Vinaigrette au miel et au citron

Savoir réaliser une bonne vinaigrette est de l’or culinaire. Une fois que vous aurez appris le rapport acide/huile qui correspond à vos préférences et comment ces ingrédients de base fonctionnent ensemble, vous n'achèterez peut-être plus jamais de vinaigrette en bouteille !

Pour cette recette de vinaigrette miel-citron, le rapport est d’environ une partie d’acide (jus de citron) pour deux parties d’huile. Une petite quantité de miel permet de compléter le goût sans ajouter trop de douceur ; bien sûr, aucune vinaigrette n’est complète sans sel et poivre. C'est un riff sur une vinaigrette au citron classique, pas très loin de La recette standard d'Ina Garten .

Cela dit, il y a toute une éventualité de gens qui préfèrent ces les proportions ont été inversées pour une saveur plus vive, utilisez plutôt deux ou trois fois plus d'acide que d'huile, que cet acide soit du jus de citron ou du vinaigre. Cependant, les vinaigrettes sont avant tout une question d'équilibre, donc en préparer une avec ces rapports inversés nécessitera probablement un peu plus de sucre pour compenser l'acidité. Il est important de prendre également en compte les autres ingrédients que vous pourriez ajouter ou le type d'acide que vous utilisez. Par exemple, le vinaigre balsamique est plus sucré ; si vous prévoyez d'inclure de la moutarde préparée, cela augmentera l'acidité globale puisqu'elle contient du vinaigre.

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Toutes ces informations se veulent un tremplin, une base sur laquelle bâtir une vinaigrette à votre goût. Cela peut également vous aider à restaurer un pansement peut-être un peu déséquilibré. Pour les besoins de cette recette, commencez par mesurer soigneusement vos ingrédients – vous pourrez ensuite goûter et ajuster si nécessaire.

Si vous préparez votre vinaigrette à l'avance, vous remarquerez que l'huile se séparera du reste du liquide. Les vinaigrettes commerciales contiennent souvent des émulsifiants ajoutés pour empêcher cette séparation ; pour les vinaigrettes maison, assurez-vous simplement de tout remettre ensemble lorsque vous êtes prêt à utiliser votre vinaigrette.

Ingrédients

• 1 cuillerée à soupe plus 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé

• 1 cuillerée à soupe Miel

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café thym haché

• 1/4 tasse Huile d'olive vierge extra

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   amuse-gueule facile pour la fête

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec le zeste de citron, le miel et le thym.

3. 

   Julia Hartbeck

   Incorporer l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Julia Hartbeck