Guide rapide du cresson

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Le cresson est le légume le plus riche en nutriments de la planète ! Il est idéal dans des recettes comme la salade, la soupe, les sandwichs, etc. .

C’est plumeux, c’est poivré, et c’est le meilleur du monde aliment le plus riche en nutriments . C'est vrai : c'est cresson ! Ce vert feuillu sous-estimé est également l’un des verts les plus anciens documentés sur la planète, et il alimente les humains depuis des millénaires. Sa saveur poivrée est fantastique dans les salades, comme vert dans les sandwichs et même dans les soupes et sur les pizzas. Voici plus d’informations sur ce superaliment et certaines de nos recettes préférées à base de cresson.

Qu’est-ce que le cresson ?

Cresson est un vert poivré à feuilles qui est utilisé pour les salades, les sandwichs et les soupes. C’est l’un des verts les plus anciens documentés, remontant à la Grèce antique et à Rome. Le premier médecin du monde, Hippocrate, a fondé un hôpital en 400 avant JC au bord d'une rivière afin que ses patients disposent d'un approvisionnement constant en cresson. Le cresson a une saveur audacieuse et poivrée avec une finale amère.

En 2014, le cresson a été désigné comme l'aliment le plus riche en nutriments au monde, dans un Étude du CDC sur les fruits et légumes puissants . Gramme pour gramme, il contient plus de vitamine C que les oranges, plus de vitamine E que le brocoli, plus de calcium que le lait et plus de folate que les bananes ( source ).

Le cresson est un légume crucifère qui appartient à la même famille végétale que brocoli , chou-fleur , choux de Bruxelles et chou frisé. C’est une plante aquatique, donc à l’état sauvage, elle a tendance à pousser partiellement immergée dans l’eau courante ou dans les zones inondées. Aujourd’hui, la plupart du cresson est cultivé en culture hydroponique.

comment donner un bon goût aux épinards

Par quoi remplacer le cresson ? Essayez la petite roquette, qui a une saveur poivrée similaire.

Acheter et conserver du cresson

Que rechercher lorsque vous achetez du cresson au magasin ? Voici ce qu’il faut savoir :

• Choisissez des sacs de feuilles avec des feuilles croquantes et robustes et des tiges vigoureuses. Nous préférons le cresson miniature présenté en sacs plutôt que le cresson mûr présenté en botte (qui peut avoir un goût très amer et épicé). Évitez le cresson fané ou visqueux.
• Conserver dans un contenant hermétique, un sac en plastique ou dans une pellicule plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il devrait rester bon jusqu'à 3 jours (ou plus, selon la fraîcheur au moment de l'achat).

Nutrition du cresson

Selon un Étude du CDC sur les fruits et légumes puissants , le cresson est le produit le plus riche en nutriments. Il regorge de vitamine A, de vitamine K et de vitamine C. Voici un aperçu de la nutrition du cresson :

• C’est très faible en calories. Une tasse ne contient que 4 calories ( source ).
• C’est plein de vitamines. Une tasse contient 22 % de votre vitamine A quotidienne, 24 % de votre vitamine C quotidienne et 106 % de votre vitamine K quotidienne.
• Il contient également du calcium et des protéines. Une tasse contient 4 % de votre apport quotidien en calcium et 1 gramme de protéines.

Recettes de cresson

Le cresson est idéal pour les salades, mais il est également courant dans les sandwichs. Par exemple, un sandwich au cresson est un sandwich au thé britannique traditionnel de l'époque victorienne. Il est également savoureux sauté ou en soupe. Voici quelques bonnes idées de recettes à base de cresson :

Salade de cresson aux pommes et parmesan

Voici une excellente façon de rendre divin ce goût vert sain : salade de cresson, pommes et parmesan ! Le cresson peut avoir à lui seul une saveur amère et piquante. Mais associez-le à des copeaux de citron, de pomme et de parmesan salé et vous ne pourrez plus résister à une autre bouchée ! La pomme sucrée, les agrumes piquants et le sel feuilleté équilibrent magnifiquement le vert amer, créant un plat d'accompagnement frais et vibrant.

Soupe De Cresson

Le cresson fait une soupe d’un vert délicieusement éclatant ! Cette recette comprend des bouquets de cresson frais, un peu de vin blanc et quelques pommes de terre pour un corps luxueusement crémeux. via Recettes simples

Sandwichs au thé, salade d'œufs et cresson

Le cresson est traditionnel dans les sandwichs au thé britanniques de l'époque victorienne. Cette recette est similaire à la salade aux œufs de cresson servie avec le thé de l'après-midi chez Harrods à Londres. Le cresson lui confère une légère saveur poivrée, contrastant avec la salade aux œufs riche et soyeuse. via L'épinette mange

Smoothie vert au cresson

Cette recette de smoothie vert éclatant est la boisson parfaite pour renforcer l’immunité avec une saveur sucrée et acidulée ! Il met en vedette des pommes vertes, du cresson et des noix riches en protéines. Le piquant est équilibré avec le sucré, et il a une texture lâche mais crémeuse qui est facile à boire et une couleur verte vive et éclatante. Remplacez le cresson par les épinards spécifiés dans la recette.

Pesto de cresson et haricots blancs

Une excellente façon d’utiliser le cresson ? Préparez du pesto ! Ce pesto de cresson met en vedette des pignons de pin, du cresson et du Pecorino-Romano pour un pesto robuste. Incorporer les haricots blancs pour une texture contrastée. Via Réseau alimentaire

Cresson sauté à la chinoise

Ce cresson sauté est cuit dans un wok chaud avec du gingembre et de l'ail sous une saveur tendre et savoureuse. C'est une façon simple, délicieuse et saine de changer les légumes sur votre table. via Les Woks de la vie

Pizza au cresson et aux asperges

Une autre façon d’utiliser le cresson ? Sur une pizza ! Vous pouvez arroser une pizza avec les légumes verts frais après la cuisson, un peu comme vous le feriez avec une petite roquette. Cette pizza comprend des asperges, de la ricotta et de la mozzarella saupoudrées de feuilles de cresson.

Guide du cresson : recettes et plus encore !

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette salade de cresson rend le goût vert feuillu divin ! Associez-le à des pommes, du citron et des copeaux de parmesan pour un accompagnement irrésistible.

Ingrédients

• 2pommes acidulées croustillantes comme Gala ou Pink Lady, tranchées
• 1petite échalote, tranchée finement
• 4 oncescresson*
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive vierge extra
• 1 cuillères à soupejus de citron + zeste de ½ citron
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ tasseCopeaux de parmesan
• ½ cuillère à cafésel de mer feuilleté**

Instructions

1. Tranchez les pommes et l'échalote.
2. Placez le cresson dans un bol et mélangez-le avec l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron et sel casher . Ajouter les tranches de pommes, l'échalote, les copeaux de parmesan et le sel de mer feuilleté et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dégustez immédiatement.

Remarques

*Nous préférons le cresson jeune vendu en sachet, car sa saveur est plus douce que celle du cresson plus mûr vendu en bottes.

**Si tout ce que vous avez est sel casher ou du sel de mer feuilleté, vous pouvez combiner ces quantités à votre goût. Le sel de mer feuilleté est un joli sel de finition pour une salade.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétarien