Glace au café

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Ce recette de glace au café est doux et crémeux, infusé de la saveur riche et amère de l'espresso. Si vous êtes un amateur de café comme nous, c’est le dessert de vos rêves !

Pourquoi nous aimons cette recette

Appel à tous les amateurs de café ! Voici le dessert qu’il vous faut : cette recette de glace au café maison ! Imaginez : un dessert glacé délicieusement crémeux, parfumé d'un expresso riche et doux-amer. Chaque cuillerée vous fera fondre un peu à l’intérieur !

Associez-le à du chocolat haché ou à une sauce au chocolat pour un dessert simple idéal, ou vous pouvez même ajouter les mélanges de votre choix. C'est le parfait dessert au café pour les gens qui aiment un remontant après le dîner. Alex et moi sommes des experts en café qui ont préparé à peu près tous boisson au café dans notre série Barista, donc comme vous pouvez l'imaginer, celui-ci est un énorme succès pour nous !

Ingrédients de cette recette de glace au café

Cette recette de glace au café est réalisée de manière traditionnelle : avec du lait entier, de la crème épaisse, du sucre et une sorbetière ! Qu'est-ce qui apporte la saveur du café ? Poudre d'espresso instantané. Il donne la meilleure saveur de café audacieuse et riche et il est incroyablement simple à mélanger. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de glace au café :

• Lait entier
• Crème épaisse
• Maïzena
• Sucre en poudre
• Extrait de vanille
• Poudre d'espresso instantané

Travailler avec de la poudre d'espresso instantané

Cette recette de glace au café utilise poudre d'espresso instantané pour infuser la saveur riche et sombre du café à cette glace. La poudre d'espresso instantané que nous avons utilisée était de la marque Delallo, mais il existe de nombreuses autres grandes marques.

Petit bonus : vous pouvez également utiliser de la poudre d'espresso instantané pour les desserts ! Souvent, les recettes de gâteaux au chocolat ou de brownies nécessitent de la poudre d'espresso car elle fait ressortir la saveur du chocolat. Essayez la poudre d'espresso dans ce Mocha Frappe , Tarte au brownie sans farine ou Gâteau Aux Courgettes Au Chocolat .

La glace au café contient-elle de la caféine ?

La plupart des glaces au café contiennent de la caféine car elles sont faites avec de vrais grains de café ! Gamme de glaces au café achetées et faites maison en niveaux de caféine. Pour une portion de ½ tasse de glace, la glace au café Häagen-Dazs contient 21 mg de caféine (¼ tasse de café), Ben and Jerry's Coffee Coffee BuzzBuzzBuzz contient 45 mg de caféine (½ tasse de café).

Cette recette de crème glacée maison contient 54 mg de caféine par portion de ½ tasse, soit environ ½ tasse de café (1 tasse de café contient 95 mg de caféine). Ceci est calculé en utilisant Le chiffre de Delallo de 36 mg de caféine pour 1 cuillère à café (2 g) de poudre d'espresso.

Comment faire de la glace au café (étapes de base)

Réaliser cette recette de glace au café est simple : préparez une crème anglaise, laissez-la refroidir, puis barattez-la dans votre sorbetière. Le plus dur est d’attendre qu’il mûrisse ensuite au congélateur ! C'est une excellente recette à préparer à l'avance, alors n'hésitez pas à en faire une fournée la veille de la dégustation : ça se conserve bien ! Voici ce que vous ferez :

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• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier, le sucre et la poudre d'espresso pendant 4 à 5 minutes en prenant soin qu'elle ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, la vanille et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (1 heure) : Transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placer le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes) : Barattez la crème anglaise dans une sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture moelleuse.
• Congeler ou faire mûrir pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures ou toute la nuit) : Congelez la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère (comme indiqué sur les photos).

