Salade de champignons portobello

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette savoureuse salade de champignons portobello rôtis comprend du fromage Manchego, un mélange de légumes verts et une vinaigrette maison.

cocktail highball japonais

L’une des choses que j’attends le plus avec impatience au printemps est de rentrer à la maison et de découvrir des légumes verts mélangés qui m’attendent dans notre jardin. Cependant, nous avons la chance d’avoir un grand marché fermier hivernal pour nous approvisionner en légumes locaux même pendant les mois les plus frais, grâce à la magie des serres. Alex et moi nous sommes récemment retrouvés avec une superbe collection de légumes verts que nous avions hâte de trouver une délicieuse façon d’utiliser. Entrez : cette salade de champignons rôtis, tiède champignons portobello , du fromage Manchego et une vinaigrette piquante.

Préparer cette salade de champignons portobello

Cette recette de salade de champignons portobello a fait mouche. Je ne peux pas penser à mieux que les bienfaits savoureux des champignons rôtis ! (Et je détestais ces choses – les haineux des champignons, s'il vous plaît, donnez une chance à celui-ci). Ils étaient un complément parfait à la vinaigrette piquante et aux légumes verts croquants. Nous avons utilisé le fromage Manchego que nous avions sous la main comme garniture, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fromage de votre choix (peut-être un gouda ou un cheddar vieilli ?).

griller du maïs avec la coque

Cette recette de salade de champignons portobello est une façon simple mais élégante de déguster des légumes verts tout au long de l'année. Nous allons certainement refaire cela, la prochaine fois peut-être avec encore plus de légumes verts locaux directement de notre jardin !

Comment rôtir des champignons

Que vous rôtissiez des champignons portobello pour cette salade de champignons ou tout autre type de champignon, le principe est le même. Il faut d'abord couper les champignons en lanières assez épaisses, puis les arroser d'un peu d'huile d'olive. Les champignons peuvent absorber beaucoup d’huile, alors n’en ajoutez pas trop. Vous voulez juste assez pour que les champignons soient uniformément enrobés d’huile, mais sans y nager. Normalement, nous ajoutons de l’huile aux légumes rôtis pour les aider à devenir croustillants, mais comme les champignons contiennent beaucoup d’eau, ils ne le feront pas. L'huile d'olive aide à empêcher les champignons portobello de coller au plateau et leur donne un peu plus de saveur. De plus, cela aide le sel et le poivre à adhérer aux champignons.

Comme pour tout autre légume, vous voulez rôtir les champignons portobello à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils seront extrêmement parfumés à la sortie du four et leur saveur terreuse se mariera à merveille avec la vinaigrette piquante de Dijon. Pour égayer encore plus cette salade de champignons portobello, vous pouvez saupoudrer de ciboulette hachée ou d'oignons verts pour un éclat de saveur. Ou ajouter croûtons maison pour un petit croquant !

Vous cherchez d’autres recettes de salades vertes ?

En dehors de cette salade de champignons portobello, voici quelques autres recettes de salades vertes que nous aimons :

plats d'oignons verts

• Salade de fraises à la vinaigrette balsamique
• Salade de quartiers avec chips de pommes de terre
• Salade de betteraves rôties et pommes
• Salade César au chou frisé avec croûtons de pain de maïs
• Salade d'été avec vinaigrette au babeurre et au sésame

Cette recette de salade de champignons portobello est…

Végétarien et sans gluten

Salade de champignons portobello

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette savoureuse salade de champignons portobello rôtis comprend du fromage Manchego, un mélange de légumes verts et une vinaigrette maison.

Ingrédients

• 4chapeaux de champignons portobello
• ¼ tassehuile d'olive
• 8 tassesmesclun
• Fromage Manchego (ou tout ce que vous avez sous la main)
• 1gousse d'ail
• 1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
• ¼ tassevinaigre de vin rouge
• ½ tasseHuile d'olive vierge extra
• Sel casher
• Poivre frais moulu

Instructions

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Rôtir les champignons portobello : Tranchez les champignons portobello. Dans un bol, mélanger les champignons avec suffisamment d'huile d'olive pour les enrober légèrement et saupoudrer de sel casher et du poivre fraîchement moulu. Étalez les champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
3. Préparez la vinaigrette : Entre-temps, émincer l'ail . Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ail, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, ¼ de cuillère à café sel casher et ⅛ cuillère à café de poivre noir. (La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ; assurez-vous de la ramener à température ambiante et de bien la secouer avant de la servir.)
4. Pour servir, placer les légumes verts sur une assiette et garnir de champignons chauds, de copeaux de fromage et de vinaigrette.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain