Saumon au beurre d'ail

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Cette recette de saumon au beurre d'ail est un dîner facile en moins de 30 minutes ! Il regorge de saveurs de citron frais, de beurre et d’ail.

S’il existe une combinaison de saveurs parfaite, c’est celle-ci : saumon au citron et au beurre à l'ail ! Cette recette associe ces partenaires naturels en harmonie, créant ainsi un dîner facile en moins de 30 minutes. Il est piquant du citron, riche du beurre et savoureux de l’ail, ce qui rend ce poisson tendre sublime ! C'est facile recette de saumon fonctionne aussi bien pour les dîners de semaine que pour les réceptions, ce qui en fait une idée de poche idéale. Notre famille l'adore et nous espérons que la vôtre aussi !

Ingrédients du saumon au beurre d'ail

Cette recette de saumon au beurre d’ail est simple et rapide. Vous allez saisir à la poêle les filets dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail émincé à la fin pour maximiser la saveur piquante. Vous n’avez pas besoin de beaucoup plus que de l’ail frais, du beurre et du citron pour cette recette de saumon, ce qui en fait une recette d’une simplicité impressionnante. En tant qu'auteurs de livres de cuisine d'un livre sur des recettes simples , ça nous fait sourire ! Voici ce dont vous aurez besoin :

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• Filets de saumon (pêchés dans la nature si possible)
• Beurre
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Ail
• Sel et poivre

Type de saumon à acheter

La partie la plus importante de cette recette de saumon au beurre d’ail est la qualité du poisson. Le saumon de mauvaise qualité peut avoir un goût de poisson et une texture pâteuse. Il peut aussi contenir beaucoup de substance blanche (appelée albumine ) quand il est cuit. Même si ce n’est pas nocif, cela n’a pas l’air appétissant ! Voici ce qu’il faut savoir lorsque vous achetez du saumon :

• Des filets de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur conviennent à cette recette. Vous le trouverez peut-être étiqueté coupe centrale au magasin. Vous pouvez également le préparer avec du saumon plus fin, ce qui nécessite moins de temps de cuisson.
• Choisissez sauvage– pêché du saumon. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. (Il existe également des options de qualité dans les fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .)
• Achetez du saumon frais. Le saumon fraîchement sorti du comptoir de poisson a généralement la meilleure saveur. Le surgelé peut aussi fonctionner, mais essayez de trouver du saumon surgelé de la plus haute qualité. Évitez les gros sacs de taille économique, qui, selon nous, sont généralement plus fins et peuvent avoir une saveur de poisson.

Laisser le saumon revenir à température ambiante (ou le mettre en saumure)

Une autre partie importante de tout recette de saumon est de laisser le poisson revenir à température ambiante avant la cuisson. Cela peut prendre 15 à 20 minutes, mais c’est important. Si le saumon est trop froid lorsqu’on le chauffe, l’extérieur peut cuire beaucoup plus vite que l’intérieur.

Mieux encore, c'est de faire mariner le saumon ou laissez-le reposer dans de l'eau salée à température ambiante pendant 15 minutes. Cela permet d'assaisonner le poisson et d'éviter également la substance blanche (albumine) lors de la cuisson du poisson. Faites cela si possible pour obtenir le meilleur morceau de saumon cuit !

Conseils pour cuisiner le saumon au beurre à l'ail

Cette recette de saumon au beurre d'ail est saumon poêlé , qui est une méthode simple et rapide qui donne au saumon un beau dessus doré et croustillant. Gardez à l’esprit que vous souhaiterez rester près de la cuisinière pendant toute la durée de la cuisson. Le saumon au beurre d’ail ne fonctionne pas aussi bien qu’un cuit ou saumon grillé recette car l’ail peut brûler, mais nous avons quelques conseils pour le changer avant. Voici quelques conseils pour cette recette :

