette de base

© John Kernick

Une bonne vinaigrette puckery a un rapport derrière elle : trois parts d’huile pour une part d’acide. L'acide peut prendre la forme de vinaigre ou de jus d'agrumes. « Une fois que vous avez compris cela, vous avez compris », déclare le chef Hugh Acheson. 'Ajoutez ce que vous voulez. Devenez fou de saveur. Secouez ce pot. Travaillez ces avant-bras. Si vous en faites trop, il se conservera au réfrigérateur pendant sept à dix jours dans un récipient hermétique.

Vinaigrette Tomate-Échalote

© Jonathan Lovekin

Cette vinaigrette facile pour les salades, les pâtes, le poisson ou le poulet grillé reprend une technique des cuisines espagnoles : râper une tomate entière pour une pulpe parfaite sans peau.

Vinaigrette aux Xérès et aux Échalotes

© Tina Rupp

En trempant des tranches d’échalote dans du vinaigre, elles ressemblent délicieusement à des cornichons. Pour une saveur plus acidulée, laissez tremper les échalotes pendant deux heures maximum.

Vinaigrette à l'orange fumée

© Kana Okada

Cette vinaigrette sucrée à la marmelade est la quintessence de Bobby Flay, avec des saveurs audacieuses qui s'accordent mieux avec les salades de céréales ou la viande grillée.

superbes recettes de cocktails

Vinaigrette façon César

© Tina Rupp

Au lieu du jaune d'œuf, la vinaigrette de style César de l'ancienne rédactrice de F&W Melissa Rubel Jacobson demande de la mayonnaise.

Vinaigrette Shiro Shoyu

© Nicole Franzen

Evan et Sarah Rich de Rich Table de San Francisco ont développé cette vinaigrette piquante et savoureuse de 10 minutes, parfaite pour n'importe quelle salade.

Vinaigrette crémeuse à l'ail

© Kana Okada

Bobby Flay ajoute de la purée d'ail rôti sucrée à la vinaigrette César crémeuse au lieu de beaucoup de mayonnaise.