Top 20 des restaurants aux États-Unis, selon les experts

Photo:

Avec l'aimable autorisation de Kin

Qu’est-ce qui fait exactement une expérience de restaurant exceptionnelle ? Ce ne sont pas seulement les saveurs délicieuses, mais aussi l'ambiance, l'hospitalité et l'ensemble qui distinguent un lieu des autres. Dans tout le pays, il existe d'innombrables restaurateurs qui mettent tout en œuvre pour faire de leur restaurant une extension de leur personnalité, accueillant les clients dans leurs espaces pour les nourrir et les faire se sentir invités.

Pour la deuxième édition annuelle des Global Tastemaker Awards de « Yumpulse », nous célébrons les restaurants qui, grâce à l'utilisation créative des ingrédients, à une hospitalité sans précédent et à une ambiance générale, ont créé les expériences culinaires les plus mémorables d'un océan à l'autre. D'une expérience de la ferme à la table sur la côte du Maine, à un ancien restaurant de l'année « Yumpulse » à Nashville, en passant par une destination gastronomique indienne étoilée au Michelin, cette liste célèbre le meilleur de l'offre culinaire du pays.

Voici les 20 meilleurs restaurants des États-Unis, selon notre panel de journalistes experts en gastronomie et en voyages – et notre sélection Plus One à ne pas manquer.

Anajak Thaï (Los Angeles)

Pete Lee

Dans ce hotspot de Sherman Oaks, Justin Pichetrungsi, meilleur nouveau chef F&W 2022, laisse sa créativité diriger sa cuisine. Le nom du restaurant contient peut-être le mot Thai, mais si vous êtes convaincu que vous répondriez à ce qui était attendu, détrompez-vous. Ici, la vision de Pichetrungsi est liée aux traditions culinaires thaïlandaises, mais elle est élargie par ses propres idées uniques en matière de nourriture. Alors, pour des plats favoris comme le pad thai et la salade de papaye, préparez-vous à en déguster la meilleure version que vous ayez jamais goûtée. Mais ses crises de fantaisie – comme le Thai Taco Tuesday ou les dîners omakase occasionnels – sont devenues l'une des expériences culinaires les plus recherchées à Los Angeles. Et il a même ajouté un programme de vins robuste à la Anajak Thaï menu. Pas étonnant que la James Beard Foundation ait nommé Pichetrungsi meilleur chef de Californie en 2023.

Homard (Deer Isle, Maine)

Photographie Capshore

Le restaurant saisonnier de la ferme à la table du chef et propriétaire Devin Finigan sur la côte du Maine a plus de 10 ans, mais il reste l'un des endroits les plus convoités pour manger en Nouvelle-Angleterre. Finigan a cuisiné et appris auprès de Thomas Keller et Dan Barber, vous savez donc qu'elle a les côtelettes gastronomiques. À Homard , Finigan prend les meilleures récoltes des agriculteurs et des pêcheurs de la région et les transforme en de délicates casseroles de haricots verts et de champignons, des bols de bisque de homard autour desquels repose une queue de homard enveloppée de speck et une assiette de gâteau renversé à l'huile d'olive et de pêche. couronné de fleurs d'origan.

Semma (New York)

KARSTEN MORAN/Le New York Times/Redux

Dans ce Greenwich Village coloré salle à manger , vous êtes censé recevoir un menu de cuisine du sud de l’Inde. Mais vous obtenez vraiment les repas d’enfance les plus appréciés du chef Vijay Kumar. De nombreux plats régionaux ici - des dumplings de riz et de lentilles au chevreuil agrémenté de trèfles - sont nouveaux pour les convives habitués à la cuisine indienne traditionnelle aux États-Unis. Ce sont des plats que vous êtes plus susceptibles de trouver chez un ami à Goa, mais nous ne pourrions être plus reconnaissants envers Kumar pour avoir présenté les spécialités.

Birdie's (Austin, Texas)

Eva Kolenko

Lauréat du Restaurant de l'année 2023 'Yumpulse', Birdie's offre une expérience culinaire rare. C’est un restaurant avec service au comptoir qui flirte avec la gastronomie tout en offrant un accueil de grande qualité. L'équipe mari et femme Tracy Malechek-Ezekiel et Arjav Ezekiel élève chaque partie de votre expérience avec prévenance, de la sélection de vins à déguster au surprenant nouveau menu américain où un steak coûteux partage la vedette avec une portion addictive de crème glacée molle crémeuse. .

Compagnon (Chicago)

Tim Florès

Lorsque l'équipe mari et femme des meilleurs nouveaux chefs F&W 2022, T im Flores et Genie Kwon, a ouvert ses portes avec en juillet 2020, ils ont commencé avec un concept de café servant des produits de boulangerie et de savoureux classiques réconfortants philippins comme le poulet adobo. Aujourd'hui, ce succès du village ukrainien dure toute la journée et comprend un menu dégustation complet pour le dîner, où Flores et Kwon montrent la profondeur d'inspiration mondiale de la cuisine philippine. Depuis 2022, c'est aussi le premier et le seul restaurant philippin récompensé par une étoile Michelin.

Damien (Los Angeles)

Araceli Paz

Au restaurant verdoyant DTLA du célèbre chef Enrique Olvera restaurant , l'identité mexicaine des fruits de mer de la cuisine se superpose aux influences asiatiques et aux produits frais des fermiers de Californie. Commencez par la barre crue brillante avant de passer à une tostada légère garnie d'uni de Santa Barbara et d'espadon juteux. poc chuc . Les places ici sont tellement convoitées que même avec une réservation, vous devrez peut-être encore attendre un peu pour votre table. Heureusement, le programme créatif de boissons sans déchets peut vous occuper jusqu’à ce qu’il soit temps de vous asseoir.

Poisson potelé (Charleston, Caroline du Sud)

Avec l'aimable autorisation de Chubby Fish

À Charleston, une ville axée sur la gastronomie, vous n'avez que l'embarras du choix en matière de fruits de mer. Pourtant, il est clair que pour nos électeurs, le chef James London Poisson potelé se distingue à la fois par ses pratiques d'approvisionnement durable et par un menu délicieux qui dépasse les attentes. Les huîtres grillées nappées de curry de graisse de crabe, la moelle osseuse accompagnée de tempura de crevettes croquantes et le poisson délicatement poché servi avec des poireaux et des radis ne sont que quelques-uns des plats favoris de ce restaurant magnifiquement conçu.

Daru (Washington, DC)

Scott Suchman pour le Washington Post via Getty Images)

Depuis son ouverture en août 2021, le restaurant inventif du chef Suresh Sundas Restaurant indien est l’une des destinations gastronomiques les plus prisées du district. Ici, Sundas reprend des plats familiers de son pays natal et y ajoute des détails imprévisibles qui obligent les convives à les revoir, comme ajouter de la burrata au daal. Vous pouvez facilement savourer un repas copieux ici ou simplement choisir quelques éléments du menu de collations, qui se marient tous facilement avec les cocktails tout aussi inventifs du bar.

Bell (Los Alamos)

Aubrie Pick

Ce bistro charmant et décontracté nommé Daisy Ryan, meilleur nouveau chef F&W 2020, est devenu l'un des arrêts les plus parlés de la rue principale incroyablement branchée de Los Alamos. Et pourquoi pas ? Pour un restaurant de destination, Bell , qui sert une cuisine française modernisée, est sournoisement réconfortant. C'est peut-être la taille intime ou la cour verdoyante et lumineuse où vous pouvez perdre un après-midi entier à vous livrer à des escargots à l'ail et à savourer une crêpe recouverte d'uni tout en dégustant verre après verre de rosé.

Mai (Portland, Oregon)

Steve Freihon

Dans ce prix du meilleur nouveau restaurant 2023 de la James Beard Foundation, Gregory Gourdet célèbre la cuisine haïtienne de manière audacieuse et créative, en la mariant avec des ingrédients du nord-ouest du Pacifique et une cuisine au feu vif. Des plats comme le saumon grillé mariné dans des épis (un mélange d'ail, de poivrons et d'herbes), l'akra croustillant (un beignet de racine de taro) et la version de Gourdet des spaghettis haïtiens mettent en valeur l'immense gamme des traditions culinaires d'Haïti.

