Vinaigrette de Dijon

Préparez un lot de cette vinaigrette en début de semaine et vous serez toujours prêt à concocter une salade ou à donner un regain de saveur à ce que vous cuisinez.

Questions fréquemment posées

De quoi est faite la vinaigrette à la moutarde ?

Notre recette facile de vinaigrette de Dijon combine seulement une poignée d'ingrédients pour une vinaigrette polyvalente et savoureuse que vous voudrez toujours avoir à portée de main. Le vinaigre de Xérès, l'échalote, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et les herbes fraîches hachées sont simplement fouettés ensemble et assaisonnés de sel et de poivre.

Combien de temps la vinaigrette de Dijon maison se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Conservée dans un contenant hermétique, cette vinaigrette peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Cependant, il ne donne qu'un peu plus d'une demi-tasse, vous le passerez donc sans doute assez rapidement ; la recette ne prend que cinq minutes à préparer, donc préparer un nouveau lot ne sera pas une tâche ardue. Il ne contient pas d'émulsifiants comme les vinaigrettes du commerce, vous devrez donc bien le secouer ou le remuer avant de l'utiliser s'il a été préparé à l'avance.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Utilisez cette recette comme point de départ pour réaliser une vinaigrette à la moutarde et gardez à l'esprit que vous pouvez facilement la personnaliser. Pour quelque chose de plus herbacé ; ajoutez jusqu'à une cuillère à café de thym, d'estragon, de basilic, de verveine citronnée, d'oseille, d'origan ou de toute autre herbe que vous avez sous la main. Si vous souhaitez un composant acide différent, remplacez le jus de citron par du vinaigre. Une râpée de zeste de citron renforce encore davantage la saveur d'agrumes ; vous pouvez également l'essayer avec un mélange de citron avec du citron vert, du pamplemousse ou du jus et du zeste d'orange. Et même si nous pensons le plus souvent à utiliser de la vinaigrette sur les salades, c'est aussi une façon fantastique d'assaisonner la viande, le poisson ou les légumes : il suffit d'en verser un peu dessus après la cuisson et de laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe vinaigre de Xérès

  
  
  
  

• 1/2 cuillerée à soupe échalote hachée

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• 1/2 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon

• 1/3 tasse Huile d'olive vierge extra

  
  
  
  

• 1 cuillerée à soupe herbes, finement hachées

• Sel casher

• Fraîchement moulu poivre noir

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de Xérès avec l'échalote et la moutarde de Dijon.

3. 

   Julia Hartbeck

   En un filet fin et régulier, incorporer l'huile d'olive jusqu'à émulsionner.

4. 

   Julia Hartbeck

   Incorporer les herbes et assaisonner de sel et de poivre.

Julia Hartbeck