Comment zester un citron vert

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Vous vous demandez comment préparer facilement du zeste de citron vert pour ajouter une saveur piquante aux recettes ? Voici les meilleures méthodes pour comment zester un citron vert .

Vous faites une recette qui demande du zeste de citron vert ? Nous sommes là pour vous aider ! Alex et moi sommes auteurs de livres de cuisine avec plus d'une décennie d'expérience en cuisine. Plusieurs de nos recettes font appel au zeste d’agrumes. Mais quelle est la meilleure façon de l’obtenir ?

Au fil des années, nous avons découvert cette méthode simple et rapide qui donne un zeste raffiné à utiliser dans les recettes. (Si vous souhaitez réaliser une garniture de cocktail, rendez-vous sur Comment faire un zeste de citron plutôt!)

Que signifie le zeste de citron vert ?

Qu'est-ce que le zeste ? Le zeste de citron vert est la partie extérieure colorée de l’écorce des agrumes. Il est souvent utilisé avec ou sans le jus de citron vert pour ajouter une saveur concentrée d’agrumes acidulés aux recettes. Il peut avoir un goût encore plus fort que le jus de citron vert, qui peut parfois s'estomper dans la saveur ou dans les recettes. Le zeste peut également être utilisé comme remplacer le jus de citron vert .

Comment zester un citron vert : la meilleure façon

Voici comment zester un citron vert : la meilleure façon : utiliser un microplan . Un microplan est une râpe qui ressemble à un outil de menuiserie : c'est de là qu'est né le concept ! Il s’agit d’une plaque métallique portative percée de trous pointus. Râper les aliments avec un microplan est plus rapide et plus homogène. Alex et moi utilisons le nôtre tout le temps ! Vous pouvez également utiliser les petits trous d’une râpe pour faire la même chose.

Voici comment zester un citron vert avec un microplan (ou de fins trous sur une râpe) :

1. Tenez le microplan dans une main, placez une extrémité sur une surface plane et tenez-le en biais.
2. Tenez le citron vert dans l'autre main et faites-le glisser sur les trous du microplan. Important : veillez à retirer uniquement la partie colorée de la peau ! La peau blanche peut avoir un goût amer, alors évitez cela.
3. Tournez progressivement le citron vert jusqu'à ce que toutes les parties vertes de la peau aient été éliminées.

Où acheter une râpe microplane

Les microplans sont disponibles dans la plupart des magasins d’articles pour la maison ou la cuisine ! Ils sont également disponibles en ligne. Vous souhaiterez rechercher un microplan grossier, qui équivaut aux trous fins d’une râpe. Voici un lien pour essayer notre préféré : ce Microplan en acier inoxydable.

Comment zester un citron vert : à la manière des tricheurs !

Vous n'avez pas de microplane ou de râpe à boîte ? Aucun problème. Vous pouvez zester un citron vert de façon tricheuse : avec un épluche-légumes ! Cette méthode est un peu plus difficile que la meilleure méthode, car la peau est plus difficile à enlever avec un éplucheur. Mais ça fait l'affaire à la rigueur ! Voici quoi faire :

• Utilisez un éplucheur de légumes pour décoller soigneusement les gros morceaux de la partie colorée de la peau uniquement, en les faisant glisser du haut vers le bas (pas la moelle). Encore une fois, veillez à retirer uniquement la partie colorée de la peau ! La moelle blanche a une saveur amère.
• Utilisez un couteau pour hacher la peau en très petits morceaux.

Combien de zeste y a-t-il dans 1 citron vert ?

Quelle quantité de jus et de zeste pouvez-vous obtenir avec 1 citron vert ? Excellente question. Cela vous aide à calculer la quantité de ces agrumes dont vous aurez besoin pour votre recette.

Un citron vert ordinaire donne environ 2 cuillères à soupe de jus et 2 cuillères à café de zeste de citron vert. Gardez à l’esprit que cela varie légèrement si vous avez des citrons verts très gros ou très petits.

Le zeste d'orange et de citron vert composent ce festif Sel de Margarita !

Recettes associées

Voici quelques-uns des types de recettes qui font appel à cet ingrédient piquant :

• Des pansements comme Vinaigrette au citron vert et Vinaigrette à la coriandre et au citron vert
• Des garnitures comme Sel de Margarita
• Sauces et tartinades comme Easy Strawberry Jam
• Fruits de mer comme Crevettes à la coriandre et au citron vert

Questions fréquemment posées

Le zeste est le processus consistant à éliminer la partie colorée la plus externe de l’écorce d’agrumes, qui regorge d’huiles savoureuses. C’est une excellente façon d’ajouter une touche d’agrumes à vos recettes.

Le zeste de citron vert offre une saveur d'agrumes concentrée sans l'acidité du jus. Il est parfait pour ajouter un arôme vif d’agrumes et une saveur subtile aux plats salés et sucrés.

Microplan : Une râpe à main dotée de petites dents pointues qui élimine efficacement le zeste sans inclure la moelle blanche et amère en dessous.

Râpe à boîte : Les plus petits trous d'une râpe peuvent être utilisés à la rigueur, mais veillez à ne pas râper trop profondément et à ne pas incorporer la moelle blanche.

Vous râpez peut-être trop profondément et incorporez une partie de la chair juteuse du citron vert. Utilisez une touche légère et concentrez-vous sur la peau colorée.

Comment zester un citron vert (la meilleure façon !)

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 2 minutes
• Rendement: 2 cuillères à cafézeste1x

Description

Vous vous demandez comment préparer facilement du zeste de citron vert pour ajouter une saveur piquante aux recettes ? Voici les meilleures méthodes pour zester un citron vert.

Ingrédients

• 1citron vert

Instructions

1. Lavez le citron vert et séchez-le. Utilisez ensuite l’une des méthodes de zeste ci-dessous :
2. Microplan : Tenez le microplan dans une main, placez une extrémité sur une surface plane et tenez-le en biais. Tenez le citron vert dans l'autre main et faites-le glisser sur les trous du microplan. Retirez uniquement la partie colorée de la peau (pas la moelle). Retournez progressivement le citron vert jusqu'à ce que tous les côtés soient zestés.
3. Râpe fine : Faites la même chose que le microplan, en utilisant les trous les plus fins de votre râpe.
4. Éplucheur: Utilisez un éplucheur de légumes pour décoller soigneusement les gros morceaux de la partie colorée de la peau uniquement, en les faisant glisser du haut vers le bas (pas la moelle). Utilisez ensuite un couteau pour hacher la peau en très petits morceaux.

Remarques

Note: Cette méthode donne un zeste fin à utiliser dans les recettes (pas dans les garnitures de cocktails). Pour zester un citron vert pour une garniture de cocktail, faites une torsion en suivant les instructions de Comment faire un zeste de citron .

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Zesté
• Cuisine: Agrumes