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• N'oubliez pas que l'épaisseur détermine le temps de cuisson. Il faut environ 10 minutes pour saisir un saumon de 1 pouce. Le saumon très fin peut saisir à la poêle en seulement 5 minutes, alors ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• Gardez un œil dessus ! Vous aurez envie de rester dans la poêle pendant tout le temps de cuisson, d’autant plus qu’il faudra retourner le saumon et ajouter l’ail à différents intervalles à la fin. Ce n’est pas une recette sans intervention !
• Le saumon est cuit avec une température interne de 125 à 130°F lorsqu'elle est mesurée dans la partie la plus épaisse. Le poisson continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré du feu. Pour garantir une sécurité totale, la température recommandée par la FDA pour les fruits de mer est de 145 °F, ou bien cuits.

Variante : saumon à l'ail cuit au four ou grillé

Nous préférons ici le saumon poêlé car il permet au saumon de développer une couche supérieure dorée et croustillante. La cuisson du saumon donne une texture globalement douce. Vous pouvez l'essayer grillé, mais l'ail a tendance à brûler dans le gril. Voici quelques façons de modifier cette recette :

• Préparez du beurre à l'ail. Préparez le beurre à l'ail pendant que le saumon cuit ou grille, puis mélangez-le avec le saumon une fois cuit. Essayez une demi-recette de ceci Sauce au beurre d'ail et de citron ou Sauce au beurre à l'ail.
• Faites cuire le saumon. Utilisez ceci recette de saumon au four , puis mélanger avec le beurre à l'ail.
• Ou faites griller le saumon. Utilisez cette recette de saumon grillé, puis mélangez-le avec le beurre à l'ail.

Plus de recettes de saumon

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez ça idée de dîner rapide et facile autant que nous. Voici quelques autres excellentes recettes de saumon à essayer :

• Essayer Saumon glacé au miel ou Saumon à la cassonade
• Optez pour Bouchées de saumon faciles , ou mettez-les sur un Salade de saumon à la grecque
• Faire Saumon Grillé ou Saumon poêlé facile
• Allez pour Saumon Farci
• Essayez un Bol de riz croquant au saumon

Saumon glacé au miel

Saumon à la cassonade

Saumon Grillé

35 recettes faciles au saumon

Cette recette de saumon au beurre d’ail est…

Sans gluten et pescatarien. Pour les produits sans produits laitiers, utilisez de l'huile d'olive ou du beurre végétalien.

Saumon au beurre d'ail

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de saumon au beurre d'ail est un dîner facile en moins de 30 minutes ! Il regorge de saveurs de citron frais, de beurre et d’ail.

Ingrédients

• 1piler les filets de saumon, avec la peau (pêché dans la nature si possible)
• ¾ cuillère à café sel casher , et plus encore pour le saumurage
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupebeurre
• 1 cuillère à soupehuile d'olive, plus un filet
• 1 cuillère à soupedu jus de citron et quelques quartiers de citron
• 4gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à soupepersil frais finement haché, pour la garniture (si désiré)

Instructions

1. Saumurer le saumon* (facultatif) : Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe sel casher jusqu'à dissolution. Placez le saumon dans l'eau et attendez 15 minutes.
2. S'il n'est pas saumuré, laissez le saumon revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Séchez le saumon avec une serviette propre. Frottez-le généreusement avec 1 filet d'huile d'olive et saupoudrez-le de sel casher et une mouture généreuse de poivre frais moulu.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-chemin du centre de la partie épaisse du saumon.
4. Réduire à feu moyen et retourner le saumon (une spatule à poisson facilite le travail). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de la poêle sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Cuire 2 à 3 minutes, puis arroser de jus de citron et ajouter l'ail émincé. Arrosez continuellement le saumon en versant le beurre à l'ail sur le saumon et faites cuire encore 1 à 3 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130°F au centre lorsque supprimé).
5. Retirer du feu. Vaporisez avec le jus de quelques quartiers de citron supplémentaires et du persil frais haché (le cas échéant) et servez.

• Catégorie: Dîner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Fruit de mer
• Régime: Sans gluten