Criquet (Nashville)

Andrew Thomas Lee

Ce magnifique espace photogénique a commencé comme un hommage aux raviolis et à la glace pilée lors de son ouverture en 2020. Et il mériterait une place sur cette liste s'il restait ainsi. Mais aujourd'hui, Criquet , le restaurant de l'année 2022 de « Yumpulse », est bien plus que cela. Les omelettes au crabe Peekytoe, les chips au curry et les toasts aux palourdes sont chacun une merveille par leur simplicité, leur concentration de saveur et leur préparation délicate. Les raviolis, avec leurs emballages ultra-fins et leur farce juteuse, sont un incontournable.

Naro (New York)

Evan Sung

Avec des projets bien-aimés comme Atoboy et Atomix dans leur CV, le couple marié Ellia et Junghyun J.P. Park (ce dernier nommé Meilleur nouveau chef F&W 2019) sont des pionniers de la scène gastronomique coréenne moderne de New York. Cette affirmation n’a fait que se renforcer en 2022, lorsque la paire a ouvert ses portes. Avec ça dans le hall inférieur du Rockefeller Center. Avec cet hymne haut de gamme à la cuisine coréenne, les parcs offrent à leurs clients des détails qu'il serait difficile de trouver ailleurs aux États-Unis - comme un granité à base de saumure de kimchi accompagné de poulpe ; leur version du twigim (un plat de rue coréen à base de poisson pané et frit) ; et une pomme de terre Jeon délicate mais riche, recouverte de crème de pignons de pin.

Leah et Louise (Charlotte, Caroline du Nord)

Peter Taylor

Le juke-joint moderne de Greg et Subrina Collier est satisfaisant à tous points de vue, à commencer par l'ambiance. Léa et Louise est décontracté avec juste une touche rustique-chic grâce à une myriade de luminaires en bois récupéré dans tout l'espace. C'est un cadre accueillant pour la cuisine du Sud inspirée de Memphis qui se déroule dans la cuisine. Pensez : des cailles et des huîtres frites chaudes, une brioche à la semoule de maïs avec du beurre à l'ail noir et un plat de pâtes appelé Walking in Memphis, où les nouilles sont mélangées à un ragoût d'agneau fumé et garnies de cheddar vieilli au miso.

Mars (Houston, Texas)

Avec l'aimable autorisation de mars

Avec le chef Felippe Riccio et la sommelière experte June Rodil à la tête d'une équipe axée sur le service, Mars est devenue la destination gastronomique privilégiée de Houston. En cuisine, Riccio fait preuve de créativité avec la nature expansive (et fluide) de la cuisine méditerranéenne, avec des menus de dégustation en constante évolution qui s'inspirent de l'Espagne et de la Grèce, de la Corse et au-delà. Et pour la part de Rodil, vous ne trouverez pas de carte des vins plus impressionnante et plus excitante dans l’État. Leur cave de 11 000 bouteilles est aussi fréquentée que la carte gastronomique avec des étiquettes provenant de Champagne, du Penedès, de la vallée du Douro et du Liban.

tous types d'alcool

Maty's (Miami)

ALFONSO DURAN/The New York Times/Redux

Trouver de la nourriture latine à Miami n'est pas particulièrement difficile. Mais ce que Valerie Chang, meilleure nouvelle chef F&W 2023, fait avec la cuisine péruvienne à Midtown est vraiment unique en son genre, en grande partie parce que la nourriture ici est inspirée de la cuisine de sa grand-mère. (Le restaurant porte son nom.) Une queue de mérou grillée couronnant une assiette peu profonde de beurre blanc, un bol de lomo saltado avec une queue de bœuf tendre et un taradito de thon comme jamais auparavant (avec des haricots aux canneberges, de la coriandre et de l'aji limo) ne sont que quelques-unes des façons de le faire. auquel elle rend hommage à son éducation tout en laissant briller sa propre vision.

Kin (Boise, Idaho)

Avec l'aimable autorisation de Kin

Lorsque le chef Kris Komori a remporté le prix James Beard 2023 du chef exceptionnel : région montagneuse, il s'agissait de la première médaille de l'organisation pour l'Idaho. À Proche , Komori lance des menus de dégustation à rotation fréquente qui mettent en valeur les récoltes saisonnières des agriculteurs et des fournisseurs de produits alimentaires régionaux. Une semaine, le plat vedette pourrait être une soupe poulet-nouilles déconstruite. Un autre menu ravit avec une touche inhabituelle de bar cru au fish and chips. Bon nombre de ces menus ont pour thème des initiatives communautaires, notamment la collecte de fonds pour diverses causes.

