Saumon rouge facile

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Cette recette de saumon rouge associe le poisson tendre à l'ail et au poivre citronné pour un dîner savoureux et facile !

Vous avez un filet de poisson et vous avez besoin d'idées ? Essayez ceci recette de saumon sockeye pour cuisiner cette variété tendre en un repas facile et savoureux ! Assaisonnez le filet avec du jus de citron, du zeste et du poivre noir, puis mettez-le au gril ou au four. Il en ressort incroyablement moelleux et tendre, avec des notes citronnées et savoureuses à chaque bouchée. Nous ne pouvions pas arrêter de manger des bouchées même après la fin du dîner (et nos enfants ont adoré aussi !).

Qu’est-ce que le saumon sockeye ?

Le saumon rouge est une variété de saumon appelée saumon rouge, qui est capturé à l'état sauvage en Alaska et dans les environs et dans le nord-ouest du Pacifique. Le saumon rouge est plus petit que les autres variétés de saumon et les filets sont plus fins. Il a une saveur robuste et riche, audacieuse et avant-gardiste. Il plaira aux amateurs de saumon, mais sa saveur peut aussi plaire aux méfiants en matière de poisson.

Le saumon rouge est facile à cuisiner et cuit rapidement car il est fin. Ça marche bien grillé ou cuit , mais fonctionne aussi poêlé ou grillé aussi. C’est aussi parfait pour faire saumon fumé .

Ingrédients de cette recette de saumon rouge

Un bon morceau de poisson n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients supplémentaires pour le faire briller : du sel, du poivre, du citron et des herbes sont vraiment tout ce dont vous avez besoin ! Cette recette de saumon rouge contient à la fois du poivre citronné et du citron frais, qui font vraiment ressortir les saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

gin et citron vert

• Filets de saumon rouge
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Poivre citronné (sans sel ajouté)
• Ail en poudre
• Citron
• Persil frais

Notes sur le poivre citronné

Le poivre citronné est un mélange d’assaisonnement composé de zeste de citron et de grains de poivre noir. Il est facilement disponible dans la plupart des épiceries au rayon des épices. Gardez à l’esprit que certaines marques de poivre citronné contiennent du sel. Assurez-vous de revoir les ingrédients sur le récipient au poivre citronné avant de préparer cette recette et réduisez le sel dans la recette si elle contient du sel.

Vous n'avez pas de poivre citronné ? Vous pouvez aussi simplement utiliser du poivre noir fraîchement moulu dans cette recette ! La recette fait également appel au zeste d'un vrai citron, qui apportera beaucoup de notes d'agrumes au saumon.

Comment faire cuire le saumon rouge

Les façons les plus simples de cuire le saumon rouge sont grillées et cuites au four, et les filets minces ne prennent pas de temps à cuire. Tu peux saisir à la poêle saumon rouge, mais comme les filets sont plus fins que les autres variétés, nous le préférons grillé. Ça marche aussi grillé, et c’est absolument divin fumé ! Voici quelques conseils pour griller ou cuire du saumon rouge :

1. Préparez le saumon : Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile d'olive. Séchez chaque morceau de saumon et placez-le sur le papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Saupoudrer de sel casher , poivre citronné et zeste de citron.
2. Faire griller le saumon : Griller (sur une grille centrale si possible) pendant environ 8 à 11 minutes pour un saumon de 1 pouce d'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre. La température interne doit être comprise entre 125 et 130°F lorsqu'elle est sondée au point le plus épais.
3. Ou faites cuire le saumon : Cuire au four à 400 °F pendant 13 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (et que la température interne soit de 125 à 130 °F).
4. Servir : Vaporiser de zeste de citron et servir avec des quartiers de citron.

