SAUMON GLACÉ AU BOURBON FACILE

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Ce saumon glacé au bourbon est plein de saveurs sucrées et salées. C'est un moyen simple d'obtenir un poisson parfaitement cuit sur la table : il cuit en 5 minutes !

Vous cherchez une recette de saumon facile et pleine de saveurs sucrées et salées ? Ce saumon glacé au bourbon est un incontournable ! La recette est tirée du livre de cuisine d'un de nos chers amis. Notre amie Lauren McDuffie de Ma petite cuisine a écrit le livre le plus magnifique et le plus évocateur Smoke, Roots, Mountain, Harvest, sur la cuisine des Appalaches de ses racines. Mec, cette recette est-elle un succès ! Le saumon cuit en seulement 5 minutes, et la sauce bourbon ? Lauren dit que c'est comme du saumon dans une robe de soirée. Après dégustation, on est plutôt d’accord ! Continuez à lire pour la recette et un peu plus sur le livre.

À propos du livre : Fumée, Racines, Montagne, Récolte

Même si nous ne connaissions pas Lauren personnellement, nous serions ravis de son nouveau livre de recettes. Elle habite juste au coin de la rue ici à Indianapolis, et nous sommes gâtés d'avoir un autre auteur de livres de cuisine dans un rayon de 5 minutes ! Cette recette de saumon glacé au bourbon est tirée de son livre Smoke, Roots, Mountain, Harvest, qu'elle a écrit pour, selon ses mots, avoir un avant-goût de la cuisine et de la culture des Appalaches.

Le livre donne littéralement envie de sauter dans un avion pour y arriver le plus vite possible ! Lauren vous guide à travers les favoris des Appalaches comme le pain rapide au cidre de sorgho, la boucle aux mûres et le fromage Pimento. En parallèle, elle partage des histoires et des anecdotes qui font que l’on se lit comme un roman. C’est vraiment unique, et nous sommes ravis que le livre de Lauren soit publié dans le monde.

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Comment faire griller du saumon

Préparer ce saumon glacé au bourbon ne pourrait pas être plus simple ! Vous pouvez utiliser des filets de saumon avec ou sans peau. Placez le saumon sur une plaque à pâtisserie et ajoutez généreusement du sel et du poivre. Ensuite, mettez-le au gril et faites-le griller pendant 5 minutes. C'est ça! Une recette de saumon vraiment facile. Vous réaliserez un glaçage au bourbon maison pour le saumon : appliquez le glaçage dans la dernière minute de cuisson au gril, puis à nouveau dès la sortie du four.

D’autres bonnes façons de cuisiner le saumon ? Essayez notre Saumon au four , Saumon poêlé , Saumon miso , Saumon cajun ou Saumon noirci . Ou consultez tous nos recettes de saumon !

Faire le glaçage pour le saumon glacé au bourbon

Le glaçage au bourbon est ce qui fait passer ce saumon d'ordinaire à extraordinaire ! Voici quelques remarques sur le glaçage :

Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis laisser refroidir pendant 20 minutes. L'idée principale du glaçage au bourbon est de faire mijoter du bourbon avec de la cassonade et quelques autres assaisonnements jusqu'à ce qu'il se réduise en un glaçage sirupeux. La partie cuisson ne prend qu'environ 15 minutes, mais le glaçage doit refroidir pendant environ 20 minutes pour épaissir.
Préparez-le à l'avance pour un repas rapide. Pour raccourcir ce timing, vous pouvez préparer le glaçage au bourbon à l'avance pour un repas vraiment rapide ! Conservez-le simplement au réfrigérateur et amenez-le à température ambiante avant de servir. Il ajoute vraiment cette composante sucrée-salée-salée au saumon qui vous époustouflera. Faites-nous confiance !

Comment le servir !

Servez ce saumon avec l'un de nos aller aux accompagnements de saumon . Voici quelques idées :

Quartiers de pommes de terre : Quartiers de pommes de terre au four ou Quartiers de pommes de terre au parmesan ferait un repas vraiment délicieux.
Salade: Salade César parfaite , Salade de pommes aux épinards ou Salade de roquette facile sont un match parfait.
Légumes rôtis ou cuits à la vapeur : Asperges rôties au citron ou Haricots verts citronnés cuits à la vapeur faire un repas fantastique.

Sur l'achat de fruits de mer durables

Enfin, quelques notes sur la façon d'acheter du poisson durable pour ce saumon glacé au bourbon ! Alex et moi essayons d'acheter des fruits de mer durables lorsque cela est possible. Nous avons une alimentation principalement à base de plantes, mais nous nous adaptons occasionnellement à manger du poisson durable. Voici ce que nous avons appris sur la façon d’acheter des fruits de mer durables :

Achetez toujours du saumon sauvage. Le saumon d'élevage est généralement commercialisé comme poisson durable ; cependant, les poissons sont nourris avec d’autres poissons fourragers sauvages, qui ne sont pas des fruits de mer durables.
Le surgelé est également bon ! Un mythe à propos du poisson veut que le poisson frais soit le meilleur. Dès qu’un animal meurt, il commence à se décomposer ; le gel suspend ce processus. Si un poisson est congelé au moment de sa capture et reste congelé jusqu'à ce qu'il arrive dans votre cuisine, il sera de meilleure qualité qu'un poisson cru qui a mis une semaine à arriver dans votre assiette.

Cette recette de saumon glacé au bourbon est…

Pescatarien et sans gluten.

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Durée totale : 30 minutes
Rendement: 4 1x

Description

Ce saumon glacé au bourbon est plein de saveurs sucrées et salées. C'est un moyen simple d'obtenir un poisson parfaitement cuit sur la table : il cuit en 5 minutes !

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour le glaçage au bourbon

¾ tassebourbon
2/3 tassecassonade
1 cuillère à soupeSauce Worcestershire
1 cuillère à soupeMiel
1 cuillère à soupeMoutarde de Dijon
1 cuillère à cafévinaigre de cidre de pomme
½ cuillère à cafépoudre d'ail
1 cuillère à café sel casher

Pour le saumon bourbon

Quatre4– à 5 onces de filets de saumon (avec ou sans peau)
Sel casher
Poivre fraîchement moulu

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Pour le glaçage au bourbon : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le bourbon, la cassonade, la sauce Worcestershire, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre, la poudre d'ail et 1 cuillère à café. sel casher . Laisser mijoter le mélange en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à laisser mijoter doucement le glaçage, sans remuer, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant utilisation, pour lui donner une chance d'épaissir.
Pour le saumon : Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Assaisonnez le côté chair de chaque filet de poisson avec ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre (ou s'ils n'ont pas de peau, saupoudrez ¼ de cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre de chaque côté). Disposez-les, peau vers le bas, côte à côte sur la plaque à pâtisserie. Griller pendant 4 minutes. Sortez le saumon du four et, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez généreusement d'un peu de sauce bourbon. Remettez la plaque à pâtisserie sur le gril pendant 1 minute. Ou, si vos filets sont particulièrement épais, vérifiez la cuisson et si nécessaire, prolongez un peu.
Badigeonner à nouveau les filets de sauce bourbon et transférer dans une assiette. Versez le surplus de sauce dans un plat de service et servez avec le saumon pour arroser et tremper. (Si vous badigeonnez la sauce trop tôt, les sucres du glaçage pourraient brûler, donc le faire vers la fin de la cuisson, puis à nouveau lorsque le poisson est sorti du four, fonctionne parfaitement.)