Pâtes aux petits pois

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Ce savoureux pâtes aux petits pois est un repas rapide et facile qui se prépare en seulement 20 minutes ! Il a une saveur vive de citron et une texture satisfaisante et crémeuse de purée de pois.

Les pois étaient peut-être un légume sous-estimé dans le passé. Mais pourquoi ne pas aimer ce légume brillant et magnifique ? Avec tous les légumes printaniers qui éclatent, nous avions envie d’une façon simple de manger des pois. Entrez dans cette recette facile de pâtes aux petits pois, prête en seulement 20 minutes avec une poignée d'ingrédients !

Ce qu'on aime dans ces pâtes piquantes aux petits pois

Cette recette de pâtes aux petits pois est une recette de pâtes simple que nous avons créée à partir de petits pois surgelés. Pour être clair, ce n'est pas le cas pâtes et petits pois , un plat italien traditionnel composé à la fois de pâtes et de pois verts, un bouillon ressemblant davantage à une soupe. Nous voulions créer une recette composée plus de pâtes et moins de soupe, et cette interprétation était née ! Voici quelques choses que nous aimons à ce sujet :

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• La saveur est fraîche, piquante et vraiment délicieuse. Vous écraserez quelques petits pois avec des câpres, du citron, de l'ail et du fromage Pecorino pour obtenir une sauce crémeuse, puis ajouterez des pois supplémentaires et garnirez avec plus de Pecorino.
• Ce sont des pâtes simples qui incorporent des fibres et des protéines. Cette puissante légumineuse fait les deux : et a un goût incroyable avec l'ail, le citron et le fromage Pecorino ! Il brille dans printemps , mais comme il est fait avec des petits pois surgelés, vous pouvez le préparer à tout moment.
• C'est rapide. Il s'assemble en seulement 20 minutes, ce qui en fait un outil vraiment simple. recette de pâtes (Certaines recettes le prétendent, mais ce n’est pas le cas !).

Ingrédients clés

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette version de pâtes aux petits pois, avec quelques notes sur les types de substitutions qui fonctionnent ici.

• Petits pois surgelés : Les pois surgelés sont un produit de base au congélateur facile à obtenir toute l'année. Cette recette serait fantastique avec des petits pois frais ; faites-les simplement bouillir pendant 1 minute avant de réaliser cette recette.
• Huile d'olive : L'huile d'olive extra vierge aide à faire sauter l'ail et à faire une sauce crémeuse.
• Fromage Pecorino Romano : Le Pecorino a la meilleure saveur salée et vieillie et mérite d'être recherché. Remplacez le parmesan par quelques pincées de sel, ou du parmesan végétalien par du végétalien.
• Ail : L’ail frais fait chanter les saveurs.
• Câpres : Les câpres sont vendues dans des pots minces à proximité des olives à l’épicerie. Ils ajoutent une touche de sel salé à la recette et sont importants à inclure.
• Zeste de citron : Le zeste apporte une touche d’agrumes à cette recette : c’est un autre élément indispensable !
• Pâtes courtes au choix : Vous pouvez utiliser tout type de pâtes courtes. On l'adore avec les cavatelli, qui signifie petits creux en italien (ci-dessous). D'autres idées de formes de pâtes courtes sont les orecchiette, les penne, les rigatoni ou les fusilli.

Astuce : conservez l’eau des pâtes !

Dans de nombreuses recettes de pâtes italiennes, vous utiliserez une partie de l’eau des pâtes pour créer une sauce crémeuse : mais nous oublions souvent et égouttons les pâtes sans réfléchir !

Une bonne astuce pour ne pas oublier d'économiser l'eau des pâtes ? Une fois que vous avez commencé les pâtes, placez la passoire dans l'évier et une tasse à mesurer pour liquide à l'intérieur de la passoire. Cela vous le rappellera avant d’égoutter les pâtes !