Facultatif : saumurez d'abord le saumon

La recette de saumon rouge ci-dessous demande de saumurer le saumon avant la cuisson. C’est facultatif, mais nous avons trouvé que c’est utile pour réduire les substances blanches ou l’albumine qui peuvent apparaître après la cuisson du saumon. Pour cela, il suffit de le placer dans un plat d'eau à température ambiante et de sel pendant 15 minutes avant de réaliser la recette. Voici pourquoi saumurer le saumon :

cocktail cadillac doré

• Cela aide le saumon à revenir à température ambiante afin qu'il cuise uniformément. Si le filet est trop froid, l'intérieur peut être cru lorsque l'extérieur est complètement doré.
• Il assaisonne le saumon. Le saumurage contribue également à apporter de la saveur à l'ensemble du morceau de poisson.
• Mieux encore, cela réduit la quantité de substance blanche. Des substances blanches ont-elles déjà remonté à la surface du saumon lorsque vous le faites cuire ? C’est une protéine coagulée qui s’infiltre à la surface appelée albumine . La quantité d’albumine varie considérablement en fonction du poisson, ce n’est donc pas quelque chose que vous pouvez contrôler. ( Lire la suite ici .) Mais saumurer le saumon peut aider.

Conseils pour acheter du saumon rouge

Le saumon rouge est généralement disponible au comptoir des fruits de mer dans les épiceries, même si vous pourrez peut-être le trouver congelé. Voici quelques remarques sur l’achat de cette variété de poisson :

• Recherchez une chair de couleur rouge foncé. Le saumon rouge a une couleur plus riche que les autres variétés.
• Tous les saumons rouges sont capturés dans la nature et la plupart des populations sont en bonne santé. Vous pouvez également le trouver étiqueté saumon rouge.
• Achetez du saumon rouge aux États-Unis. Le saumon rouge Best Choice est capturé à Puget Sound avec des filets élévateurs au début de l'été, et tout le reste est une bonne alternative (par SeafoodWatch.org ).

Plus de recettes de saumon rouge

Il existe bien d’autres façons de préparer le saumon rouge ! En voici quelques-uns recettes de saumon qui fonctionnent avec cette variété de poissons :

• Essayer Saumon à la cassonade , Saumon miso , ou Saumon au miel et à l'ail
• Optez pour Saumon mariné facile ou fumez le vôtre Saumon fumé
• Faire Saumon Citron Ail ou Saumon glacé à l'érable
• Allez pour un Bol de riz croquant au saumon , Saumon au four , Saumon au beurre d'ail , ou Saumon glacé au miel
• Cuire au four Saumon en croûte de pacanes ou Saumon en croûte de pistaches

Saumon à la cassonade

Marinade de saumon facile

Saumon au miel et à l'ail

35 recettes faciles au saumon

Cette recette de saumon rouge est…

Sans gluten et pescatarien.

Recette facile de saumon rouge

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de saumon rouge associe le poisson tendre à l'ail et au poivre citronné pour un dîner savoureux et facile !

Ingrédients

• 1 1/2livres ou 4 (6 onces) de filets de saumon rouge, pêchés dans la nature
• Huile d'olive, pour badigeonner
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• 1 cuillère à cafépoivre citronné (sans sel ajouté*) ou poivre noir fraîchement moulu au goût
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail
• 1citron, zesté et coupé en deux
• 1une poignée de persil italien frais

Instructions

1. Saumurer le saumon (facultatif) : Dans un plat peu profond, mélangez 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher . Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes.
2. Préparez le saumon : Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-la d'huile d'olive. Séchez chaque morceau de saumon et placez-le sur le papier d'aluminium, côté peau vers le bas.Saupoudrer le saumon avec le sel casher *, poivre citronné et zeste de citron (répartis uniformément entre les filets).
3. Faire griller le saumon : Faire griller (sur une grille centrale si possible) pendant environ 8 à 11 minutes pour un saumon de 1 pouce d'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Griller environ 5 minutes pour un saumon très fin. Surveillez-le car il peut brunir rapidement.
4. Alternativement, faites cuire le saumon : Cuire le saumon à 400°F pendant 13 à 16 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre). Un filet de 1 pouce d'épaisseur devrait cuire en 15 minutes au total.
5. Servir: Pour servir, vaporisez le jus d'un demi citron et décorez de tranches coupées dans l'autre moitié.

Remarques

*Si vous utilisez un mélange citron-poivre avec du sel, réduisez le sel casher à ¼ de cuillère à café, puis ajoutez-en davantage au goût au moment de servir.

• Catégorie: Dîner
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten