Glace au cheesecake

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Ce glace au cheesecake est riche, crémeux et décadent ! Dégustez-le nature ou ajoutez des biscuits Graham pour un mélange semblable à une croûte.

Pourquoi nous aimons cette recette

Êtes-vous un amateur de cheesecake? Alors vous l’adorerez glacé : essayez cette glace au cheesecake ! L’ajout de fromage à la crème à une glace à la vanille standard la rend extrêmement riche, crémeuse et gourmande. Prenez une bouchée et vous hausserez les sourcils avec étonnement (nous l’avons fait).

La meilleure partie ? Incorporez quelques biscuits Graham hachés pour simuler cette croûte caractéristique. Il ajoute juste le bon contraste de texture qui incitera tout le monde à revenir pour en savoir plus. Prêt à faire de la magie ?

Ingrédients de la glace au cheesecake

La glace au cheesecake a le même goût que le cheesecake : mais vous n'avez pas besoin de faire de l'ingénierie inverse pour ce dessert populaire. Il s'agit simplement d'ajouter du fromage à la crème à un standard base de glace à la vanille . Mais son goût est bien plus qu'un simple ingrédient ajouté : le fromage change tout le caractère de la glace en la rendant riche et décadente ! Nous avons été surpris de voir à quel point un paquet de fromage à la crème peut faire. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

• Fromage à la crème
• Maïzena
• Lait entier
• Sucre en poudre
• Crème épaisse
• Extrait de vanille
• Biscuits Graham

Matériel requis : sorbetière

Cette glace au cheesecake nécessite une sorbetière ! Si vous n’en avez pas encore, vous trouverez dans cet équipement un excellent investissement que vous pourrez utiliser pour réaliser sorbets , sorbet et glace toute l'année. Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

• Sorbetière à bol congélateur (peu chère). Trouvez ce type de sorbetière pour le choix le plus économique. Voici le sorbetière avec bol de congélation de 2 litres nous utilisons. C’est un peu plus cher que certains, mais ça tient bien. Assurez-vous de congeler le fond de la sorbetière toute la nuit avant de préparer votre glace !
• Sorbetière automatique (coûteuse, mais simple à utiliser !). Vous faites souvent des glaces ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique , qui est plus grand et plus cher. Il ne nécessite aucune précongélation de la base, vous pouvez donc préparer de la glace à tout moment.

Comment faire de la glace au cheesecake (étapes de base)

Cette recette de crème cheesecake reprend la méthode classique de fabrication de glace : réaliser une crème anglaise, la baratter dans une sorbetière, puis congeler pour affiner la texture. Voici ce que vous devrez faire :

• Préparez la crème anglaise (5 minutes) : Ramollissez le cream cheese. Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin qu'il ne bout pas. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait et la vanille. Versez-le sur le fromage à la crème et fouettez pour combiner.
• Refroidir la crème anglaise (1 heure) : Refroidissez la crème anglaise avant de la baratter. Notre méthode préférée consiste à transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et à placer le bol dans un plus petit bol d'eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes) : Barattez ensuite la crème anglaise dans la sorbetière.
• Ajouter les biscuits Graham : Incorporer les biscuits Graham hachés dans la crème anglaise (si vous en utilisez).
• Congeler pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Congeler la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour obtenir une texture de crème glacée dure et à la cuillère.

Conserver les restes

Vous constaterez que contrairement à de nombreuses recettes de glaces maison, cette glace au cheesecake reste crémeuse pendant toute la durée de conservation. La saveur est immédiatement à son apogée, mais vous pouvez conserver cette glace jusqu'à 2 semaines et elle est délicieuse.

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Si vous le conservez au congélateur pendant plusieurs jours, ce sera très dur. Laissez la poêle reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la ramasser.

Variations et suggestions de présentation

La glace au cheesecake est amusante car vous pouvez varier à l'infini différentes saveurs de cheesecake ! Vous pouvez incorporer des sirops et des sauces fruités directement dans la glace, ou l'utiliser comme sauce au moment de servir. Voici quelques idées :

• Chocolat : Arroser de sauce au chocolat au moment de servir
• Fraise : Incorporer de la confiture de fraises ou sauce aux fraises avant de congeler ou au moment de servir. Ou préparez une glace au cheesecake aux fraises.
• Myrtille : Incorporer de la confiture de myrtilles ou sauce aux myrtilles avant de congeler ou au moment de servir
• Framboise : Incorporer de la confiture de framboises ou sauce aux framboises avant de congeler ou au moment de servir

Plus de recettes de glaces

Nous aimons le fait maison recettes de glaces ! Voici quelques autres façons d’utiliser votre sorbetière :

• Essayez le classique Glace Vanille ou Glace maison
• Allez pour Glace aux pépites de chocolat ou Glace au café
• Faire Glace à la pêche ou Glace à la Lavande
• Essayez le favori des fans Glace à la menthe et aux pépites de chocolat , ou Glace à la menthe poivrée

Glace Vanille

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Glace aux pépites de chocolat

Glace au café

Notes diététiques

Cette recette de glace au cheesecake est végétarienne et sans gluten (sans biscuits Graham).

Questions fréquemment posées

Non, vous n'avez pas besoin de faire un cheesecake pour cette recette. Le fromage à la crème est simplement mélangé à d’autres ingrédients pour créer la base de saveur du cheesecake.

Absolument! Cette recette est une toile vierge pour votre créativité. Pensez à ajouter des tourbillons de garniture pour tarte aux cerises, de compote de myrtilles ou de crème au citron. Vous pouvez également incorporer des fraises hachées, des framboises ou même des morceaux de cheesecake pour plus de texture et de saveur.

Pour créer un tourbillon de croûte de biscuits Graham, écrasez les biscuits Graham et mélangez-les avec du beurre fondu et une touche de sucre. Agitez ce mélange dans la base de crème glacée avant de la congeler.

La glace au cheesecake maison peut être conservée dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à deux semaines. Pour éviter la formation de cristaux de glace, placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface de la glace avant de fermer le récipient.

Glace au cheesecake

• Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 1 heure 35 minutes
• Rendement: 1 litre 1x

Description

Cette glace au cheesecake est riche, crémeuse et décadente ! Dégustez-le nature ou ajoutez des biscuits Graham pour un mélange semblable à une croûte.

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Ingrédients

• 8 oncesfromage à la crème, ramolli
• 2 cuillères à soupemaïzena
• 1 ½ tasseslait entier
• 1 tasseSucre en poudre
• 1 tassecrème épaisse
• ⅛ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupeextrait de vanille
• 2biscuits Graham entiers, hachés (facultatif)

Instructions

Note: Assurez-vous de congeler la base de votre sorbetière toute la nuit avant de réaliser cette recette.

1. Ramollir le fromage à la crème en le plaçant sur une assiette et au micro-ondes pendant 10 secondes de chaque côté. Placez le fromage à la crème dans un grand bol en métal et coupez-le en quelques morceaux.
2. Dans une casserole moyenne, fouettez lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis incorporez le sucre. Appliquez un feu moyen et faites chauffer pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir.
3. Retirez le mélange du feu et versez-le sur le fromage à la crème. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse (il commencera par être gros). Incorporer la ½ tasse de lait entier restante, la crème épaisse, le sel et l'extrait de vanille.
4. Placez le bol avec la crème anglaise dans un petit bol d'eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la glace. Alternativement, placez simplement le bol au réfrigérateur et attendez 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la température descende à 40 degrés Fahrenheit.
5. Barattez selon les instructions de votre sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Transférez la moitié de la crème glacée dans un moule à pain ou un récipient de congélation, ajoutez une couche de biscuits Graham hachés, puis recouvrez de la moitié restante et d'autres biscuits Graham. Insérez un couteau à beurre verticalement dans le moule et dessinez plusieurs fois un motif en S à travers la glace pour répartir les biscuits Graham. Congeler au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d'une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines. Laissez la poêle reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la ramasser.

• Catégorie: Glace
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien