Salade de cresson aux pommes

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Cette salade de cresson rend le goût vert feuillu divin ! Associez-le à des pommes, du citron et des copeaux de parmesan pour un accompagnement irrésistible.

J'ai un tas de feuilles cresson ? Voici une excellente façon de rendre divin ce goût vert sain : Salade de cresson aux pommes ! Associez ce vert à feuilles amères avec des copeaux de citron, de pomme et de parmesan savoureux et vous ne pourrez pas résister à une autre bouchée ! La pomme sucrée, les agrumes piquants et le sel feuilleté équilibrent à merveille le cresson, ce qui en fait un plat d'accompagnement frais et vibrant. Voici comment le préparer, et un peu plus sur le travail avec ce vert feuillu !

Travailler le cresson

Cresson est un légume vert à feuilles au goût poivré et amer. C’est un légume crucifère qui appartient à la même famille végétale que brocoli , chou-fleur , choux de Bruxelles et autre . Le cresson est une plante aquatique, c'est pourquoi à l'état sauvage, il a tendance à pousser partiellement immergé dans l'eau courante ou dans les zones inondées. La saveur poivrée du cresson est similaire à celle de la roquette, vous devrez donc l'équilibrer avec des saveurs sucrées, salées et riches en contraste.

En 2014, le cresson a été désigné comme l'aliment le plus riche en nutriments au monde, dans un Étude du CDC sur les fruits et légumes puissants . C’est également l’un des verts les plus anciens documentés, remontant à la Grèce antique et à Rome.

Lorsque vous cherchez du cresson au magasin, nous vous recommandons d'acheter le bébé ou jeune cresson vendu en sachet . Celui-ci a une texture plumeuse et une saveur plus douce (semblable à la bébé roquette). Évitez les bottes de cresson , qui sont plus mûrs et peuvent avoir un goût extrêmement amer.

Ingrédients de la salade de cresson

Une bonne salade de cresson combine une variété de saveurs et de textures : car à lui seul, ce vert feuillu est assez amer ! Goûtez une bouchée du sac et vous comprendrez ce que nous voulons dire. Il est indispensable d’utiliser d’autres légumes et fruits pour diminuer l’intensité : ici, les pommes sucrées font des merveilles pour adoucir le vert. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Pommes acidulées croustillantes (on aime Pink Lady ou Honeycrisp)
• Échalote
• Cresson (vendu en sacs, pas en bottes selon les notes ci-dessus)
• Huile d'olive
• Jus de citron et zeste de citron
• Copeaux de parmesan
• Sel casher et du sel de mer feuilleté

Conseils pour préparer la salade

Une fois les ingrédients assemblés, voici quelques conseils pour préparer cette savoureuse salade de cresson :

• Pas besoin de vinaigrette ! Assaisonnez le cresson avec l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez avec le reste des ingrédients. Le tout se présente dans une salade fraîche et vibrante qui a le goût de bien plus que la somme de ses parties ! Comme notre Salade de roquette facile , il n'est pas nécessaire de préparer une vinaigrette séparée : il suffit de la mélanger et c'est parti.
• Le sel feuilleté est une belle salade de finition. Cette recette utilise à la fois sel casher et du sel marin feuilleté : mais si vous n’avez ni l’un ni l’autre, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez remplacer l’un ou l’autre. Le sel de mer feuilleté fonctionne comme un joli sel de finition et ajoute une belle texture croustillante au mélange.

Plus de salades vertes

Vous aimez une bonne salade verte ? Nous avons des moyens d’utiliser presque tous les légumes-feuilles. Voici quelques autres salades que nous aimons :

• Essayez un Salade de laitue au beurre avec vinaigrette au parmesan
• Allez pour Salade de laitue romaine à la déesse verte
• Essayer Salade d'endives au parmesan et à l'orange ou Salade de Pamplemousse
• Optez pour un froufrou Salade frisée
• Prenez le classique Salade de chou frisé au citron ou Salade de roquette facile

Salade de laitue au beurre avec vinaigrette au parmesan

Salade de laitue romaine à la déesse verte

Salade d'endives au parmesan et à l'orange

Meilleure salade de chou frisé

Cette recette de salade de cresson est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, omettez le parmesan.

Salade de cresson aux pommes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette salade de cresson rend le goût vert feuillu divin ! Associez-le à des pommes, du citron et des copeaux de parmesan pour un accompagnement irrésistible.

Ingrédients

• 2pommes acidulées croustillantes comme Gala ou Pink Lady, tranchées
• 1petite échalote, tranchée finement
• 4 oncescresson*
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive vierge extra
• 1 cuillère à soupejus de citron + zeste de ½ citron
• ¼ cuillère à café sel casher
• ¼ tasseCopeaux de parmesan
• ½ cuillère à cafésel de mer feuilleté**

Instructions

1. Tranchez les pommes et l'échalote.
2. Placez le cresson dans un bol et mélangez-le avec l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron et sel casher . Ajouter les tranches de pommes, l'échalote, les copeaux de parmesan et le sel de mer feuilleté et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dégustez immédiatement.

Remarques

*Nous préférons le cresson jeune vendu en sachet, car sa saveur est plus douce que celle du cresson plus mûr vendu en bottes.

**Si tout ce que vous avez est sel casher ou du sel de mer feuilleté, vous pouvez combiner ces quantités à votre goût. Le sel de mer feuilleté est un joli sel de finition pour une salade.

• Catégorie: Salade
• Méthode: Brut
• Cuisine: Salade
• Régime: Végétalien