Nixta Taqueria (Austin, Texas)

Isaac Obioma

La cuisine difficile à catégoriser du meilleur nouveau chef F&W 2023 d'Edgar Rico proclame fièrement qu'il ne s'agit pas d'une taqueria typique. Nous sommes un peu bêtes et un peu sérieux, dit-on sur la carte du restaurant. site web . L'expérience culinaire ici est principalement un service au comptoir, mais vous pouvez également opter pour le taco omakase proposé le week-end. Quoi qu'il en soit, vous aurez envie de vous y lancer avec enthousiasme et un appétit vorace pour des plats comme la soupe de vivaneau avec des nouilles udon et de la sauce aux huîtres, la salade de betteraves dorées égayée de fenouil mariné et le tamal de taupe de canard.

Monsieur Jiu's (San Francisco)

Avec l'aimable autorisation de Monsieur Jiu

Ce chinois contemporain restaurant dans le quartier chinois historique de San Francisco a remporté tous les prix : la James Beard Foundation a nommé le chef-propriétaire Brandon Jew Californa meilleur chef en 2022, et Mister Jiu's est étoilé Michelin depuis 2016, six mois après son ouverture. Le menu de plats composés de manière créative va des raviolis raviolis farcis de pétoncles frais et séchés, de crabe dormeur et de champignon de bambou, à un festin familial de canard rôti. Les cocktails sont tout aussi joliment élaborés.

Tatiana (New York)

Avec l'aimable autorisation de Tatiana

Ce grand Lincoln Center restaurant est devenu l'un des restaurants les plus excitants de New York grâce à l'imagination ludique du meilleur nouveau chef F&W 2019 du Bronx, Kwame Onwuachi. Avec le travail sans égal de la cuisine, l’espace lui-même est l’un des plus convaincants visuellement de la ville. Bonne chance pour obtenir une réservation, mais si vous le faites, commandez simplement tout dans le menu d'Onwuachi, en commençant par les boulettes de crabe trempées dans un ragoût rouge nigérian jusqu'au copieux bouillon de fruits de mer en passant par le pernil de poitrine de porc juteux avec un sofrito aux haricots rouges.

Mosquito Supper Club (Nouvelle-Orléans)

Brie Williams

Pour la chef Melissa Martin, cette Nouvelle-Orléans axée sur les fruits de mer restaurant est un hommage à toutes les facettes de la tradition culinaire cajun, des agriculteurs et crevettiers aux grand-mères qui préparent inlassablement les dîners du dimanche soir. Attendez-vous à un menu indulgent et en constante évolution qui pourrait commencer par de succulentes huîtres du Golfe avant de passer à des crevettes et du gombo de gombo inspirant la dévotion, et de conclure avec des crabes à carapace molle croustillants et frits. Ne dormez pas sur une tarte aux écrevisses.

Plus un : jaune (Washington, D.C.)

Roi Lopez

À Jaune , le chef palestino-américain Michael Rafidi (qui dirige également le restaurant étoilé Michelin eau de Javel et est demi-finaliste du James Beard Award) marie les saveurs du Moyen-Orient aux techniques de pâtisserie française. Le restaurant a ouvert ses portes en 2020 à côté de son restaurant sœur Albi, avant de s'étendre à Georgetown deux ans plus tard, avec des plans pour un autre emplacement à Union Market plus tard cette année. Le menu est décontracté et réconfortant, avec de nombreuses offres de l'enfance de Rafidi, notamment des mezze, du houmous et des sandwichs pita cuits au feu de bois sur commande.

Global Tastemakers célèbre les meilleures destinations culinaires aux États-Unis et à l’étranger. Nous avons demandé à plus de 180 journalistes gastronomiques et de voyages de voter pour leurs favoris, notamment les restaurants et bars, les villes, les hôtels, les aéroports, les compagnies aériennes et les croisières. Nous avons ensuite confié ces résultats à un jury d’experts pour déterminer les gagnants de chaque catégorie. Dans de nombreuses catégories, nous avons inclus un Plus One, sélectionné avec soin par notre panel d'experts, pour présenter davantage de destinations culinaires que nous ne voulons pas que nos lecteurs manquent. Découvrez tous les gagnants sur foodandwine.com/globaltastemakers.