Recommandations pour les sorbetières

Vous aurez besoin d’une sorbetière pour cette recette de glace au café, mais c’est un bel investissement ! Vous pouvez l'utiliser pour créer sorbets , sorbet et glace toute l'année. Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons ; c'est un peu plus cher mais très durable. Vous devrez congeler le fond de la sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.
• Sorbetière automatique (coûteuse mais facile à utiliser). Uniquement pour les passionnés de glaces ! Ce sorbetière automatique est plus grand et plus cher. Il ne nécessite aucune pré-congélation de la base, ce qui est pratique. Nous utilisons celui-ci, mais uniquement parce que faire des glaces est notre métier !

Garnitures et mélanges

Vous pouvez réaliser cette recette de glace au café directement : ou la varier pour ajouter des saveurs amusantes et créatives ! Voici quelques idées de mélanges et de garnitures :

• Chocolat : Ajoutez ¾ tasse de pépites ou de morceaux de chocolat en mélange, ou utilisez la méthode du chocolat fondu à partir de celle-ci. glace aux pépites de chocolat .
• Fudge : Ajoutez ceci ondulation du caramel en mélange.
• Noix hachées :Essayez amandes enrobées de chocolat ou d'autres noix hachées comme des pacanes ou des noix.
• Bretzels : ajoutez des bretzels écrasés ou des bretzels enrobés de chocolat.
• Cornet de gaufre : Ajoutez des morceaux de cornet de gaufre écrasés !
• Sauce au chocolat : Arroser de sauce au chocolat pour un dessert décadent

Qu'ajouteriez-vous d'autre à cette glace au café pour vous l'approprier ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Plus de saveurs de glace

Vous aimez les glaces faites maison ? Voici quelques-uns de nos meilleurs produits faits maison recettes de glaces :

• Essayer Glace à la menthe et aux pépites de chocolat ou Crème glacée au cheesecake aux fraises
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• Essayez des saveurs de saison comme Glace à la menthe poivrée , Glace à la citrouille , Glace à la lavande , ou Glace à la pêche
• Essayer Glace aux pépites de chocolat , Glace de la route rocheuse ou Crème glacée à la pâte à biscuits

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Glace aux pépites de chocolat

Glace Au Chocolat

Crème glacée à la pâte à biscuits

Notes diététiques

Cette recette de glace au café est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Utilisez de la poudre d'espresso instantané pour infuser la saveur riche et sombre du café.

L’utilisation d’une sorbetière donne la meilleure texture lisse et crémeuse.

La glace au café se marie bien avec diverses garnitures, notamment de la crème fouettée, des copeaux de chocolat, de la sauce caramel, des noix hachées et un filet de liqueur de café.

Absolument! Certains ajouts populaires incluent des pépites de chocolat, des miettes de biscuits ou même un tourbillon de sauce au caramel ou au fudge. Vous pouvez également essayer d'ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur du café.

Conservez votre glace au café maison dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à deux semaines. Pour éviter la formation de cristaux de glace, placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface de la glace avant de fermer le récipient.

Glace au café

• Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 1 heure 35 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette recette de glace au café est onctueuse et crémeuse, infusée de la saveur riche et amère de l'espresso. Le dessert de rêve de tout amateur de café !

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Ingrédients

• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 ½ tasseslait entier, divisé
• 1 tasseSucre en poudre
• ¼ tassepoudre d'espresso instantané
• 2 tassescrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à cafévanille

Instructions

Note: Assurez-vous de congeler la base de votre sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.

1. Dans une casserole moyenne, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier froid, puis incorporez le sucre et l'espresso instantané. Appliquer un feu moyen et chauffer pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange mijote presque et épaississe.
2. Retirer du feu. Incorporer la ½ tasse de lait entier restante, la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.
3. Transférez le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placez le bol dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la glace. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
4. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle.
5. Transférez la glace barattée dans un moule à pain ou un récipient de conservation. Placez le récipient au congélateur et congelez pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit), ce qui fait mûrir la glace et crée la texture dure de la glace. Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 2 semaines.

• Catégorie: Glace
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Glace
• Régime: Végétarien