Notes pour réaliser la recette

Voici quelques notes à prendre en compte lorsque vous préparerez des pâtes aux petits pois :

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• Cette recette nécessite d'écraser les petits pois avec un presse-purée pour créer une sauce épaisse. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer les petits pois au robot avant de les ajouter dans la poêle. N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus et de zeste de citron à votre convenance.
• N'omettez pas la garniture ! Un autre filet d'huile d'olive ajoute de la richesse, et garnir d'un peu de Pecorino aide à faire ressortir cette saveur de fromage.

Conserver les restes et les notes sur la taille des portions

Il est préférable de préparer cette recette de pâtes aux petits pois juste avant de servir, car les saveurs sont tout de suite les plus fraîches et piquantes ! Au fur et à mesure que les pâtes refroidissent et après stockage, elles commencent à perdre un peu de saveur et de texture.

Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et encore du fromage Pecorino.

Quelques autres recettes de pois

Il y a tellement de façons amusantes d’utiliser les pois verts ! Cette légumineuse sous-estimée ajoute à la fois des protéines et des fibres aux repas, ce qui la rend idéale pour accompagner des pâtes. Voici quelques autres recettes de pois à essayer :

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Notes diététiques

Cette recette de pâtes aux petits pois est végétarienne. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten ou aux légumineuses. Pour les végétaliens, utilisez du parmesan végétalien.

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Pâtes aux petits pois

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• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Ces pâtes savoureuses aux petits pois sont un repas rapide et facile qui se prépare en seulement 20 minutes ! Il a une saveur vive de citron et une texture satisfaisante et crémeuse de purée de pois.

Ingrédients

• 8 oncespâtes courtes (on aime les cavatelli)
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 3gousses d'ail, hachées
• 2 ½ tassespetits pois surgelés, décongelés environ une minute sous l'eau tiède, divisés
• 1 ½ cuillères à soupecâpres, égouttées
• ¼ cuillère à caféthym séché
• ½ tasseFromage Pecorino Romano râpé*
• ¼ cuillère à café sel casher
• Zeste de1citron (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

1. Cuire les pâtes dans de l'eau très salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage (vérifier quelques minutes avant et goûter pour évaluer la cuisson). Réservez ½ tasse d'eau pour les pâtes avant de les égoutter**.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'ail pendant 30 secondes. Ajouter 1 ½ tasse de petits pois, les câpres, le thym séché et ¼ de cuillère à café sel casher et faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres.
3. Éteignez le feu. Ajoutez ¼ tasse d'eau pour pâtes réservée et utilisez une fourchette ou un presse-purée écraser légèrement les pois dans la poêle, créant un mélange grossier. Ajoutez 1 tasse de pois restants et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec le Pecorino, le zeste de citron et sel casher et du poivre noir. Mélanger, en ajoutant un peu de l'eau des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
5. Assaisonner avec du sel au goût et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir chaud, garni d'un filet d'huile d'olive (obligatoire) et de fromage Pecorino râpé supplémentaire (facultatif). Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais ils sont meilleurs frais.

Remarques

*Le Pecorino a la meilleure saveur salée et vieillie et mérite d'être recherché. Remplacez le parmesan par quelques pincées de sel supplémentaires, ou par du parmesan végétalien pour le végétalien.

**Une bonne astuce pour ne pas oublier d'économiser l'eau des pâtes ? Une fois que vous avez commencé les pâtes, placez la passoire dans l'évier et une tasse à mesurer pour liquide à l'intérieur de la passoire. Cela vous le rappellera avant d’égoutter les pâtes !

Remarques : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer les petits pois au robot avant de les ajouter dans la poêle.N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus et de zeste de citron à votre guise, en fonction du degré de brillance et d'agrumes que vous préférez pour le plat.

Ajouts : Cette recette peut être facilement personnalisée en ajoutant d'autres légumes, comme des épinards ou des asperges sautés, ou en garnissant de pancetta croustillante ou de prosciutto pour une saveur salée et charnue.

• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Pâtes
• Régime: Végétarien