10 soupes d'été incontournables

Photo: © Con Poulos

Bien que des soupes copieuses et crémeuses soient généralement servies pendant le mois plus frais , un bol peut être un excellent moyen de mettre en valeur les récoltes de l’été. Voici 10 des meilleures recettes de soupes d’été de F&W à préparer lorsque le mercure monte et que les jardins éclatent.

Oliaigua (soupe de légumes de Minorque) avec pain grillé garni de confiture de figues

Photo de Cedric Angeles / Stylisme des accessoires par Stephanie Bohn

Le nom de cette simple soupe d'oignons, de tomates et de poivrons doucement mijotés vient des mots catalans oli (huile) et aigua (eau). Il peut être servi tiède ou frais.

Soupe Piquante Au Concombre

© Avec Poulos

Pour transformer cette soupe piquante et rafraîchissante à base de yaourt en un formidable repas léger, ajoutez simplement des crevettes pochées.

Soupe de maïs et bacon avec crème au jalapeño

Maura McEvoy

Le chef étoilé Wolfgang Puck utilise à la fois du maïs râpé crémeux et des grains sautés pour préparer cette soupe satisfaisante, qu'il sert avec une crème relevée de chili.

Soupe estivale aux tomates fraîches

© Avec Poulos

Le secret de cette soupe crémeuse, délicate et fraîche aux tomates réside dans l’utilisation d’un oignon doux, qui coupe l’acidité de la tomate.

Soupe soyeuse aux courgettes

© JONATHAN LOVEKIN

Le chef Grant Achatz prépare cette soupe de courgettes simple, crémeuse et sublimement soyeuse, sans aucune crème.

Soupe aux pommes de terre et aux poireaux « Tout le monde »

Victor Protasio

Laissé sous forme de soupe en morceaux, il se mange comme une chaudrée, tandis que la version en purée a une texture soyeuse et légère suffisamment riche pour être servie fraîche, si vous le souhaitez.

Soupe de tomates vertes rôties et basilic au levain

© Sarah Bolla

Cette belle soupe verte associe l'acidité des tomates vertes au basilic et au thym parfumés. Une fois la soupe terminée, vous pouvez manger le bol de pain au levain.

Soupe réfrigérée aux griottes, fenouil et crème sure

© Christina Holmes

La soupe traditionnelle hongroise réfrigérée aux cerises aigres est suffisamment sucrée pour être un dessert. Le chef Nicolaus Balla mélange le fenouil dans sa version plus savoureuse et sert la belle soupe rose en entrée.

Soupe d'été aux haricots noirs, maïs et tomates

© Phoebe Lapine

Pour cette soupe, des tomates et du maïs de haute saison sont ajoutés juste à la fin afin qu'ils conservent leur texture et leur saveur fraîche d'été.

Gaspacho d'été

Ludo Lefebvre

La recette du gaspacho d'été du chef Ludo Lefebvre regorge d'un mélange de saveurs, notamment des tomates mûres, du poivron rouge, du concombre, des fraises et bien plus encore.