Marinade de saumon facile

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Midori aigre

Cette recette de marinade de saumon fait un morceau de poisson parfait ! Salé, piquant, aillé et un peu sucré, il convient à tous les modes de cuisson.

Vous voulez intensifier votre jeu de saumon ? Cette saveur éclatante recette de marinade de saumon est salé, piquant, ailé et un peu sucré, ce qui fait que chaque bouchée tendre éclate de saveur ! Il est composé d’ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, ce qui le rend extrêmement facile à préparer. Le saumon ressort tendre et croustillant, que vous l'essayiez grillé , poêlé , ou grillé. Venez vivre la magie !

Ingrédients de cette recette de marinade de saumon

Il n'y a pas qu'une seule façon de préparer une marinade de saumon : vous pouvez utiliser n'importe quoi, du citron à l'huile d'olive en passant par le teriyaki et la cassonade. Cette recette de marinade utilise un mélange de sauce soja, d'huile, de vinaigre et d'assaisonnements pour insuffler une grande saveur aux filets tendres. Fidèles à notre habitude, nous avons gardé les choses relativement simples (puisque nous a écrit le livre sur la cuisine simple !). Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont des ingrédients du garde-manger et du réfrigérateur que l’on trouve dans la plupart des cuisines. Les ingrédients de cette marinade de saumon sont :

• je suis saule
• Huile d'olive
• Vinaigre de riz
• Sucre roux
• Moutarde en poudre
• Ail
• Sauce piquante
• Sel

Comment faire mariner le saumon

Il existe quelques conseils pour faire mariner le saumon, quels que soient les ingrédients que vous utilisez ! Voici quelques choses à savoir :

• Placez le saumon dans un plat peu profond, puis versez le mélange de marinade. Le recette ci-dessous donne environ ¾ tasse de marinade, soit 1 livre de saumon.
• Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez également laisser le saumon mariner jusqu'à 3 heures au réfrigérateur. Si vous le faites, laissez-le reposer à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
• Retirez l'excédent de marinade et saupoudrez de sel et de poivre. Il est important de retirer l'excès de marinade si vous faites saisir une poêle afin que la poêle ne crache pas (ce n'est pas aussi nécessaire pour griller, car l'excès de marinade peut tomber entre les grilles).
• Cuisinez en utilisant votre méthode de cuisson préférée. Faites griller, saisir à la poêle ou griller le saumon.

3 façons de cuisiner le saumon

Une fois que vous avez mariné ce saumon, il est temps de cuisiner ! Fait intéressant, nous ne sommes pas de grands fans du saumon au four : il s’avère souvent mou, voire pâteux. On préfère le saumon avec un joli dessus croustillant ! Les meilleures méthodes ? Voici les liens vers nos favoris façons de cuisiner le saumon :

• Poêlé : Aller à Saumon poêlé facile . Cette méthode est rapide et facile et permet d’obtenir un beau dessus doré. Quelques inconvénients ? C'est un peu salissant et vous devez ajuster la température pour vous assurer que le saumon est complètement cuit. Mais bien fait, c'est la perfection ! (C’est ce qui est représenté sur les photos.)
• Grillé : Aller à Saumon grillé rapidement . Le grillage est parfait pour le saumon car il le cuit rapidement et lui donne un joli dessus doré. Assurez-vous simplement de garder un œil dessus car il cuit vite !
• Grillé :Aller à Saumon grillé facile ou Saumon mariné grillé . C’est une méthode préférée car elle est facile et le gril infuse une délicieuse saveur fumée. Le seul inconvénient ? Ce n’est pas toujours la saison des grillades. Mais quand c’est le cas, celui-ci est au top.

Une autre option consiste à préparer du saumon mariné au four. Cuire le saumon selon cette recette, puis faites griller le dessus pendant les 2 dernières minutes pour le rendre croustillant et doré. Cependant, nous préférons le grillage pour toute la recette car c’est plus rapide et vous pouvez sauter le temps de préchauffage.

