Photo de : Andría Lo
Avec seulement trois ingrédients de base – du pain, de l’huile et de l’ail – la bruschetta et les crostini sont ridiculement faciles à préparer. Les toasts croustillants en bouchées peuvent ensuite être complétés par une infinité d'options de garniture et servis comme apéritifs ou hors d'oeuvres lors des repas et des cocktails. Des bruschettas classiques aux tomates et des toasts aux crevettes aux versions inventives comme les crostini aux oignons doux grillés et au fromage bleu, cette collection de recettes de bruschetta et de crostini vous aidera à planifier le menu de votre prochain rassemblement.
Toasts de crevettes avec sauce aux oignons verts et au chili
Greg DuPree
Le secret de ce dim sum semi-traditionnel préféré est une mousse de crevettes au beurre qui se prépare rapidement au robot culinaire avec seulement cinq ingrédients.
Obtenez la recetteBruschetta aux tomates
Matt Taylor-Gross
Presque n’importe quel cocktail d’été peut utiliser un plateau de bruschetta. Cet apéritif se prépare en quelques minutes seulement, ce qui facilite la tâche de l'hôte. C'est une excellente façon de montrer les tomates lorsqu'elles sont mûres et de saison, qu'elles proviennent de votre jardin, du marché de producteurs ou de l'épicerie.
Crostini au chhundo et au fromage de chèvre
Andria Lo
Le chhundo, un condiment semblable à une marmelade marinée, piquant et sucré-gluant, avec une légère chaleur et un parfum de poudre de chili du Cachemire, garnit ces crostini au fromage de chèvre du blogueur et auteur de livres de cuisine Hetal Vasavada.
Obtenez la recetteToasts cocktail aux saucisses et au fromage
Jennifer Causey
Pour ces toasts savoureux, l'auteur du livre de cuisine Andrea Slonecker emprunte aux saveurs nostalgiques de son enfance et troque le mascarpone crémeux et le Taleggio robuste contre le Velveeta dans la version originale de sa grand-mère. 'La garniture peut être préparée quelques jours à l'avance, et c'est aussi simple que de faire dorer des saucisses italiennes et de les faire fondre dans les fromages', écrit-elle.
Obtenez la recetteCrostini à la Ricotta Crémeuse et au Chorizo
Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne
«Le chorizo est tellement sous-utilisé», déclare le chef Shea Gallante. Ici, il utilise la saucisse espagnole épicée dans une garniture de crostini savoureuse.
Obtenez la recetteToast aux œufs à la diable
Abby Hocking
Cette interprétation d'œufs à la diable est la façon préférée de la chef Missy Robbins d'obtenir une garniture salée, épicée et piquante en une seule bouchée croustillante.
Obtenez la recetteCrostini aux raisins, aux noix et au labneh au miel épicé
Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Audrey Daviscomment écraser les feuilles de menthe
Le levain grillé est garni de labneh crémeux et acidulé, de raisins rouges rôtis, de noix grillées et d'un filet de miel chaud dans cette recette adaptée de l'auteur du livre de cuisine Adeena Sussman.
Obtenez la recetteCrostini au poivre, au fromage et au bacon
Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne
Une épaisse couche de fromage cheddar, de piments hachés et de crumble de bacon en font des crostini irrésistiblement au fromage.
Obtenez la recetteCrostini aux oignons doux grillés et fromage bleu
Johnny Autry
Le chef Andrae Bopp enveloppe des oignons Walla Walla sucrés entiers dans du papier d'aluminium et les jette dans les braises d'un feu de camp au bord d'une rivière pour les rôtir et les caraméliser. Nous avons ici adapté sa recette pour vos grillades maison. Ne sautez pas le filet de miel et de vinaigre : il fait ressortir encore plus de saveur des oignons doux et équilibre le fromage bleu.
Obtenez la recettePetite romaine avec vinaigrette ail-parmesan et crostini aux poireaux et anchois
Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn
Les poireaux sont parfumés au citron et au thym et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et confits. L'aïoli est riche, aillé et brillant; accompagné des anchois saumurés et marinés, il tranche avec la richesse des poireaux et des œufs mi-cuit.
Crostini à la ricotta avec rampes marinées et pancetta croustillante
Photo par Huge Galdones / Stylisme culinaire par Christina Zerkis
Le chef Ryan Hardy a eu l'idée de ses crostini sensationnels à partir d'un pot de rampes marinées qu'il a récupéré au fond de son réfrigérateur.
Obtenez la recetteToasts 'Nduja avec céleri mariné rapidement
Greg DuPree
Le 'nduja, la saucisse épicée à tartiner du commerce, se transforme en un canapé spécial lorsqu'il est servi sur une baguette grillée et garni d'un céleri rapidement mariné.
Obtenez la recetteCrostini aux champignons sauvages
© Lucas Allen
La cuisine du Sud est souvent très axée sur la viande, mais le chef Ford Fry aime mettre l'accent sur les légumes. Pour ces crostini, il garnit la ricotta crémeuse d'un mélange de champignons à l'ail et d'une poignée d'herbes.
Obtenez la recetteBruschetta aux pois chiches et aux herbes
© John Kernick
La clé de ces délicieuses bruschettas du chef Nancy Silverton est beaucoup d'huile d'olive. Après avoir cuit les pois chiches avec une variété d'arômes, notamment des oignons, de la pancetta et des carottes, elle les réduit en purée avec une bonne quantité d'huile, étale la purée sur des toasts et arrose d'un peu plus d'huile.
faire bouillir les aspergesObtenez la recette
Crostini aux haricots de Lima et à la ricotta
© Avec Poulos
L'ancien directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, pense que les haricots de Lima méritent une place sur chaque table, surtout lorsqu'ils sont transformés en une salade lumineuse aux herbes et empilés sur des toasts croquants et crémeux à la ricotta.
Obtenez la recetteCrostini à la courge musquée rôtie, à la ricotta et au citron confit
© Guy Ambrosino
Une relish au citron confit ajoute une note vive et salée à ces élégants crostini, équilibrant les saveurs de la ricotta crémeuse et de la courge sucrée.
Obtenez la recetteToasts de tomates au prosciutto et manchego
Christophe Testani
Inspiré du classique pan con tomate, un plat espagnol composé de pain frotté de tomates fraîches, Justin Chapple garnit du pain grillé croquant de tomatilles râpées piquantes. Pour arrondir le pain grillé, il ajoute également de fines tranches de prosciutto et du fromage Manchego râpé.
Obtenez la recetteCrostini à la ricotta et aux raisins rôtis
© Fredrika Stjärne
L’esthétique caractéristique de la créatrice et blogueuse Athena Calderone transparaît dans cet apéritif saisissant. La torréfaction des raisins concentre et approfondit leur douceur.
Obtenez la recetteBruschetta à la ricotta et aux tomates rôties avec pancetta
© Johnny Miller
Les tomates de haute saison font toute la différence dans cette simple bruschetta de l'auteur Susan Spungen. Ils accompagnent parfaitement un bol de soupe ou une grande salade ; ou, pour les transformer en deux bouchées, coupez simplement la bruschetta en lanières sur la largeur.
Obtenez la recetteCrostini aux champignons et fontina
© Fredrika Stjärne
La chef Maria Helm Sinskey aime utiliser le fromage italien Fontina pour ces crostini, qui fondent à merveille, mais le jeune Gouda serait tout aussi délicieux.
Obtenez la recetteCrostini au maïs et aux girolles
© John Kernick
Pour cette entrée rapide et savoureuse, le chef Paul Virant combine deux de ses souvenirs d'enfance préférés en matière de gastronomie. «Pendant l'été, notamment vers le 4 juillet, nous cueillions les girolles qui poussaient autour de notre propriété», explique-t-il. «Et ma grand-mère préparait cette incroyable crème de maïs. Il s'avère que le maïs et les girolles se marient très bien.
Obtenez la recetteBruschetta miel-tomate à la ricotta
© Quentin Bacon
Dans cet apéritif étonnant, deux types de miel servent à deux fins distinctes : le miel de trèfle moelleux et légèrement épicé intensifie la douceur des tomates piquantes qui rôtissent lentement. Une fois la bruschetta assemblée, un filet de miel de sarrasin robuste équilibre le fromage ricotta crémeux.
Obtenez la recetteOs à moelle grillés avec bruschetta au romarin et au citron
© Cédric Angeles
Le chef Chris Cosentino utilise l'expression « le beurre de Dieu » pour décrire une moelle osseuse riche et décadente. Il le sert ici avec des toasts grillés frottés de romarin et de citron. Pour une saveur d'herbes plus puissante, flambez les brins de romarin sur le gril pendant quelques instants avant de frotter les toasts.
Obtenez la recetteSalade tiède de haricots blancs et calamars avec bruschetta à l'ail
© William Meppem
La salade de cette recette peut être préparée à l’avance et réfrigérée toute la nuit. Faites simplement griller du pain frotté à l'ail et garnissez de salade au moment de servir.
Obtenez la recetteCrostini au foie de poulet
© Zubin Schroff
La purée magnifiquement soyeuse du chef Peter Hoffman est agrémentée de pommes sautées sucrées, de bacon fumé et d'un soupçon de cognac, puis servie sur des toasts croquants.
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