Comment savoir quand le saumon est cuit

La meilleure façon de savoir quand ce saumon mariné est cuit est d’utiliser un thermomètre alimentaire, qui indique avec précision s’il est cuit. Le saumon existe en différentes épaisseurs. Il n'y a pas deux morceaux de poisson identiques, donc le moment exact varie à chaque fois que vous le faites cuire. Voici une règle générale :

• La température interne doit être de 125 à 130° au centre pour un saumon moyennement cuit. Si vous préférez une cuisson mi-saignante, vous pouvez arrêter la cuisson à 120°F. Assurez-vous d'insérer la sonde dans l'endroit le plus épais. Le poisson continuera à cuire une fois que vous l'aurez retiré du feu. Pour garantir une sécurité totale, la température recommandée par la FDA pour les fruits de mer est de 145 °F, ou bien cuits.
• Ou encore, émiettez-le avec une fourchette pour évaluer la cuisson. Cuire le poisson jusqu'à ce que le saumon juste commence à s'écailler lorsqu'on le pique avec une fourchette.
• Dans tous les cas, veillez à ne pas trop cuire. Il n’y a rien de pire qu’un morceau de poisson sec. Gardez-le à l’œil et n’en faites pas trop !

Type de saumon à acheter

Cette marinade de saumon est meilleure avec un morceau de saumon de haute qualité . Les filets de mauvaise qualité peuvent avoir un goût de poisson et une texture pâteuse. Ils peuvent également suinter une substance blanche (appelée albumine ) une fois cuit. Ce n’est pas nocif, mais ça n’a pas l’air appétissant ! Voici ce qu’il faut savoir lorsque vous achetez du saumon :

• Trouvez des filets de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur. Des morceaux de saumon épais sont parfaits pour cette marinade ; vous le trouverez peut-être étiqueté coupe centrale au magasin. La recette fonctionne également avec des filets plus fins.
• Recherchez le saumon sauvage. Le poisson sauvage capturé dans votre pays est généralement un choix durable. (Il existe également des options de qualité dans les fermes bien réglementées ; voir Guide du consommateur Seafood Watch .)
• Achetez du saumon frais. Le saumon fraîchement sorti du comptoir de poisson a généralement la meilleure saveur. Le surgelé peut aussi fonctionner, mais essayez de trouver du saumon surgelé de la plus haute qualité. Évitez les gros sacs de taille économique, qui sont généralement plus fins et peuvent avoir une saveur de poisson.

Accompagnements pour saumon

Nous espérons que vous aimerez cette recette de marinade de saumon : elle fait un repas simple avec n'importe quel morceau de poisson ! Voici quelques accompagnements faciles pour accompagner cette recette de saumon :

• Essayez des céréales comme Riz aux épinards , Riz au Citron , Riz au pesto , Riz au basilic , Farro , ou Orge Citron
• Optez pour des légumes sautés comme Petits pois au citron , Haricots verts sautés , Maïs frit à la poêle , Haricots verts amandes , ou Broccolini sauté
• Préparez des légumes rôtis comme Asperges au four au citron ou Meilleurs légumes rôtis
• Optez pour des salades comme Salade de pommes , Salade de pâtes à l'orzo , Salade de lentilles ou 60 meilleures recettes de salades

30 meilleurs accompagnements pour le saumon

Orzo au citron facile

Haricots verts amandes

Salade de pommes croustillantes

Cette recette de marinade de saumon est…

Sans gluten et sans produits laitiers.

Marinade de saumon facile

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : Varie
• Durée totale : 4

Description

Cette recette de marinade de saumon fait un morceau de poisson parfait ! Salé, piquant, aillé et un peu sucré, il convient à tous les modes de cuisson.

griller les poivrons et les oignons

Ingrédients

• 44 onces de filets de saumon*, avec la peau (pêchés dans la nature si possible)
• ¼ tasseje suis saule
• ¼ tassehuile d'olive
• 2 cuillères à soupeeau
• 1 cuillère à soupevinaigre de riz
• 2 cuillères à soupecassonade
• ½ cuillère à cafépoudre de moutarde
• 2gousses d'ail, râpées
• 1 cuillère à cafésauce piquante
• ½ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, la moutarde de Dijon et l'ail râpé.
2. Placez le saumon dans un grand plat ou un récipient, côté peau vers le haut, et versez la marinade. Faire mariner au moins 30 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 3 heures au réfrigérateur ; si c'est le cas, laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant la cuisson).
3. Après la marinade, placez le saumon sur une plaque à pâtisserie, en veillant à retirer l'excédent de marinade avant la cuisson si vous le faites saisir à la poêle. Badigeonnez-le généreusement de marinade si vous faites des grillades, puis jetez le reste de la marinade. Saupoudrer de sel casher (réparti entre les filets) et du poivre fraîchement moulu.
4. Faites cuire le saumon en utilisant l'une des méthodes suivantes : saumon poêlé (sur la photo ; attention aux crachats de marinade), saumon grillé , ou saumon grillé .

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Pas de cuisinier
• Cuisine: Sauce
• Régime: Végétalien